首頁資訊【專題報道】美國勞動者寫真 —— 新奧爾良女廚師：“愛的勞動”是最好的作料

【專題報道】美國勞動者寫真 —— 新奧爾良女廚師：“愛的勞動”是最好的作料

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月22日 10:37

【專題報道】美國勞動者寫真 —— 新奧爾良女廚師：“愛的勞動”是最好的作料

2019年12月23日人權(quán)

在今年國際勞工組織成立百年之際，在全球促進社會公正和體面勞動是其關(guān)注重點之一。該組織正在開展一項攝影計劃，名叫“工作中的尊嚴：美國經(jīng)驗” (Dignity at Work: The American Experience), 旨在記錄美國近百座城市的數(shù)百位勞動者的每日工作。來自新澤西州的意大利裔女廚師羅絲安（Roseann Rostoker ）就是其中之一，她在美國南部的新奧爾良開辦了自己的餐館——紅肉汁咖啡館(Red Gravy café)，并成功在傳統(tǒng)上認為的男性行業(yè)闖出了自己的一片天地。聯(lián)合國新聞最近特地前往這家餐館了解她的故事。請聽張立的報道。

羅絲安：“從10歲開始，我就一直想開一家餐館。當其他孩子在看《兔八哥》卡通節(jié)目時，我在看烹飪節(jié)目。當我的母親外出工作時，我負責(zé)看管我的妹妹和做晚餐。我熱愛做飯。盡管我真的不知道我在做什么，但我的肉汁做得比我母親更好，以至于后來她拿著購物清單去買菜，我來做晚飯。”

由于天賦過人，羅絲安14歲時便想要成為一名專業(yè)廚師，但她的父母卻不希望她去學(xué)習(xí)烹飪，因為她是女孩，因為他們認為，女性不適合做廚師。

羅絲安：“到了大學(xué)，我再次要求，但我母親堅持讓我就讀于她工作的大學(xué)，因為我可以免費上學(xué)。我們是藍領(lǐng)階層的家庭，上廚師學(xué)校需要付學(xué)費，因此我最后去了這所學(xué)校，并將成為一名英語老師。在大學(xué)上了一個半學(xué)期，就退學(xué)了，去了一家報社銷售分類廣告。1980年中期，我結(jié)了婚，有了孩子，等我的孩子長大了，我立刻找到了第一份做職業(yè)廚師的工作，是在UPS公司食堂。我在簡歷中撒了謊，因為我需要踏入這個行當。那里有一位女廚師，她想給我一個機會，六個月內(nèi)，我就成為了她的副廚師長，因此我成功過關(guān)了。”

在紐約從事其他工作之后，羅絲安又重新回歸廚房。41歲時，她訪問了新奧爾良，并深深喜歡上了南部這座休閑旅游城市。2010年，她決定離開紐約，并在新奧爾良開設(shè)了自己的“紅肉汁咖啡館”。她在餐館簡介中寫道: “紅肉汁咖啡館始于1972年，一個來自新澤西北部的意大利10歲女孩的夢想。”

意大利裔女廚師羅絲安（Roseann Rostoker ）在自己位于新奧爾良的紅肉汁餐館

羅絲安：“成功經(jīng)營一家餐館，你需要謙卑的態(tài)度、幽默感和耐心，因為沒有人一直會完全按照我想要的方式做事。我們在廚房所做的事是愛的勞動。如果我有差評，我會從自身角度去看它，我還會哭泣。有時候，我醒來對自己說，今天不想干餐館，但顧客不會在乎你的感受；他們要的是他們的肉丸或蛋餅。我的工作就是為他們提供這些。但是，我有自由，因為我自己是老板。”

雖然許多女性熱愛美食和烹飪，但一些數(shù)據(jù)顯示，專業(yè)廚房仍是男性的天下，美國廚師中只有20%是婦女。羅絲安表示，很多人仍然認為，餐飲業(yè)是一個男人的世界，但如果你擁有自己的餐廳，這將容易一些。然而，如果你無法掌控，你仍有面臨因性別而遭到侵犯或虐待的風(fēng)險。女性為烹飪帶來了不同的敏銳感，她們做飯時就像在戀愛，而男性做飯時則是在從事一個很重要的職業(yè)。對于女性而言，重要的是要成為自己，而不是別人期望的樣子。

“工作中的尊嚴：美國經(jīng)驗”項目負責(zé)人、國際勞工組織美國總監(jiān)凱文·卡西迪（Kevin Cassidy）表示，從今年7月開始，勞工組織工作人員與美國各個行業(yè)普通的勞動者進行交流，包括朝陽行業(yè)、夕陽行業(yè)，熱門或新興職業(yè)，以展現(xiàn)當今美國各個部門真實的工作世界。

凱文·卡西迪：“每個人都說，他們并不覺得自己在工作，因為這是他們喜歡干的事，他們不僅發(fā)現(xiàn)了他們的熱情，還有天賦，這確實促使我從非常不同的角度來思考工作這個概念。今年是國際勞工組織成立百年，并發(fā)布了一份報告‘勞動世界的未來’（Future of Work）,報告提出了一個問題，那就是未來的工作世界將是怎樣的？我們聽到一些人的回應(yīng)和擔心，那就是數(shù)據(jù)和技術(shù)將沖擊人類許多工作崗位。但通過這個項目，通過與勞動者們交流，我們得知人們一直在參與工作，工作是社會和經(jīng)濟的紐帶，人和人類的互動是催生經(jīng)濟的力量。大數(shù)據(jù)和機器人不會購買服務(wù)，而人類永遠是這些工作的一部分。我們希望顯示，工作世界中存在人性，人們帶著尊嚴來開展每日的工作和活動?！?/p>

意大利裔女廚師羅絲安（Roseann Rostoker ）在自己位于新奧爾良的紅肉汁餐館里工作