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慢性病成中國人健康主要殺手中式飲食習(xí)慣需改

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月28日 05:29

　　《柳葉刀》發(fā)表“中國國民體質(zhì)報告”：慢性病成中國人健康主要殺手

　　本報特約撰稿　李月

　　10月20日，英國著名醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》，發(fā)表了由中外科學(xué)家聯(lián)合編寫的中國國民體質(zhì)狀況的報告。報告認(rèn)為，心臟病和癌癥等慢性病在中國成為最主要的健康殺手，未來10年內(nèi)，中國由于慢性病造成的直接醫(yī)療費用將高達5000多億美元。

　　三大慢性病成“定時炸彈”

　　《柳葉刀》雜志上發(fā)表的報告稱，在1990年以前，中國主要的醫(yī)療保健問題是傳染病。但在今天，慢性病成了主要問題。2005年，因病去世的中國人中，74．1％的人死于心臟病和癌癥等慢性??；而在1973年，慢性病只占中國人死因的47．1％。慢性病是多種因素長期影響所致，中國人如不減少高脂肪、高鹽分食物的攝入，不控制吸煙，不積極鍛煉身體，癌癥、心臟病和呼吸系統(tǒng)疾病將成為中國的“定時炸彈”。

　　統(tǒng)計顯示，中國人群超重和肥胖的患病率正在迅速上升。2002年，全國近3億人超重和肥胖，其中18歲以上的成年人超重率為22．8％，肥胖率為7．1％。超重和肥胖已成為城市兒童和青少年突出的健康問題。報告指出，肥胖能導(dǎo)致關(guān)節(jié)疾病、糖尿病、心血管疾病等。中國人體重超標(biāo)或有肥胖癥的比例雖然明顯低于美國，但體重超標(biāo)的人口比例增長迅速，1992～2002年10年間，我國超重和肥胖患病人數(shù)增加了1億人，其中18歲以上成年人超重和肥胖率分別上升了40．7％和97．2％。在這種情況下，如不及時采取措施，后果不堪設(shè)想。

　　報告指出，近年來中國經(jīng)濟迅速發(fā)展，中國居民的生活水平日益提高，但是人們鍛煉身體的意識和行動并未隨之提升。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國居民每周參加3次以上體育鍛煉的比例不足1／3，30～49歲年齡段的人鍛煉最少。另外吸煙問題也令人擔(dān)憂，中國在2006年卷煙消費量是20220億支，比2002年增長17．4％。有3．5億人經(jīng)常吸煙，其中青少年有5000萬人。與1984年相比，2002年我國吸煙人群首次吸煙的年齡提前了4～5歲。此外，有55％的15歲以上女性每天被動吸煙，兒童被動吸煙的情況更嚴(yán)重。在發(fā)達國家卷煙消費量持續(xù)下降或停止增長之際，中國卷煙消費量近年來顯著增加，中國的癌癥患者也迅速增多。資料顯示，目前中國每年新發(fā)癌癥病例為220萬，因癌癥死亡人數(shù)為160萬，現(xiàn)有病例310萬。近20年來，中國癌癥死亡率上升了29．42％，癌癥死亡占城鄉(xiāng)居民死亡原因的24％。

　　報告認(rèn)為，如果這一趨勢得不到及時遏制，未來10年，僅心臟病、癌癥和呼吸系統(tǒng)疾病，就會給中國帶來至少5500億美元的損失。

　　中式飲食習(xí)慣需改進

　　如果戒煙是件難事，鍛煉沒有時間，要想改變不健康的生活狀態(tài)，最簡單易行的就是從食物入手。大量研究顯示，有80％的心臟病、90％的糖尿病和1／3的癌癥，可以通過改變生活方式預(yù)防。而以“煎炒烹炸”聞名的中國飲食，更需要大大改進。

　　事實上，中國人的蔬菜消耗量是世界上最多的，每年每個人平均120公斤。但我們慣用的高溫烹炒方式，造成蔬菜營養(yǎng)大量流失，盡管吃得多，營養(yǎng)攝入的質(zhì)量卻不高。

　　另外，在人體所需的各種營養(yǎng)元素中，鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B2等，都發(fā)揮著重要作用。但我們由于種種原因“偏食”，造成這些元素不同程度地缺乏。比如，我們平常吃的食物中鐵含量并不少，但因以植物性食物為主，鐵很難被吸收，所以仍然缺鐵。加上現(xiàn)在減肥成風(fēng)，很多年輕人每天只吃蔬菜，拒絕吃肉，更容易缺鐵。相對來說，一些動物性食品，如動物肝臟、瘦肉、禽蛋等也含有較多鐵，而且更易被吸收，時常吃這些食物，對補充鐵質(zhì)很有好處。

　　維生素A也是我國居民普遍缺乏的，膳食大概只能滿足60％的需要。出現(xiàn)此類狀況的原因之一就是，“膳食結(jié)構(gòu)不合理，谷類食物所占比例迅速降低，已明顯低于55％～65％的合理范圍。另外，谷物中的纖維素，會幫助腸道有益菌的發(fā)展，對于消化食物、吸收營養(yǎng)都是有利的。而那些因為減肥或控制谷物攝入量的人，就很容易缺乏微量元素。

　　據(jù)統(tǒng)計，我國居民現(xiàn)在每日攝取的維生素B1、B2等，只能滿足70％的需要。缺維生素B1、B2和糧食越來越精細(xì)有關(guān)。精加工把本來存在于大米外層的維生素B1等去掉了。所以發(fā)達國家主張吃全麥面包。對于缺鈣，每天喝一杯牛奶是最簡單有效的方法。

　　另外，維生素D的缺乏在中國也非常突出。如果人體中沒有維生素D，腸對食物中鈣的吸收不充分，骨骼吸收鈣的能力更差。在維生素D供應(yīng)充足的情況下，代謝系統(tǒng)會正常運轉(zhuǎn)。維生素D主要存在于魚肝油、三文魚、雞蛋等食物中。補充維生素D是一生的事，需要每天補充。

　　從中國飲食結(jié)構(gòu)的總體看，報告認(rèn)為，中國居民膳食方面存在的主要問題是，過于重視口感，忽視營養(yǎng)的均衡，不能科學(xué)地把握攝入食物的結(jié)構(gòu)和數(shù)量。具體表現(xiàn)在：城市居民畜肉類及油脂消費過多，谷類食物消費偏低；城鄉(xiāng)居民鈣、鐵、維生素A等微量元素普遍攝入不足；城市居民蔬菜的攝入量明顯減少，絕大多數(shù)居民仍沒有養(yǎng)成吃水果的習(xí)慣。

　　“食補”也要有法可依

　　如何強健國民身體，在許多國家已有“法”可依。在日本，1947年經(jīng)濟極端低迷的情況下，日本政府頒布了一系列營養(yǎng)法規(guī)，取得了明顯效果。政府每天中午給小學(xué)生免費供應(yīng)一袋牛奶，讓日本人的身高一代比一代高，所以日本有句話叫“一袋牛奶振興一個民族”。

　　在美國，政府每5年頒布一次膳食指南，從1991年起推行“每天5份蔬菜”計劃，目前已有23％的美國成年人“達標(biāo)”。農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部還進一步提出了食物金字塔，將各種食品分為4大群6小群，按攝取量的大小排列成金字塔形狀。通過這種形象化的展示，讓大眾知道每天應(yīng)該多吃什么、少吃什么。

　　泰國政府成立了食品營養(yǎng)委員會，頒布了階段性國家食品營養(yǎng)規(guī)劃。第一個規(guī)劃就被納入了經(jīng)濟和社會發(fā)展5年規(guī)劃。這些規(guī)劃注意了營養(yǎng)與扶貧、營養(yǎng)與農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、營養(yǎng)與醫(yī)療保健、營養(yǎng)與區(qū)域發(fā)展等方面的銜接，使?fàn)I養(yǎng)成為促進經(jīng)濟和社會發(fā)展的重要手段，而不是經(jīng)濟負(fù)擔(dān)?；诖朔N努力，泰國人的營養(yǎng)狀況在發(fā)展中國家一直是比較好的。(青年參考)

(責(zé)任編輯：楊建)

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