在乳制品和飲料的貨架上，酸奶、乳酸飲料和乳酸菌飲料常常讓消費者感到困惑。它們名字相似，但實則有著本質的區(qū)別。了解這些區(qū)別，能幫助我們做出更健康、更合適的選擇。

從產(chǎn)品定義和分類來看，酸奶屬于乳制品，在國標中被稱為“發(fā)酵乳”。根據(jù)《GB 19302 - 2010食品安全國家標準發(fā)酵乳》規(guī)定，發(fā)酵乳是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的pH值降低的產(chǎn)品，又可分為酸乳和風味酸乳。而乳酸飲料、乳酸菌飲料均屬“含乳飲料”，是允許加水配制的含奶飲料，不再是奶制品。根據(jù)《GB/T 21732 - 2008含乳飲料》規(guī)定，含乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品，可分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料，其中乳酸飲料屬于配制型，乳酸菌飲料屬于發(fā)酵型。

在包裝和執(zhí)行標準上，酸奶包裝上一般突出標有“風味酸乳”“XXXX風味酸奶”等字樣，執(zhí)行標準是《GB 19302 - 2010食品安全國家標準發(fā)酵乳》；乳酸（菌）飲料包裝通常標注為“XXXX乳飲料”“XXXX酸奶飲品”，執(zhí)行標準一般是《GB/T 21732 - 2008含乳飲料》。

營養(yǎng)成分方面，差異顯著。酸奶中蛋白質的含量至少是2.9%，而乳酸（菌）飲料中的蛋白含量一般為1%左右。酸奶更注重乳制品本身的營養(yǎng)價值，傳統(tǒng)酸奶一般只包含牛奶和活性乳酸菌，不添加或很少添加其他調(diào)味料和糖分；風味發(fā)酵乳雖添加了糖、果醬等成分，但奶含量通?！?0%，仍保留了較多營養(yǎng)。乳酸飲料和乳酸菌飲料因允許加水配制，營養(yǎng)價值相對較低，尤其是乳酸飲料，蛋白質、脂肪、鐵及維生素的含量均遠低于牛奶。

產(chǎn)品類型和儲存條件也有不同。酸奶和乳酸（菌）飲料都有活菌型和滅菌型產(chǎn)品。低溫條件下（2 - 6℃）貯藏的為活菌型，保質期一般為21至30天；常溫狀態(tài)下儲存的為滅菌型，保質期一般為180天或者更長。消費者可根據(jù)自身需求選擇，若注重蛋白含量和活菌，可選保質期較短的酸奶或風味酸奶；若喜歡口味豐富和活菌，可選活菌型乳酸菌飲料；若只為解渴，可選乳酸飲料。

在實際購買中，消費者需仔細辨別。有些商家會故意將“酸奶”或“益生菌”等字樣印得很大，而將“飲料”或“飲品”字樣印得很小，以混淆消費者。所以，購買時一定要認真查看包裝上的產(chǎn)品類型、執(zhí)行標準、營養(yǎng)成分表以及儲存條件等信息，避免被花哨的外包裝所欺騙。

總之，酸奶、乳酸飲料和乳酸菌飲料各有特點。酸奶營養(yǎng)豐富，是補充蛋白質和鈣等營養(yǎng)的好選擇；乳酸飲料口感多樣，但營養(yǎng)價值較低；乳酸菌飲料含有乳酸菌，對腸道健康有一定益處，但也不能替代牛奶和酸奶。了解這些區(qū)別，我們就能在購物時做出更明智的選擇，為自己的健康加分。返回搜狐，查看更多