一、健康食物都有哪些

　　一、大豆與豆制品

　　大豆含有的氨基酸組成與人體需要的相接近，且富含有健腦功效的賴氨酸。黃豆中豐富的卵磷脂是補益大腦物質。大豆制品如豆腐、豆芽都是良好的健腦食品。

　　二、干果與果仁類

　　堅果的果仁如核桃、栗子、杏仁、花生、黑芝麻、南瓜子等都含有油酸脂和亞油酸脂，是促進大腦發(fā)育和加強思維能力的佳品，尤其是核桃和黑芝麻，還含有豐富的B族維生素。拿核桃來說，歷來是補充大腦磷、鈣質的佳品；而杏仁可助睡眠，幫助人體保持大腦清醒，提高學習和工作效率。干果中龍眼有補心脾、益氣血、助精神之功效，能輔治失眠、健忘、神衰，故被贊為“益智果”；荔枝對大腦細胞有補益作用；兩者都能防止大腦機能衰退。棗子含糖量很高，亦有利補益大腦。

　　三、水果類

　　健腦水果首推柑橘、檸檬。柑橘含有大量的維生素B1、C，是優(yōu)良的堿性食品。此外還有含維生素C較多的草莓、金橘、鮮棗等等。

　　四、天然藥物類

　　天然藥物主要指中藥。中藥中最有助于人體大腦細胞發(fā)育的有人參、何首烏、枸杞和茯苓等?；ɑ茴愒诳墒车幕ɑ苤?，菊花、南瓜花、玫瑰花有提高智商作用。云南省生長的一種燈盞花有增進大腦血流量的功效。其他類巧克力含有的可可堿在人體內(nèi)能合成有利腦細胞生成的乙酰膽堿，有提高大腦活性作用。谷氨酸參與腦細胞的代謝，對改善和維持大腦機能有一定作用；而味精的主要成份是谷氨酸鈉，即麩氨酸鈉，進入人體胃腸會被分解成谷氨酸，被人體直接吸收。啤酒中谷氨酸量比較多且含復合維生素B。礦泉水中含少量能使人保持良好記憶力的鎂。釀造醋有防止腦老化功效。綠茶，尤其是粗茶含有豐富的維生素C，也利于健腦。除此之外，麥胚油、棉籽油、米糠油均含有較多量的大腦細胞所需的營養(yǎng)素維生素E?？偠灾?，飲食健腦是建議大家從日常食品中汲取益智、健腦、延緩衰老的營養(yǎng)物質。膳食是每天必不可少的，故飲食健腦亦是簡易可行的。持之以恒，必有成效。

　　五、谷物類

　　麥芽是補充大腦磷、鈣質的食物，還含有能使人保持良好記憶的鎂。麩皮亦是，麩皮面包是優(yōu)良的健腦主食

　　六、水產(chǎn)類

　　魚肉可提供優(yōu)質蛋白質、鈣質，以及不飽和脂肪酸，還含有豐富的谷胱甘肽和大腦所需的氨基酸。尤其是沙丁魚、大馬哈魚、鮐魚均含較多的不飽和脂肪酸。魚肉含有的各種氨基酸比例與人體需要量十分接近。青魚鱗煮制成膏，有增強記憶力、控制腦細胞退化作用；魚眼有助增強大腦機能。在所有魚類中，沙丁魚是最好的健腦食品。此外，海藻和紫菜含有豐富的膽堿，能增強記憶、防止腦衰退。1995年歐洲醫(yī)生經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，蛤蜊十分有益于大腦。蝦皮與小魚蝦含鈣量較多。

　　七、肉，蛋，奶類

　　常言道“吃啥補啥”，各種動物腦最有助人腦的生長發(fā)育。動物肝含有豐富的谷胱甘肽及大腦所需的氨基酸和復合維生素B。在畜、禽類中，以放養(yǎng)的禽肉、畜肉為佳，所含蛋白質高達20～30%，含脂質亦高，尤其是老禽肉熬煮成的湯，氨基酸含量多于當年生長的嫩禽肉肉湯，野禽更佳。鵪鶉肉健腦；肉鴿有增智益腦功效。雞蛋含有的蛋白質高達14．7%，特別是蛋黃含有豐富的卵磷脂，對增強腦記憶提高大腦工作效率更為有益。牛奶含有優(yōu)質蛋白質和大腦所需的氨基酸、鈣質。牛奶中提煉成的干酪含有較多補大腦的磷、鈣質。

　　蔬菜中較為補益大腦的首推菠菜和胡蘿卜。菠菜含有較多的蛋白質、礦物質、維生素A和維生素B1、B2，是腦細胞代謝的優(yōu)良營養(yǎng)晶，其葉綠素又有健腦益智作用。胡蘿卜含有維生素A、維生素B以及大量鈣，有輔助谷氨酸吸收的功效。含維生素C較多的蔬菜有山蒜、龍須菜、荷蘭芹、柿子椒、辣椒、蘿卜葉等。含鈣量較高的蔬菜有金針菜、羊棲菜、薺菜、蘿卜、葫蘆、荷蘭芹、紫蘇等等。另外，卷心菜有填充腦髓功效。菌菇類中的蘑菇可幫助人體消除疲勞、提神和安神。

二、對健康飲食的認識

　　我們對于“健康飲食”的認識，可分為三個層次：

　　一、從物質的層面上

　　人的共同業(yè)力（眾生共通的業(yè)因），或相似的慣性，通常會形成多數(shù)的經(jīng)驗，例如飲食，一定要吃環(huán)保的、有機的、營養(yǎng)均衡的食物等等，這就是營養(yǎng)學家所強調的、一個人必須攝取多少的蛋白質、醣類、脂肪、維生素、礦物質的知識。

　　二、從心理的層面上

　　一個人的心情好壞，會影響到消化能力。例如憂郁會導致消化不良。消化不良，就表示吸收和分解的能力不好，那自然就會造成營養(yǎng)不良。相反的，一個人心情好，消化能力就好，營養(yǎng)也跟著好了。

　　保持良好的心情，會對健康比較有利。這是指對食物的分解利用而言的。那些比較注重環(huán)保、較有慈悲心、慣吃素食者，由于與環(huán)境的關系較為和諧，所以心情通常比較好，健康的比率自然也比較高。

　　三、從“生命軟件”的層面上

　　1、人的身體機能是可以“優(yōu)化”的：如果一個人通過一定的方法去修煉，以改善自我的生命軟件，進而改變生理的慣性，就可以不受營養(yǎng)學的束縛。例如藏傳佛教噶舉派（俗稱白教）大師密勒日巴（公元1052年～1135年）在山洞中修行時光憑吃附近的瓊麻，既沒有蛋白質，也沒有構成蛋白質基本單位的胺基酸，可是他仍然健康地活到八十歲，而且充滿智慧。又如有些印度的瑜伽士，已能通過修煉把身體結構變得連吃*都死不了了。這些人的飲食非常不合乎營養(yǎng)學標準，何以卻能夠健康長壽呢？因為我們的細胞基因在進化形成的慣性中，是按照生命軟件程序運行的，為什么羚羊和大象這兩種動物都是吃草的，前者卻跑得最快，后者力氣最大？而修道之人可以改變自身軟件，所以能夠把任何食物化為對健康有利的物質。然而，未經(jīng)長期訓練的凡夫俗子可不能隨便一試，因為自我改造生命軟件，短期內(nèi)并不足以優(yōu)化到那樣的地步。

　　2、受到其它生命軟件的影響：因飲食而傷害到其它的生命，是不好的。如果我們吃的是?；蝰R，甚至是把人類等動物給殺了，對高級生命軟件的傷害以及給他們帶來的痛苦是巨大的。越高級的動物及生命軟件會*得越厲害。他們會存留在宇宙空間中，伺機影響那些傷害過它的人。（例如非典盛行期間，有人便說，是人們?yōu)E殺并嗜吃果子貍等野味所造成的病毒“反撲”。）

　　其次，吃了蔥和蒜，身上會留下味道，會影響到旁邊的人。

　　佛與菩薩雖不畏懼這種味道，可是有許多生命軟件本身是很厭惡的。如果我們修練、祈求某些法門時，就不那么見效，可能會碰到一些阻力。所以蔥和蒜最好少吃，以免排斥有高級生命軟件與我們的互動，而不利于神秘力量的運用。

　　現(xiàn)代神秘主義對健康飲食的觀點如下：

　　1、在未達到修道證悟的級別之前，盡量朝有機、均衡的方面去攝取營養(yǎng)。

　　2、勿為偽科學的營養(yǎng)知識所限制。

　　3、在心理上，要以和諧、感恩的心情來飲食。

　　4、我們應努力地修煉達到改變自身的生命軟件，來根本祛除受食物的“限制”。

　　5、要養(yǎng)成餐前感謝提供食物的生命軟件及供養(yǎng)給予神秘力量的高級生命軟件的好習慣。

　　6、吃東西要注意不可傷害其它生命，以免受到該動物生命軟件的干擾。

　　7、利用神秘力量的人宜戒酒、蔥、蒜。

三、正確的飲食方式

　　1、坐著吃飯：根據(jù)醫(yī)學上對世界各地不同民族用餐姿勢研究表明，坐位最科學，站姿次之，蹲著最不宜。

　　2、飯前喝湯：飯前先飲少量湯，好似運動前做預備活動一樣，可使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液，為進食做好準備，當然，在餐間也可適當喝一點，但不宜多。

　　3、多食涼食：科學家認為，降低體溫是人類通向長壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長細胞壽命，因人體質而定。

　　4、好吃苦食：苦味食物不僅含有無機化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等?？辔妒澄镏械陌被幔侨梭w生長發(fā)育、健康長壽的必需物質?？辔妒澄镞€能調節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。

　　5、晨起喝水：早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復活水”。有關專家認為，人經(jīng)過幾個小時睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對體內(nèi)各器官進行了一次“內(nèi)洗滌”。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。

　　6、維生素：復合維生素早飯后吃。研究表明，補充適合自己的復合維生素對身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學習，二來不至于給腎臟造成過大負擔。

　　7、便捷補鈣：把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素D和30%的鈣。

　　8、水的妙用：吃完快餐喝一大杯水?？觳屠锏臒崃亢望}一般都嚴重超標，雖然我們拿吃進肚里的脂肪沒辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠一點。

　　9、多吃洋蔥：不放棄每一個吃洋蔥的機會。很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來，唯恐避之不及。這就大錯特錯了。洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，因此，吃洋蔥應該成為我們的責任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時，里面的洋蔥就是你的“救命草”。

　　10、涼水紅茶：美國農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵擾。涼水可使茶中的有益物質在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會兒。

　　11、下午加餐：也許賴床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補充營養(yǎng)，可以幫你度過一天中最疲勞的時期。酸奶、水果、餅干都是不錯的選擇。

　　12、橘帶絲吃：很多人吃橘子時都會把橘子上的“白絲”剝掉。其實，這里面含有豐富的黃酮類物質，對身體大有裨益?？嘀袔鸬目谖叮屑毱穱L其實并不差。

　　13、訂喝水量：忙碌的工作會讓你在口干舌燥時，才想起一上午都沒喝水。在辦公桌上準備一個1.5升的大瓶子，把一天要喝的水倒在里面，給自己規(guī)定喝完才能下班。

　　14、選擇水果：雖說水果的外觀五花八門，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因為里面含有更多的抗氧化劑。當你搖擺不定時，選擇李子、烏梅這類黑色的水果準沒錯。

　　15、熱水洗肉：在切塊的肉上鋪一層厚紙巾，可以吸收油脂。如果你想去得更干凈，可以把肉塊放在漏勺里，用熱水漂洗。使用這種方法，可以去掉大約一半的脂肪。

　　16、涼菜改蘸：不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會給原本健康的涼拌菜帶來不少熱量。所以，把調好的醬汁放在一個小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。

　　17、素菜葷吃：油吃多了不好，但一點不吃更不好。南瓜、胡蘿卜中含有大量的β—胡蘿卜素，因此不能吃得太清淡。用油炒或涼拌都可以，如果南瓜用來煮粥，那么保證其他菜里有油，讓它們到腸胃里會合。

　　18、脂肪保衛(wèi)：有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個小時，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補償自己。

　　19、睡前食品：麻省理工學院博士朱蒂斯·沃特曼說：“睡前半小時吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠。”食用谷類食品是最簡單的補充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，所以，建議抓住睡前的最后時刻補充一下。但是，睡前吃低熱量的食物后，要注意清理口腔，保持口腔清潔。碳水化合物是糖類的一種簡稱，谷類是長鏈的糖，睡前吃糖代謝后引起胃內(nèi)酸性物質增多，進入睡眠后酸性物質易進入口腔引起牙齒腐蝕形成蛀牙。

　　20、飲食方式：早飯要吃的豐盛些，午飯要吃的飽些，晚飯則吃的清淡些少量些。俗話說，早上吃的像皇帝，中午吃的像百姓，晚上吃的像乞丐。

　　21、少吃多餐：每天不應等餓了再吃，每3-4小時補充一點能量，比如堅果 ，水果等。不要用巧克力等甜食補充，會造成血糖上升過快。

四、健康飲食的方式

　　隨著人們對健康的關注，食物的營養(yǎng)高低越來越受重視，但大部分人關心的往往是某種單一的食物有什么營養(yǎng)，而忽略了吃飯方式是否健康。以下總結幾種健康的飲食習慣。

　　1、雜食：雜食充分體現(xiàn)食物互補的原理，是獲得各種營養(yǎng)素的保證?？上葟拿刻斐?0種、15種食物做起。

　　2、慢食：“一口飯嚼30次，一頓飯吃半個小時”有多重效應：健腦、減肥、美容、防癌。

　　3、素食：原意為“基本吃素”，而不是一點葷也不吃，這也是人的消化系統(tǒng)結構所決定的進食原型。素食是防治文明病的核心措施。

　　4、早食：即三餐皆需早。早餐早食是一天的“智力開關”；晚餐早食可預防十余種疾病。

　　5、淡食：包括少鹽、少油、少糖等內(nèi)容。一個“淡”字可解。

　　6、冷食：吃溫度過高的食物，對食道健康有害。低溫可延壽，冷食還可增強消化道功能。

　　7、鮮食：絕大多數(shù)食物均以新鮮為上，許多“活營養(yǎng)素”可得以保持。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃剩”。

　　8、潔食：“干凈”包括無塵、無細菌病毒以及無污染物。

　　9、生食：并非一切均生食，而是“適合生食的盡量生食”。

　　10、定食：定時定量進食，久之形成動力定型，這是人體生物鐘的要求。

　　11、小食：21世紀進餐制以日進五餐或六餐為宜，三頓正餐外的小餐（上午10點、下午16點及20點左右）稱為“小食”，具多重功效。它與平時所說的零食有別，后者無定時定量的概念，導致與正餐的矛盾。

　　12、少食：少食就是一種自然辟谷狀態(tài)，當身體不想飲食時，就不食。即使食也應該是少食，如一天不食、三天不食、五天不食、七天不食、甚至于半月至幾月不食就是自然辟谷了。

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