蔬果579不只是針對(duì)不同年齡、性別所需攝取的蔬果份數(shù)，更希望民眾可以攝取多樣顏色的蔬果，而不同顏色的蔬果其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所不同，今天來介紹一項(xiàng)紅色蔬果-紅石榴。
紅石榴是什么？紅石榴的營(yíng)養(yǎng)成分生物活性成分營(yíng)養(yǎng)成分紅石榴有哪些功效？心血管防護(hù)肌膚保養(yǎng)抗糖尿病減緩記憶功能衰退肝臟保護(hù)補(bǔ)充過量的紅石榴有副作用嗎？總結(jié)紅石榴是什么？
石榴(學(xué)名:Punica granatum)是原產(chǎn)于伊朗、阿富汗及印度北方的千屈菜科(Lythraceae)小型落葉灌木，隨著品種的改良現(xiàn)今產(chǎn)地非常廣泛，從非洲、南美、中東、澳洲及緊鄰地中海的國(guó)家，如埃及、西班牙、土耳其等皆可栽種。整株植物包含果實(shí)部分(果皮,peel、假種皮,arils及種子,seeds)及非果實(shí)部分(根、樹皮、花、葉)，其中可供人類食用的部位主要是假種皮中的果汁及種子，約占整顆果實(shí)重量的一半[1]。
紅石榴的營(yíng)養(yǎng)成分
生物活性成分
石榴不同部位所含的生物活性各不相同，以下將石榴分成六個(gè)主要的部位
雖然，前四項(xiàng)是不可直接食用的部位，但其中的活性成分經(jīng)過萃取后，也可發(fā)揮其生理效用。
樹根及樹皮：主要含水解性鞣花丹寧(Ellagitannin)及多種生物堿(alkaloids)等。 葉：
含有丹寧(Tannins)、黃酮類及其配糖體等。 花：
含有沒食子酸(Gallic acid)及三萜類等。 果皮：
含鞣花丹寧、沒食子酸、兒茶素(catechin)、黃酮類、原花青素(Proanthocyanidin)及花青素(anthocyanidins)….等。 果汁：
擁有原花青素、花青素、鞣花丹寧、葡萄糖、維生素c、兒茶素、有機(jī)酸、胺基酸及礦物質(zhì)等。 種子：
具有石榴特有的石榴酸(Punicic acid)及多項(xiàng)不飽和脂肪酸、植物固醇及維生素E等。 [2]
營(yíng)養(yǎng)成分
每100公克紅石榴營(yíng)養(yǎng)成分，主要含有水分82.5公克、糖類16.7公克、有機(jī)酸0.77公克、蛋白質(zhì)0.7公克、脂質(zhì)0.6公克，另外也含少量的礦物質(zhì)及維生素；礦物質(zhì)中含量最高的是鉀，維生素中含量最多的則是維生素C。 [2]
紅石榴有哪些功效？
紅石榴從果汁、種子甚至到不可直接食用的部位(樹根、葉、果皮…等)皆存在滿滿的植物化學(xué)素(phytochemicals)，如丹寧、生物堿、有機(jī)酸等，這些成分可發(fā)揮不同的生物活性，所以紅石榴相關(guān)的保健功效可謂非常多元。
心血管防護(hù)
減緩動(dòng)脈粥狀硬化進(jìn)程：缺血性冠心病患者ischemic coronary heart disease (CHD)每天補(bǔ)充240毫升的石榴汁連續(xù)3個(gè)月，相較未補(bǔ)充的病患可改善心肌缺氧情形[3]；此外，頸動(dòng)脈狹窄(carotid artery stenosis)的粥狀硬化患者經(jīng)過長(zhǎng)期石榴汁補(bǔ)充后，有助于減少低密度脂蛋白的氧化，也降低了收縮壓及動(dòng)脈粥狀硬化的風(fēng)險(xiǎn)[4]。 改善血脂異常：
另有研究針對(duì)第二型糖尿病合并高血脂癥患者，每日給予40公克濃縮石榴汁進(jìn)行2個(gè)月試驗(yàn)，結(jié)果顯著改善總膽固醇、低密度脂蛋白[5]；實(shí)驗(yàn)給予51名高脂血癥患者每天800毫克的石榴籽萃取的油脂連續(xù)4周，可明顯的降低三酸甘油酯(TG)[6]。 降低血壓：
實(shí)驗(yàn)動(dòng)物喂食每公斤體重100毫克及300毫克石榴萃取物連續(xù)4周，顯著降低平均動(dòng)脈壓及體內(nèi)氧化壓力，還提升體內(nèi)抗氧化酵素活性[7]。
肌膚保養(yǎng)
石榴萃取物在人類皮膚纖維母細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，可減少發(fā)炎因子，增加DNA的修復(fù)[8]；另有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，石榴萃取物可刺激第一型前膠原蛋白的生成，并抑制膠原蛋白分解酵素的活性，所以有利表皮層及真皮層細(xì)胞修復(fù)[9]；動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)石榴萃取物中的植化素具有加速傷口收縮并縮短傷口愈合時(shí)間[10]；補(bǔ)充石榴汁具有極佳的抗氧化力，可大幅減少因寄生蟲感染所造成的傷口潰瘍[11]。石榴萃取物中所含多酚化合物可抑制黑色素細(xì)胞中黑色素的生成達(dá)到美白的效果[12]。
抗糖尿病
石榴皮萃取物連續(xù)補(bǔ)充4周后，可增加胰臟β細(xì)胞數(shù)量及提升胰島素分泌量而達(dá)到降血糖的作用[13]；另一則實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，給予石榴萃取物連續(xù)2周，有效增加肝中肝糖含量，明顯的降低腎上腺素引發(fā)的升血糖反應(yīng)，所以可延緩血糖上升[14]；實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，石榴顯著的降低空腹血糖、血脂及脂質(zhì)過氧化情形并增加抗氧化酵素活性及血中高密度脂蛋白(HDL)含量[15]。
減緩記憶功能衰退
阿茲海默氏癥動(dòng)物模式中喂食石榴萃取物三個(gè)月，具有降低腦部發(fā)炎情形及減少海馬回中β類淀粉蛋白(amyloid β)沉積，進(jìn)而減緩阿茲海默氏癥的病程進(jìn)展[16]；心臟手術(shù)過程中，可能因缺血引起氧化壓力增加而引起記憶力受損，人體實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，手術(shù)前每天補(bǔ)充2公克石榴萃取物對(duì)于手術(shù)后記憶力測(cè)試項(xiàng)目中具有較佳的表現(xiàn)[17]。
肝臟保護(hù)
石榴皮萃取物具有自由基清除能力及抗氧化活性，因此有效的降低肝發(fā)炎指數(shù)-alanine aminotransferase (ALT, GPT)及脂質(zhì)過氧化，具有減少肝損傷的情形[18]；四氯化碳 (Carbon tetrachloride)誘導(dǎo)肝損傷的動(dòng)物模式會(huì)增加肝臟發(fā)炎指數(shù)，同時(shí)減少抗發(fā)炎因子的產(chǎn)生及降低抗氧化酵素活性，透過補(bǔ)充紅石榴汁可增加抗氧化酵素活性、降低氧化壓力而達(dá)到預(yù)防肝損傷[19]。
補(bǔ)充過量的紅石榴有副作用嗎？
紅石榴很早就有被人類食用的紀(jì)錄，動(dòng)物毒性試驗(yàn)中，無發(fā)現(xiàn)任何不良反應(yīng)[20]；人體實(shí)驗(yàn)中，每天補(bǔ)充1.4公克石榴萃取物連續(xù)28天對(duì)肝、腎功能無影響[21]；還有長(zhǎng)期補(bǔ)充石榴果汁長(zhǎng)達(dá)3年的人體研究，最肝、腎、心臟或血液生化值并無觀察到任何毒性反應(yīng)[4]，整體而言紅石榴及其萃取物對(duì)于大多數(shù)的人而言是一種相對(duì)安全的補(bǔ)充品。
總結(jié)
透過上述的介紹，讓大家認(rèn)識(shí)紅石榴的眾多功效，因此紅石榴又被稱作「可以吃的紅寶石」，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值運(yùn)用在心血管保養(yǎng)、養(yǎng)顏美容和保肝上都有其價(jià)值，如果想挑選優(yōu)質(zhì)的紅石榴保健品，盡可能挑選無太多添加糖或是調(diào)味的來源，才有實(shí)質(zhì)上的保健功效。
