在眾多家常涼拌菜中，松花蛋拌豆腐以其清爽的口感、簡單的制作方法備受青睞。今天就來給大家分享這道經(jīng)典家常菜的詳細做法，即使是廚房小白也能輕松上手。

一、食材準備。

1、嫩豆腐：1 塊，選擇質(zhì)地嫩滑的嫩豆腐，口感會更加細膩。

2、松花蛋：2 - 3 個，優(yōu)質(zhì)的松花蛋，切開后溏心適中，能為菜品增添獨特風味。

3、調(diào)料：大蒜 3 - 4 瓣、生抽 2 勺、香醋 2 勺、香油 1 勺、鹽少許、白糖小半勺、辣椒油 1 勺（可根據(jù)個人口味添加）、蔥花適量。

二、制作步驟。

1、處理豆腐：將嫩豆腐從盒中取出，放入盤中?？梢韵仍诙垢械乃膫€角剪個小口，讓空氣進入，這樣豆腐就能完整地倒出。然后用刀將豆腐切成大小均勻的小塊，盡量切得規(guī)整些，方便后續(xù)擺盤。切好后，燒一鍋開水，加入少許鹽，將豆腐塊放入開水中焯水 1 - 2 分鐘。這一步既能去除豆腐的豆腥味，又能讓豆腐更加緊實，不易破碎 。焯水后撈出，用涼水沖洗一下，瀝干水分備用。

2、處理松花蛋：松花蛋去殼，用細線或者鋼絲將松花蛋切成小塊。切的時候要注意，動作盡量輕緩，避免松花蛋破碎。切好的松花蛋擺在豆腐周圍，擺出一個美觀的造型。

3、調(diào)制醬汁：將大蒜切成蒜末，放入碗中。加入生抽、香醋、香油、鹽、白糖和辣椒油，攪拌均勻，讓各種調(diào)料充分融合。這個醬汁是這道菜的靈魂，口味可以根據(jù)自己的喜好進行調(diào)整，喜歡吃辣的朋友可以多加點辣椒油。

4、擺盤與澆汁：將調(diào)好的醬汁均勻地澆在擺好的豆腐和松花蛋上，最后撒上蔥花作為點綴。一道色香味俱佳的松花蛋拌豆腐就完成啦！

三、小技巧。

1、切松花蛋時，在刀上蘸點水或者食用油，這樣可以防止松花蛋粘刀，切得更整齊。

2、焯水后的豆腐如果想要更冰爽的口感，可以放入冰箱冷藏一會兒再進行后續(xù)操作。

這道松花蛋拌豆腐，口感清爽，營養(yǎng)豐富，豆腐的嫩滑與松花蛋的獨特風味相互交融，無論是作為家庭日常餐桌的小菜，還是招待客人的涼菜，都非常合適。趕快動手試試吧！

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