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更多“中式面點制作基本功包括（）?！毕嚓P(guān)的問題

第2題

中式面點制作的發(fā)展趨勢，點心制作講究裝飾。（)

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第4題

面點制作在中式烹飪行業(yè)俗稱“紅案”。（）

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第5題

中式面點工藝中，動物油常用于制作油酥面主坯（）

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第6題

點心制作講究快速、科學(xué)、營養(yǎng)、衛(wèi)生、經(jīng)濟，只是中式面點制作的發(fā)展趨勢。（)

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第7題

中式面點師制作的面點和提供的服務(wù)，其質(zhì)量的好壞，決定著企業(yè)的效益和信譽。（）

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第8題

中式面點師制作的面點和提供的服務(wù)，其質(zhì)量的好壞，關(guān)系著企業(yè)的（）和信譽。

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第9題

中式面點師制作的面點和提供的服務(wù)，其質(zhì)量的好壞，決定著企業(yè)的效益和（）。

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第10題

中式面點師制作的面點和提供的服務(wù)，其（），關(guān)系著企業(yè)的效益和信譽。

A.質(zhì)量的好壞

B.數(shù)量的多少

C.價格的高低

D.毛利的高低

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第11題

中式面點制作工藝中使用的常見復(fù)合調(diào)味品有（）等。

A.甜咸味、鮮咸味、鮮甜味和香辣味

B.苦咸味、鮮酸味、鮮甜味和香辣味

C.甜麻味、鮮咸味、鮮甜味和香辣味

D.酸甜味、鮮咸味、鮮甜味和香辣味

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