導讀：昨天鄰居跟我提起，她剛剛跟倆姑娘乾了一架。是這么回事，姑娘們準備用雞蛋做蛋糕，結(jié)果第一個蛋敲開后散黃了，第二個也是，第三個也一樣。她們就說雞蛋壞了，得扔了。我見狀說那只是散黃，根本沒問題，結(jié)果她們非得說壞了。我聽了特來氣，直接把整板雞蛋全扔了。其實，雞蛋一旦開始散黃，尤其是敲開后像水一樣，雖然不太聞到臭味，但這蛋已經(jīng)開始慢慢變質(zhì)，不建議大家再吃。

每年開春之后，氣溫一升高，雞蛋就特別容易壞。有人習慣把雞蛋直接放冰箱，其實呢，雖然冰箱里低溫，但雞蛋殼表面的細菌可不少，如果這些細菌進了雞蛋，肯定會導致變質(zhì)，所以雞蛋最好還是別放冰箱。今天我要跟大家分享兩個我爺爺教我的雞蛋保存的小妙招。他說這兩個辦法他們用了幾十年，效果不錯，至少能讓雞蛋保持三個月不壞、不變質(zhì)、不散黃哦。

第一個小妙招就是用大米保存雞蛋。這種方法可行哦！我們只需要找個干燥的容器，倒上一層大米，然后把雞蛋輕輕放進去，最后再把大米蓋在上面。這樣一來，大米吸濕的能力會幫雞蛋保持干燥，避免了潮濕環(huán)境導致的變質(zhì)。說實話，這個方法在農(nóng)村可是一直流傳下來的，爺爺說效果杠杠的！

用大米保存雞蛋，這可是個古老的方法了。在以前，大家都是用稻谷來保存，后來很多家庭就只剩大米了，不過其實用大米也沒問題哦！大米能夠吸濕，還能保持溫度，只要環(huán)境穩(wěn)定，就能避免雞蛋壞掉。用這種方法保存的雞蛋，放個3-4個月根本不擔心變質(zhì)。接下來，咱們一塊兒來看看具體怎么用大米保存雞蛋吧！

【食材準備】：雞蛋、大米、適量。

【制作方法】： 1. 將大米洗凈，放入鍋中，加足夠的水煮熟。 2. 煮好的大米稍微放涼后，打入雞蛋，攪拌均勻。 3. 取適量混合米飯和雞蛋，捏成小球或者餅狀。 4. 鍋中放油，加熱后，把米飯蛋球放入煎至兩面金黃。 5. 出鍋后，可以撒點兒蔥花或者調(diào)料，增添風味。

雞蛋這塊兒千萬別洗哦！要是蛋殼上有臟東西，用干布擦擦就行。水洗的話，表面的保護層就沒了，這樣的雞蛋特別容易壞。

第二步，把準備好的大米放進米箱里，再把雞蛋尖頭朝下放進去。因為尖頭那兒有空氣，把雞蛋倒放能減緩空氣進入，延長雞蛋的新鮮度。接著，往雞蛋表面撒上一層大米，把雞蛋完全埋在大米里就行了。

第三步：裝米的箱子別密封，放在空氣里就行，避光就好。像我這樣保存的雞蛋，能保持3個月不變壞。

有人可能會問，放雞蛋的大米還能不能吃。其實可以放心吃，因為在蒸大米之前，我們都要把大米清洗干凈，而且蒸的過程中，高溫能有效殺滅大米里的細菌，讓它變得安全可食。

第二個秘訣：涂油保鮮法

涂油保鮮法其實是個挺傳統(tǒng)的妙招。我認識的幾位老人，他們都習慣在家給雞蛋涂油，等孩子們回來的時候就把土雞蛋送給他們。涂上一層油后，雞蛋表面可以隔絕空氣，這樣一來，空氣里的細菌和水汽都進不去，自然雞蛋的保鮮時間也就延長了！

【食材準備】：雞蛋、適量的食用油。

【制作步驟】： 1. 先把雞蛋打入碗里，攪拌均勻。 2. 熱鍋倒油，油熱后，把攪拌好的雞蛋倒入鍋中。 3. 中小火煎至金黃，再翻面繼續(xù)煎，直到兩面熟透。 4. 出鍋前，根據(jù)個人口味加點鹽或者其他調(diào)料，最后盛盤即可。

第一步：先把雞蛋擦拭干凈，然后準備一個干凈的刷子，在雞蛋表面刷上一層油?？蓜e用大豆油、菜籽油、香油這些味道太濃的油，這樣會讓雞蛋帶上異味。如果家里沒有刷子，可以用一片紙巾或者毛巾沾點油，涂抹在雞蛋表面也行。

接下來，把涂好油的雞蛋全部放在紙板上，找個家里最陰涼、避光的地方把紙板安放好。用這種方式保存的雞蛋，至少能保持半年不壞。

無論你用什么辦法存放雞蛋，買的時候一定得挑新鮮的。要是買到不新鮮的雞蛋，怎么保存也不會管用。判斷雞蛋有沒有變質(zhì)時，可以用手摸一下蛋殼，如果感覺粗糙，那就是新鮮的；如果摸起來光滑，那就可能放了很久。另外，試著搖一搖雞蛋，沒啥明顯的晃動感，表示蛋還新鮮，有明顯晃動就得小心了，說明雞蛋可能已經(jīng)不新鮮了。

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