蒸出軟糯黑糯米飯的方法包括充分浸泡、搭配適量白米、使用合適的水量、添加食用油或豬油、選擇合適的蒸煮工具和時間，以及蒸好后燜一會兒。

以下是具體步驟：

充分浸泡：黑糯米質(zhì)地較硬，通常需要提前浸泡較長時間。一般浸泡4-6小時甚至更長，如果時間允許，浸泡過夜更好，這樣能讓黑糯米充分吸收水分，變得更易蒸煮，口感也會更軟糯。 搭配適量白米：可以按照一定比例將黑糯米與白米混合，例如3:7或4:6的比例。白米的黏性相對較高，混合蒸煮能增加整體的軟糯度。 合適的水量：蒸黑糯米飯時，加水量要比平時蒸白米飯稍多一些，通常高出米平面1-2厘米左右。但也不要加過多水，以免米飯過于軟爛失去彈性。如果拿不準(zhǔn)水量，可以先少加一些，蒸煮過程中觀察情況，若米飯較干，可適量添加熱水繼續(xù)蒸。 添加食用油或豬油：在蒸黑糯米飯之前，可以滴入幾滴食用油（如玉米油、橄欖油）或加入一小勺豬油，攪拌均勻后再蒸，這樣能使米飯更加油潤軟糯，口感更好。 選擇合適的蒸煮工具和時間：使用電飯鍋或高壓鍋蒸煮黑糯米飯。如果用電飯鍋，選擇煮飯模式或雜糧飯模式；若用高壓鍋，上汽后保持中小火，根據(jù)米量蒸20-30分鐘左右。不同的鍋具和米量，蒸煮時間會有所差異，需要根據(jù)實際情況適當(dāng)調(diào)整。 蒸好后燜一會兒：黑糯米飯蒸好后，不要立即打開鍋蓋，讓其在鍋中燜10-15分鐘。這樣可以使米飯的口感更加軟糯，也能讓米飯的香味更加濃郁。

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