冬瓜的成熟季節(jié)是秋天，但是冬瓜的存放是一個(gè)令人頭疼的問題，它在室溫下最多可以存放三天，放在房間里會(huì)流失大量的水分，想要長時(shí)間保存，必須要采取特殊的措施?？梢詫⒍戏湃敫咤i酸鉀溶液中浸泡一會(huì)兒，放在涼爽干燥的環(huán)境中，可以在下方放一個(gè)墊子，就可以延長保質(zhì)期了。

冬瓜摘后要及時(shí)進(jìn)行儲(chǔ)藏，貯藏地點(diǎn)應(yīng)選擇陰涼、通風(fēng)和干燥的房間。貯藏室要在冬瓜入室前2～3天用高錳酸鉀和福爾馬林進(jìn)行熏蒸消毒，并在地面和筐架上鋪好一層草墊。

入室時(shí)擺瓜的方向一般要求和田間生長時(shí)的狀態(tài)一致，即原來是臥地生長的要平放，原來是搭棚直立生長的瓜柄要向上直立放。采用地面堆藏時(shí)，因瓜自身重，不宜堆得太高，以減少因相互擠壓而損傷。

冬瓜貯藏期間一般不要翻動(dòng)，但要勤檢查，發(fā)現(xiàn)有病的瓜立即剔出。冬瓜適宜的貯溫為10℃～15℃，相對(duì)濕度為80%～85%。冬瓜貯藏前期含水量大，呼吸熱多，要加強(qiáng)通風(fēng)散熱和排濕。

如室溫高至30℃時(shí)要開排氣扇或空調(diào)以換氣降溫，無通風(fēng)降溫沒備的可在陽光強(qiáng)烈的中午關(guān)窗遮陽，早晚開窗通風(fēng)。貯藏室內(nèi)的空氣要經(jīng)常保持新鮮、干燥和涼爽。采用此法，冬瓜可延長儲(chǔ)藏時(shí)間。

存放冬瓜要防碰傷，要選擇無外傷，沒有經(jīng)過強(qiáng)裂振動(dòng)的，表面上“白霜”完整的冬瓜，這層“白霜”是瓜體的保護(hù)層，既能防菌毒入侵，又能防止瓜水分蒸發(fā)，注意不要碰掉，存放時(shí)要注意防潮、防熱。把選好的冬瓜放在避光干燥的地方，下面鋪草簾或木板，避免陽光照射，這樣可保存4至5個(gè)月。

已切開的冬瓜，取干凈白紙或塑料薄膜緊貼在切面上，再放在避光干燥通風(fēng)處，可保存3～5天，不會(huì)霉?fàn)€。如要腌冬瓜的話，要選擇結(jié)實(shí)老熟的新鮮冬瓜，把瓜連皮去籽切成四方塊，用水沖一沖，放鍋內(nèi)添水煮熟，取出冷卻后，灑上食鹽，置于容器內(nèi)，在30度左右的氣溫下，過三天即可食用，吃時(shí)加些芝麻油或再加點(diǎn)味精。

如多腌了幾天，冬瓜發(fā)霉花也不要緊。只要將霉花挖去，用冷開水一沖，同樣可吃，而且此時(shí)更酥軟，老年人佐餐更合意。