美味食譜：香鹵鵪鶉蛋

　　香鹵鵪鶉蛋

　　用料

　　鵪鶉蛋 15枚

　　生抽 20ml

　　桂皮 1塊

　　八角 2個(gè)

　　花椒 10粒

　　香葉 2片

　　干辣椒 2個(gè)

　　冰糖 10g

　　老姜 2片

　　老抽 20ml

　　鹽 5g

　　做法

　　1.原料

　　2.鵪鶉蛋洗凈，放入鍋中加足量的水大火燒開后，煮約5分鐘后撈出

　　3.過一下涼水，輕輕捏破蛋殼。

　　4.鍋里重新注水，放入生抽、老抽、鹽、花椒、桂皮、香葉、八角、干辣椒、冰糖和老姜，大火燒開后，放入鵪鶉蛋用中火再煮5分鐘后關(guān)火。

　　5.連湯帶水將鵪鶉蛋裝入容器中，晾涼后放入冰箱冷藏過夜即可食用。

　　美食背后的故事

　　用香料鹵過后的鵪鶉蛋吃起來更加有滋有味。輕煮之后，連湯料一起冷藏，讓香料的味道更充分地滲入蛋中，這樣既不會(huì)因?yàn)榫弥笞尩白兝希兜酪步^對(duì)足夠了。

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