五色糯米飯。    本報記者  宋延康 攝

    青團。本報記者黎兆齊攝

　　廣西三月三連著清明假期，兩種傳統(tǒng)美食少不了，那就是香軟可口的五色糯米飯和散發(fā)著植物清香的青團。怎么吃更健康？什么人群建議少吃？昨日，記者就此采訪了廣西國際壯醫(yī)醫(yī)院治未病中心副主任醫(yī)師李筱。

　　●五色糯米飯

　　五色糯米飯的染料來源于各種天然植物。如，染黑色可用楓葉，染紅色可用紅藍草等，染黃色可用密蒙花、梔子、黃花等，染紫色可用紫藍草等，染藍色可用蝶豆花等。這些植物不僅賦予糯米飯鮮艷的色彩，還有一定藥用價值。

　　李筱介紹，五色對應(yīng)五臟（紅入心、黃入脾、青入肝、白入肺、黑入腎），體現(xiàn)中醫(yī)食療理念。植物染料避免了合成色素的潛在風險，雖然染色過程可能減弱藥效，但仍有一定食療作用。在春季（如廣西三月三）食用五色糯米飯，可幫助祛濕、適應(yīng)氣候變化等。

　　不過，李筱建議，以下六類人群少吃糯米飯：

　　◎糯米飯的主要成分是糯米，升糖指數(shù)（GI）較高，容易導致血糖快速上升。建議糖尿病患者少量食用，或選擇粗糧替代部分糯米。

　　◎糯米不易消化，可能加重胃脹、反酸或慢性胃炎等癥狀。消化功能弱的人群避免冷食，溫熱時少量食用，搭配易消化的食物。

　　◎糯米熱量較高，且常搭配糖、椰漿等高熱量配料，過量易導致熱量超標。目前肥胖或控制體重者建議控制食用量，避免額外添加糖分。

　　◎高血脂、心血管疾病患者注意了，若糯米飯中加入豬油、肥肉等高脂食材，可能增加血脂負擔。建議選擇少油、少糖的做法，避免食用動物油脂。

　　◎?qū)χ参锶玖线^敏者建議少吃。部分人可能對用于染色的植物（如紅藍草、楓葉等）過敏，首次嘗試時少量食用，確認無過敏反應(yīng)后再正常食用。

　　◎糯米黏性強，兒童吞咽功能不完善，老人消化能力弱，易引發(fā)噎食或消化不良?！耙焕弦恍　比巳航ㄗh少量、溫熱食用，并充分咀嚼。

　　●青團

　　青團雖然美味，但即使是健康人群也不宜貪多。李筱提醒，以下特殊人群更應(yīng)謹慎食用：

　　◎青團外皮主要用糯米粉制成，黏性強、不易消化，易引發(fā)胃脹、反酸，老人、兒童、胃炎/胃潰瘍患者、術(shù)后恢復期人群應(yīng)少量或避免食用。

　　◎傳統(tǒng)青團常含豆沙、芝麻等甜餡，升糖指數(shù)較高，可能影響血糖控制。建議糖尿病患者選擇代糖餡料或無糖版本，嚴格控制食用量（如每次吃1/2個）。

　　◎青團熱量較高，高糖高油脂餡料可能加重代謝負擔。建議肥胖或代謝綜合征人群優(yōu)先選擇咸味低脂餡（如春筍、薺菜），搭配蔬菜食用。

　　◎糯米和油脂可能刺激膽汁分泌，誘發(fā)膽絞痛或胰腺炎發(fā)作。膽囊疾病或胰腺炎患者急性期禁食，緩解期需咨詢醫(yī)生。

　　◎青團可能含艾草、花生、芝麻等常見過敏原，過敏體質(zhì)者需留意配料表。自制青團時可替換為鼠曲草或菠菜汁，以降低過敏風險。

　　■特別提醒

　　健康人群食用五色糯米飯和青團也應(yīng)控制分量，每次1個（約50g）為宜，避免替代正餐?？纱钆渲澄镆黄鹗秤?，如山楂茶、陳皮水、膳食纖維豐富的蔬菜。由于糯米冷卻后更難消化，應(yīng)避免冷食，建議溫熱食用。

　　此外，家庭自制五色糯米飯和青團時要注意衛(wèi)生，需徹底蒸熟，防止微生物污染。

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