家庭怎樣做白酒,家庭釀酒最佳配方?
家庭釀酒最佳配方?
步驟/方式1 糯米,淘洗后加水泡八個小時左右。水要加多一些,泡米的水量超過米的兩倍,讓米始終泡在水里。 步驟/方式2 米泡到用手輕易能捏碎的程度。 晚上泡上第二天早上蒸 步驟/方式3 準(zhǔn)備蒸鍋,棉紗布,用蒸饃的屜布要透水性好的 步驟/方式4 泡好的米平鋪在紗布上,用手插幾個孔, 步驟/方式5 開火,上汽以后蒸20分鐘 步驟/方式6 干凈的不銹鋼盆,無水無油的,手也要洗干凈。把蒸好的米倒扣在盆里,沖入涼開水,大概大半碗左右,攪拌一下,米會把水吸收 步驟/方式7 用一個小碗加一點(diǎn)涼開水,安琪甜酒曲倒入五分之一袋。 步驟/方式8 用不銹鋼盆或者玻璃盆 步驟/方式9 把米裝到盒子里,用勺子壓實。裝米的時候,不要超過容器的三分之二, 步驟/方式10 在中間壓出一個小窩,再撒上一點(diǎn)點(diǎn)酒曲。 步驟/方式11 密封,蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜。30度左右,36到48小時出酒, 步驟/方式12 兩天的程度。出酒以后可以放冰箱冷藏,隨吃隨取
家庭釀酒方法步驟?
1. 把50斤大米倒入大盆中,加入10千克清水,浸泡6個小時 2. 泡好之后,舀出到籃子里,稍微瀝干水分 3. 倒入專用蒸籠里,鋪平,大火蒸40分鐘左右,蒸熟 4. 準(zhǔn)備250克酒曲,一般大米和酒曲的比例按照100斤大米250克酒曲的比例,可以隨著溫度變化稍作調(diào)整。 5. 大米快蒸好了,把表面的大米多次用手鋪開、鋪均勻。 6. 大米完全蒸熟,表面的米粒開始透明,蓋上鍋蓋燜5分鐘 7. 把蒸好的大米搬到長凳上,倒入井水,讓其迅速降溫 8. 大米瀝干水分涼了之后,倒入酒缸里面,撒上酒曲。 9. 再加入5千克溫水,然后下手拌均勻,中間掏出一個大洞,洞的四周拍緊實。 10. 蓋上百年祖?zhèn)鞅粏魏兔薇唬?-7天就出酒漿。 11. 用碗舀出酒漿灑在四周的大米上,提前準(zhǔn)備燒開放涼的5千克白開水,倒入缸內(nèi)。一般按照1斤米投1斤3兩水的比例,再次蓋好棉被。 12. 期間經(jīng)常用勺子舀酒水,澆在酒糟上,過個20多天就可以食用了
白酒的釀造方法(家庭自用)?
1、原料粉碎,原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用,根據(jù)原料特性,粉碎的細(xì)度要求也不同,薯干、玉米等原料,通過20孔篩者占60%以上。 2、配料,將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ),配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定,配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)。 3、蒸煮糊化,利用蒸煮使淀粉糊化,有利于淀粉酶的作用,同時還可以殺死雜菌,蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。 4、冷卻,蒸熟的原料,用揚(yáng)渣或晾渣的方法,使料迅速冷卻,使之達(dá)到微生物適宜生長的溫度,若氣溫在5~10℃時,品溫應(yīng)降至30~32℃,若氣溫在10~15℃時,品溫應(yīng)降至25~28℃,夏季要降至品溫不再下降為止。 5、拌醅,固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒,是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝,揚(yáng)渣之后,同時加入曲子和酒母。 6、入窖發(fā)酵,入窖時醅料品溫應(yīng)在18~20℃(夏季不超過26℃),入窖的醅料既不能壓的緊,也不能過松,一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630~640公斤左右為宜。 7、蒸酒,發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅,它含有極復(fù)雜的成分,通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽,再經(jīng)冷卻即可得到白酒。
家庭自制白酒方法?
1、制作酒飯。在家中自釀白酒,第一步就是制作酒飯,它的材料可以選擇,大米小麥或者糯米,把它們洗凈以后入鍋,加清水加熱蒸熟。 2、放入酒曲。把蒸好的飯降溫以后,加入準(zhǔn)備好的酒曲,用筷子調(diào)勻,再把它放入到敞口式的瓦罐中,然后用紗布覆蓋缸口。這里使用的酒曲,最好是黃酒曲或者安琪酒曲,它們在食品添加劑專賣店都能買得到。 3、發(fā)酵。再放入酒曲以后就可以開始發(fā)酵,多數(shù)時候經(jīng)過24小時酒飯就會進(jìn)入糖化高峰,這時將酒飯倒入到發(fā)酵罐中,加入適量的礦泉水,按一斤米放二斤礦泉水的比例放置就可以,放好以后把罐口密封,然后放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵,大約20天以后就能發(fā)酵完成。如果感覺環(huán)境有些冷,可以在發(fā)酵罐的外層,蓋上兩層棉被,這樣能讓里面的材料發(fā)酵更快,更均勻。 4、蒸餾。把發(fā)酵好的原料過濾壓榨,然后放入到專門的微型蒸餾器中,進(jìn)行蒸餾,加熱,設(shè)備是電磁爐,蒸餾時可以先用大火燒開,沸騰以后再用中火,過一會兒里面的酒就會源源不斷的蒸出來。再一次蒸餾以后還要進(jìn)行二次蒸餾,等酒完全冷卻以后,就是自制的白酒,把它裝入玻璃瓶中密封保存就可以。
家庭存酒最佳方法?
以下是一些家庭存酒的最佳方法: 1. 溫度控制:酒的儲存溫度非常重要。一般來說,紅酒的最佳儲存溫度為14-18攝氏度,白酒和起泡酒的最佳儲存溫度為6-10攝氏度。確保酒的儲存環(huán)境溫度穩(wěn)定,并避免溫度的劇烈波動。 2. 避光:陽光和強(qiáng)烈的燈光會對酒產(chǎn)生有害的影響,特別是對于紅酒來說。因此,在存放酒的地方要避免直接陽光照射,可以選擇使用遮光窗簾或儲存柜。 3. 露濕度:適度的濕度可以保持酒瓶的密封度,防止酒中的酒精蒸發(fā)。通常建議將濕度控制在50-80%之間,以防止塞子干裂或酒標(biāo)脫落??梢酝ㄟ^使用加濕器或保濕劑來控制儲存環(huán)境的濕度。
家庭泡酒的最佳配方?
步驟/方式一 枸杞人參酒。 配方:冰糖、人參、枸杞子、熟地、白酒適量。 步驟/方式二 把人參,枸杞子,熟地,清洗晾干。 步驟/方式三 放入玻璃罐中,倒入高濃度的白酒,加入適量的冰糖。枸杞人參酒,需泡10~15天,才可以飲用。
相關(guān)知識
怎樣做桑葚酒:家庭動手釀酒的樂趣與健康秘訣
【家庭釀酒設(shè)備】高粱釀酒方法
家庭自釀白酒的方法和教程
家庭怎么釀高粱酒
家庭自己釀酒高粱酒
家庭葡萄酒釀法.doc
家庭橄欖酒釀制詳解:輕松實現(xiàn)健康飲酒
家庭釀制葡萄酒工藝
2024年3月黃酒加酒法釀造工藝(家庭版)【釀酒吧】
簡易家庭自釀葡萄酒的方法
網(wǎng)址: 家庭怎樣做白酒,家庭釀酒最佳配方? http://m.u1s5d6.cn/newsview1446587.html
推薦資訊
- 1發(fā)朋友圈對老公徹底失望的心情 12775
- 2BMI體重指數(shù)計算公式是什么 11235
- 3補(bǔ)腎吃什么 補(bǔ)腎最佳食物推薦 11199
- 4性生活姿勢有哪些 盤點(diǎn)夫妻性 10425
- 5BMI正常值范圍一般是多少? 10137
- 6在線基礎(chǔ)代謝率(BMR)計算 9652
- 7一邊做飯一邊躁狂怎么辦 9138
- 8從出汗看健康 出汗透露你的健 9063
- 9早上怎么喝水最健康? 8613
- 10五大原因危害女性健康 如何保 7826