現(xiàn)代社會(huì)，喝酒已經(jīng)成為人們的必備技能，許多場(chǎng)合都需要我們喝酒，酒的種類有許多，不知道大家有沒有聽說(shuō)過(guò)桂花酒呢?桂花酒的做法非常簡(jiǎn)單，今天小編就給大家介紹一下桂花酒的制作方法以及喝酒的好處。

桂花的選擇

桂花酒的原料是桂花，所以我們制作桂花酒是要嚴(yán)格的挑選桂花。桂花中以金桂佳，是上好的釀酒品種，在桂花各品種中，數(shù)其芳香。作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花，己變成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干凈，不帶泥沙和枝葉。

桂花酒的制作

制作桂花酒要事先將桂花放在通風(fēng)處攤開風(fēng)吹一夜，然后用桂花和白糖混合，桂花與白糖的比例為5:2，放入酒缶內(nèi)任其發(fā)酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。

桂花酒制作完成后，放置五年就成了上好的佳釀了，家里如果有些上好的食材也可以放置其中，比如五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級(jí)家釀了。喜歡甜一點(diǎn)的，可適量再加些糖。假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。

成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。請(qǐng)記住，無(wú)論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。

制作桂花米酒

原料：江米或東北大米(一定要具有糯性的) 、甜酒蛐 、干桂花。

制作程序

1.將米飯煮好，好略干一點(diǎn)(傳統(tǒng)的做法是江米泡好后不帶水蒸熟)。

2.在米飯冷卻的同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)干凈的器皿，好是玻璃或陶瓷的，既不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)又有利于用保鮮膜封嚴(yán)。再準(zhǔn)備一小杯涼開水。

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