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松花蛋拌豆腐

【導(dǎo)讀】　　松花蛋拌豆腐是一款家常的菜肴，尤其是在夏天，人們愛吃松花蛋拌豆腐的程度更熱烈。因?yàn)樗苫ǖ鞍瓒垢怯虚_胃的功效，對(duì)夏天食欲不振人有一定的益處。另外，其還具有下火的功效。下面介紹松花蛋拌豆腐的做法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用禁忌。

松花蛋拌豆腐是一款家常食譜，其不僅對(duì)食欲不振的人有幫助，對(duì)于上火的人也有降火的功效，那么松花蛋伴豆腐的做法是怎樣的呢？如下：

材料：豆腐1盒，榨菜適量，松花蛋2個(gè)，食鹽適量，醋適量，花椒少許，生抽適量，香油適量，香菜1小把，剁椒適量，白糖少許，辣椒油適量，植物油2勺

做法：

1、鍋內(nèi)坐水煮開，加入少許精鹽，將內(nèi)酯豆腐放入焯燙3-5分鐘（去除豆腥味）；

2、將豆腐取出瀝干水放入盤中，用刀橫豎劃拉幾下成豆腐小塊狀；

2、將皮蛋去殼，用線分割成小塊狀，鋪在豆腐盤里；

3、取一小碗將鹽、白糖、生抽、紅辣油、香醋調(diào)好，將香菜碎、榨菜碎及剁椒鋪在上面?zhèn)溆茫?/p>

4、鍋內(nèi)加2勺油，中小火將花椒爆香鍋，將花椒撈出扔掉，轉(zhuǎn)大火將油燒得滾熱，澆在3中的小碗里；

5、趁熱拌勻后，將混合調(diào)味汁澆在2的盤中，滴入少許香油，食用前拌勻即可。

烹飪小技巧：切松花蛋的時(shí)候可以把刀沾點(diǎn)水，就不容易沾了。

松花蛋拌豆腐的食療功效

1、松花蛋拌豆腐有開胃的功效，夏天食欲不振的人尤其適合食用。

2、松花蛋拌豆腐有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。

3、松花蛋拌豆腐有清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身的食療功效。

4、松花蛋拌豆腐可以用來治療牙周病、口瘡、咽干口渴等病癥。

松花蛋拌豆腐是一款家常菜譜，其做法簡(jiǎn)單，在夏天尤為受歡迎。那么，松花蛋拌豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？主要分兩大類來講，一是松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，二是豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、含有豐富的蛋白質(zhì)。鴨蛋從新鮮變?yōu)樗苫ǖ?，所含水分有所減少，蛋白質(zhì)、脂肪的變化不大。而蛋白質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝有很大的作用，另外蛋白質(zhì)還為人體提供熱量，保障人們的日常生活。

2、含有鈉。由于松花蛋是由鴨蛋經(jīng)過腌制而成的，而料泥中的食鹽和堿均含有鈉，因此松花蛋的鈉含量比鴨蛋高很多。而鈉可以維持人體的血壓，對(duì)人體必須的元素之一。如果缺鈉的話，就會(huì)引發(fā)低鈉血癥，患者倦怠、淡漠、無神、起立時(shí)易昏倒，嚴(yán)重時(shí)惡心、嘔吐、血壓急劇下降。

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在其含有大量的蛋白質(zhì)上，可以補(bǔ)充人體所需的多種氨基酸。下面介紹一下豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在哪：

1、富含蛋白質(zhì)。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；

2、含有植物雌激素。豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；

3、富含大豆卵磷脂。豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)；

4、預(yù)防心血管疾病。大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病；

5、養(yǎng)顏美容。豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

孕婦能吃松花蛋嗎？孕婦最好還是不要吃松花蛋，因?yàn)樗苫ǖ笆请缰剖称罚渲械暮U量很大，而鉛是對(duì)人體有害的元素。

孕婦多吃松花蛋的話，會(huì)引起慢性鉛中毒。中毒后極可能導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發(fā)育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害。據(jù)上海有關(guān)部分報(bào)道，胎兒期鉛中毒的水平約在40.8%。

為了寶寶的健康，孕婦最好不要吃皮蛋?，F(xiàn)今，雖然松花蛋的腌制已改進(jìn)工藝，用硫酸銅、鋅等代替氧化鉛，“無鉛松花蛋”也由此得名。其實(shí)，“無鉛松花蛋”并不是一點(diǎn)都不含鉛，只是鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋含量要低得多。根據(jù)國(guó)家規(guī)定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標(biāo)準(zhǔn)的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，“無鉛松花蛋”并不是說不含鉛，而是指含鉛量低于國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。由此可見孕婦吃松花蛋對(duì)自身和胎兒都是不利的，而且即使是平常，在吃皮蛋時(shí)最好也要加醋、生姜、大蒜等調(diào)味品，可以除去皮蛋的堿味，同時(shí)有殺菌消毒的作用。

另外，松花蛋是由鉀化物腌制而成，不建議長(zhǎng)期食用，皮蛋含鉛過多，傳統(tǒng)的皮蛋為促使蛋白質(zhì)凝固，在腌制過程中要加些氧化鉛或銅等重金屬，若長(zhǎng)期食用，其中的鉛或銅會(huì)慢性積累而不利健康。因此，孕婦在備孕階段就要開始不吃松花蛋。

總而言之，孕婦盡量不要吃松花蛋，另外腌制類的食品同樣也不能過量的食用，因?yàn)檫@類食品大部分都含有大量的亞硝酸鹽、苯丙芘等，對(duì)身體很不利。特別是一些過敏體質(zhì)的孕婦，對(duì)于這類食物更應(yīng)該避免食用，以免對(duì)胎兒造成不可逆轉(zhuǎn)的影響。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。 松花蛋怎么吃松花蛋怎么切自制松花蛋的做法豆腐松花蛋的做法涼拌松花蛋的做法姜汁松花蛋的做法松花蛋的腌制方法松花蛋拌涼粉松花蛋的保質(zhì)期松花蛋的熱量松花蛋的危害松花蛋的營(yíng)養(yǎng)松花蛋不能和什么一起吃松花蛋的做法

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