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更多“面包和糕點(diǎn)制作的原料包括()。”相關(guān)的問題

第1題

面粉按照其蛋白質(zhì)的含量分為高筋粉、低筋粉和中筋粉。這三種面粉中，高筋粉要求蛋白質(zhì)在()，

面粉按照其蛋白質(zhì)的含量分為高筋粉、低筋粉和中筋粉。這三種面粉中，高筋粉要求蛋白質(zhì)在（)，

面粉按照其蛋白質(zhì)的含量分為高筋粉、低筋粉和中筋粉。這三種面粉中，高筋粉要求蛋白質(zhì)在()，中筋粉一般在()，而低筋粉()。面包生產(chǎn)中要求使用()，糕點(diǎn)生產(chǎn)中一般要求使用()。

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第2題

糧油為基礎(chǔ)原料的方法食品很多，主要包括面包、餅干、糕點(diǎn)、面條等制品。（)

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第4題

制作面包的配方是高筋面粉5000克，白糖1000克，雞蛋液400克，牛油250克，干酵母35克，清水2750克，假定沒有損耗，面粉的比率是133.7%。（)

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第7題

消費(fèi)者：是指為滿足個(gè)人生活需要而購(gòu)買、使用商品或接受服務(wù)的居民。下列選項(xiàng)中的甲不屬于消費(fèi)者的是（）。

A.作為糕點(diǎn)店老板，甲購(gòu)進(jìn)面粉600公斤，用來(lái)制作面包、蛋糕

B.甲接受了朋友乙送來(lái)的價(jià)值300元的書籍，付款給乙時(shí)乙沒有收

C.甲為購(gòu)買商品房向律師乙咨詢，并支付了咨詢費(fèi)

D.甲到某電影院購(gòu)買入場(chǎng)券后入場(chǎng)觀看電影

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第8題

制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有時(shí)還要加入淀粉酶。下列說法錯(cuò)誤的是（)。A.加入淀粉酶有利

制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有時(shí)還要加入淀粉酶。下列說法錯(cuò)誤的是()。

A.加入淀粉酶有利于酵母的發(fā)酵

B.淀粉酶可用作提高過濾速度以及蔬菜加工、糖漿制造、葡萄糖等加工制造

C.用沸水溶解淀粉酶會(huì)使其失活

D.淀粉酶能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的分解

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第10題

面包糕點(diǎn)的感官檢驗(yàn)主要從以下哪些指標(biāo)進(jìn)行（)。

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