白芝麻油的功效與作用有哪些 白芝麻油的營養(yǎng)分析

發(fā)布時間：2017-03-03 08:04:11

一、白芝麻油的功效與作用有哪些

　　白芝麻油的功效是什么

　　1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調節(jié)膽固醇的作用；

　　2. 芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥；

　　3. 芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

　　白芝麻油食療作用是什么

　　芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經。

　　有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體，抗衰老之功效。

　　可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。

二、白芝麻油與黑芝麻油的區(qū)別

　　芝麻分黑白兩種，“取油以白者為勝，服食以黑者為良”。據(jù)《神家本草經》記載：“芝麻，補心臟，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服強身”。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，芝麻含有人體所需的多種營養(yǎng)素，其蛋白質含量多于肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍，還含有維生素A、D及豐富的B族維生素。芝麻含脂肪更為豐富，高達54％，還有較多的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。

　　芝麻是人類重要的油料作物。原產非洲，后傳入印度，現(xiàn)印度已成為世界第一芝麻生產大國，占世界栽培面積的三分之一。我國芝麻生產也盛，占世界栽培面積的13.5%。芝麻主要分為白芝麻、黑芝麻兩種。白芝麻作為榨油用。中國的小磨麻油，被視為烹調油的珍品。麻油中含有較多的不飽和脂肪酸，其中油酸（單不飽和脂肪酸）占45%，亞油酸（多不飽和脂肪酸）占40%。黑芝麻多作為糕點輔料，中醫(yī)學以黑芝麻入藥，有滋補、養(yǎng)血、潤腸等功效，適用于身體虛弱、便秘、頭暈、眼花、耳鳴等癥。

　　從營養(yǎng)科學看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養(yǎng)豐富的食物。就脂肪而言，可算得上量豐而質優(yōu)。黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，二者含量都高；維生素E含量很高，黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%；就鉀鈉比看，黑芝麻為43：1，白芝麻為8：1，常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益；芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻潤腸通便的一個重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。由于維生素E含量高，具抗氧化作用，經常食用能清除自由基，延緩衰老。

三、白芝麻油的營養(yǎng)分析

　　營養(yǎng)分析

　　1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調節(jié)膽固醇的作用；

　　2. 芝麻中含有豐富的維生素e，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥；

　　3. 芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

　　相關人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜婦女產后乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡以及出血性素質者食用；

　　2. 患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據(jù)前人經驗，男子陽痿、遺精者忌食。每天10~20克

四、白芝麻的吃法

　　1、使用的如果是生白芝麻，要先清洗干凈炒熟再搟壓，有關芝麻的詳細圖文處理請點：新手入廚如何“選購—清洗—炒制—研磨—食用”芝麻—自制黑芝麻粉VS白芝麻粉。

　　2、花生、核桃、芝麻的使用量可根據(jù)個人喜好做改變，喜歡花生多一點其他兩種就少一點；反之，喜歡核桃多一點其他兩種就少一點。

　　3、無論哪一種食材多，再加入另外兩種都是為了提味增香，而且把食材先碾碎再進行打制，香味會濃厚。

　　4、攪打粉末時，可以分時段進行，每打一會就把料理機停止幾分鐘再進行操作，以免溫度過高，打制次數(shù)太多而燒壞料理機，那樣就得不償失，太不劃算了。

　　5、攪打好的粉末越細，最后做好的醬汁香味越醇厚。

　　6、食用油的量一般與打成粉末的量比例保持一致，也就是食用油：粉末==1：1，不過，為了保證制作成功，可以碗里先倒入少于粉末量的食用油，倒入粉末后再根據(jù)情況適當添加食用油。

　　7、先把食用油微波加熱，再放入粉末，是使粉末遇到高溫更容易激發(fā)出食材本身的香味。

　　8、加熱粉末時，粉末遇到高溫膨脹會有溢碗現(xiàn)象，所以，要分時段加熱，每加熱一次要等油溫降低后再進行下一次加熱。

　　9、整個加熱過程所用的時間要視具體情況而定，要根據(jù)自家微波爐功率的不同而自行增減。

　　10、加熱到食材變?yōu)闇\咖啡色即可，不要加熱過頭，以免產生糊焦味。

相關知識

白芝麻的副作用與禁忌
黑芝麻的副作用有哪些 黑芝麻怎么吃
芝麻湯圓的功效有哪些
白芝麻的吃法 這樣吃白芝麻更美味更健康
直接嚼食熟白芝麻的功效與作用？
白芝麻可以減肥嗎 白芝麻的熱量
白芝麻的吃法
黑芝麻的養(yǎng)生功效
芝麻油可以減肥嗎 芝麻油的熱量
如何炒白芝麻如何炒黑芝麻

網址: 白芝麻油的功效與作用有哪些 白芝麻油的營養(yǎng)分析 http://m.u1s5d6.cn/newsview1446461.html