大家好，我是燕姐談美食，鈣是我們身體所需要的重要礦物質(zhì)之一，對(duì)于骨骼健康和正常的生理功能至關(guān)重要。許多人習(xí)慣性地認(rèn)為牛奶是補(bǔ)鈣的首選，然而，在我們身邊，一些常見的綠葉蔬菜，其含鈣量竟比牛奶還要高。這些蔬菜不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于維持骨骼健康、預(yù)防骨質(zhì)疏松具有不可忽視的作用，下面為大家介紹這五種綠葉蔬菜，含鈣比牛奶高，每天吃一把，一家老小鈣都補(bǔ)足了，快來(lái)看看吧。

一、蒜泥莧菜

1、準(zhǔn)備一把新鮮的莧菜，將其放入清水中浸泡，同時(shí)加入2勺食鹽，這樣可以有效減少莧菜中的農(nóng)藥殘留物。另外，將適量的大蒜放在蒜臼中搗成細(xì)膩的蒜泥，將五個(gè)小米椒切成辣椒圈備用。

2、在鍋中加入適量的水，并放入一勺植物油，這樣可以使焯水后的莧菜保持翠綠的顏色。待水燒開后，將莧菜放入鍋中，焯水10秒鐘后立即撈出，用清水快速?zèng)_洗以降溫。待莧菜控干水分后，將其切成小段，放入一個(gè)較大的盆中。

3、在盆中加入2克食鹽、2克雞粉、4克白醋和6克香油，然后放入之前切好的小米椒圈和蒜泥。用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，使莧菜充分吸收調(diào)料的味道。最后，將攪拌好的莧菜擺放在盤中，即可享用這道美味的菜肴。

二、蒸胡蘿卜纓

1、我們先準(zhǔn)備適量的胡蘿卜纓，只要嫩葉子部分，莖桿和老葉都不要。輕輕地將上面的葉子掐下來(lái)放入盆中，加入清水淘洗干凈。然后，放在篦子上面讓胡蘿卜纓的水分控干。如果急于使用，也可以用干凈的細(xì)布將水分擦干。

2、等胡蘿卜纓的水分完全擦干或控干后，淋入一勺植物油，用手輕輕拌勻。接著，均勻地撒上一層面粉，不需要太多，只要薄薄的一層即可。

3、接下來(lái)，我們開始燒水。大火燒開后，放入篦子，并在上面鋪上一塊棉布。在棉布上刷一層植物油，這樣可以防止蒸熟后胡蘿卜纓粘在細(xì)棉布上。然后，將拌好的胡蘿卜纓均勻鋪在鍋中，蓋上鍋蓋，用旺火蒸3分鐘就能熟透。如果使用家庭小灶，大約需要5分鐘。

4、時(shí)間差不多時(shí)，打開鍋蓋，迅速將胡蘿卜纓取出并抖散降溫，否則它們會(huì)粘在一起。同時(shí)，切一些蒜末備用。

5、將切好的蒜末和胡蘿卜纓放在一起，加入1克雞粉、2克食鹽，再淋入一點(diǎn)芝麻香油。如果喜歡吃辣，還可以加入一些辣椒紅油。用筷子攪拌均勻，這樣，一盤美味的胡蘿卜纓就做好了。

三、香菇炒油菜

1、首先，將香蔥切成蔥花，蒜瓣切片，生姜切成姜絲。然后，將淀粉與水混合，攪拌均勻，制成水淀粉。接著，將油菜清洗干凈，豎著切成兩半。最后，將香菇洗凈，去除菇腿，切成薄片備用。

2、接下來(lái)，燒開一鍋水，加入適量的食鹽和食用油，以保持食材的顏色翠綠和營(yíng)養(yǎng)不流失。先將油菜放入沸水中煮1分鐘，然后撈出過(guò)涼水，瀝干水分后裝盤。接著，將香菇也放入開水中煮1分鐘，撈出瀝干備用。

3、在熱鍋中倒入適量的油，放入蔥姜蒜爆香。然后，加入香菇片翻炒片刻，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的食鹽、生抽和蠔油進(jìn)行調(diào)味。翻炒均勻后，淋入之前準(zhǔn)備好的水淀粉進(jìn)行勾芡。當(dāng)湯汁變得濃稠時(shí)，將其澆在裝盤的油菜上即可享用。

四、蒸芹菜葉

1、將新鮮的芹菜葉放入清水中浸泡片刻，輕輕攪動(dòng)以去除雜質(zhì)。隨后，用流動(dòng)的清水沖洗干凈，確保葉片上的泥土和農(nóng)藥殘留物被徹底清除。將洗凈的芹菜葉瀝干水分，切碎后置于碗中。為確保蒸出的芹菜葉口感鮮美，務(wù)必控制好水分。接著，向碗中加入少許油，用手輕輕抓勻，使芹菜葉呈現(xiàn)鮮綠色，避免在蒸制過(guò)程中氧化變黃。

2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，倒入少許面粉。將拌好油的芹菜葉放入碗中，用筷子邊倒面粉邊攪拌，確保每一片芹菜葉都被面粉均勻裹住。這樣蒸出來(lái)的芹菜葉會(huì)更加美味。

3、取一塊籠布，將裹好面粉的芹菜葉包裹起來(lái)，并放入蒸鍋中。待水開后，蓋上蓋子蒸制十分鐘。十分鐘后，打開蓋子，用筷子輕輕翻動(dòng)芹菜葉，使其受熱均勻。再蒸制三分鐘后，即可關(guān)火取出。

4、在蒸芹菜葉的同時(shí)，可以調(diào)制一份醬汁。取一干凈小碗，加入生抽、陳醋、香油、玫瑰鹽和適量的辣椒油（如不喜歡辣味可省略），再加入少許涼白開，用筷子攪拌均勻，直至調(diào)料充分融合。

5、將蒸好的芹菜葉盛入盤中，搭配調(diào)制好的醬汁食用。這款蒸芹菜葉既營(yíng)養(yǎng)豐富又簡(jiǎn)單易做，是一道美味可口的佳肴。

五、蒜蓉油麥菜

1、我們首先選擇新鮮的油麥菜，去除根部并徹底清洗干凈。然后，將其切成段狀備用。為了增添色彩和口感，我們將半個(gè)紅椒切成細(xì)絲。同時(shí)，準(zhǔn)備一小把大蒜，并將其切成蒜末。接下來(lái)，我們將10克蠔油和10克蒸魚豉油放入碗中，攪拌均勻，以制作醬汁。這里無(wú)需額外添加食鹽，因?yàn)橄栍秃驼趑~豉油的咸味已經(jīng)足夠。

2、在鍋中加入適量的水，并加入少許食鹽以提升底味。同時(shí)，淋入植物油以鎖住蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。待水開后，放入切好的油麥菜，快速燙煮30秒鐘，直至油麥菜斷生并恢復(fù)鮮綠色。之后，將燙好的油麥菜撈出并控干水分。

3、將控水后的油麥菜整齊地?cái)[放在盤中，然后淋上之前準(zhǔn)備好的醬汁。接著，撒上切好的紅椒絲和蒜末。最后，澆上200度的熱油，使蒜香味得以充分釋放。這樣，一道色香味俱佳的油麥菜就制作完成了。無(wú)論是作為開胃菜還是配菜，都能為您的餐桌增添一份清新與美味。

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