無石灰冬瓜糖怎么制作 無石灰冬瓜糖制作方法

2024-10-31 15:43:45

1、把冬瓜切成條狀小塊；

2、冬瓜塊洗凈，倒清水泡半天至一天（時(shí)間久需冷藏），期間換2次清水，確保無石灰味殘留。洗后冬瓜塊入沸水煮5分鐘；

3、冬瓜稱重，取白糖重量為冬瓜肉一半。取白糖300克，甜度和干吃蜂蜜漿差不多；

4、糖漬：一層冬瓜塊一層白糖鋪好，冷藏2~3天；

5、煮冬瓜糖水：糖漬后的冬瓜硬而透明，冬瓜塊糖水全部進(jìn)鍋開煮（不用另外加水加糖，此時(shí)冬瓜塊水分已經(jīng)和白糖混成糖水）；

6、沸后轉(zhuǎn)中火，期間不停攪拌。冬瓜塊成乳白色；

7、糖水變成濃濃的糖漿包裹瓜肉，產(chǎn)生糖泡，注意看基本無糖水液就立刻關(guān)火。

8、倒進(jìn)盤子攤開放幾分鐘，糖漿一起倒入；

9、攪拌析糖：瓜肉溫度下降開始自己析出糖粉，觸摸表面有沙粒的感覺，然后開始輕輕用大勺子攪拌，越攪拌析出白色糖粉越多，瓜肉由軟變硬，冬瓜糖就可以美美開吃了。

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