夏季是豆類的黃金食用期，它們不僅能補(bǔ)充因出汗流失的鉀元素，還能清熱解暑、健脾祛濕。以下是6種經(jīng)典豆類食譜，涵蓋湯飲、主食、涼菜等多種形式，特別融入河南特色做法，適合家庭制作和美食博主分享：

1. 冰鎮(zhèn)綠豆沙（清熱解暑冠軍）

食材：綠豆500g、堿面3g、冰糖20g

- 做法：

1. 綠豆加堿面浸泡3小時(shí)，高壓鍋上汽后小火壓15分鐘至軟爛；

2. 趁熱加冰糖搗碎，加涼開(kāi)水打成細(xì)膩糊，冷藏后口感更佳。

- 特點(diǎn)：保留綠豆皮的解暑精華，冰鎮(zhèn)后甜潤(rùn)沙口，可搭配薄荷葉或西米露。

2. 山藥紅豆卷（健脾補(bǔ)血主食）

食材：紅豆200g、山藥2根、面粉200g、酵母3g

- 做法：

1. 紅豆煮爛壓泥，山藥蒸熟碾成泥，與面粉、酵母揉成面團(tuán)發(fā)酵；

2. 搟面皮包紅豆泥卷成花卷狀，二次醒發(fā)后蒸15分鐘。

- 亮點(diǎn)：山藥的綿密中和紅豆的沙感，早餐搭配豆?jié){營(yíng)養(yǎng)翻倍，尤其適合女性補(bǔ)鐵。

3. 西平咸豆腐腦（河南特色豆香）

食材：黃豆200g、芝麻葉50g、芹菜、香豆、白醋

- 做法：

1. 黃豆泡發(fā)后磨漿，過(guò)濾煮至微沸，淋白醋凝固成豆花；

2. 芝麻葉煮軟切碎，加香豆、芹菜末、麻醬調(diào)成鹵汁，澆在豆花上。

- 地域特色：駐馬店傳統(tǒng)小吃，咸香微酸的豆花搭配芝麻葉獨(dú)特風(fēng)味，清熱利濕又讓人飽腹。

4. 五香黃豆（高蛋白零食）

食材：干黃豆200g、香葉、八角、花椒、桂皮、食鹽

- 做法：

1. 黃豆干炒至微黃，加香料和鹽小火翻炒至酥脆；

2. 晾涼后密封保存，可作追劇零食或沙拉配料。

- 優(yōu)勢(shì)：黃豆鉀含量高達(dá)1503mg/100g，酥脆口感比油炸更健康，適合夏季補(bǔ)充能量。

5. 鹵水毛豆（夜市同款涼菜）

食材：毛豆500g、香葉、桂皮、干辣椒、花椒、小蘇打

- 做法：

1. 毛豆剪兩端，加小蘇打焯水6分鐘，過(guò)涼水保持翠綠；

2. 鹵水煮沸后關(guān)火，倒入毛豆浸泡2小時(shí)入味。

- 技巧：小蘇打防止毛豆變色，冷藏后食用更冰爽，搭配啤酒或茶飲堪稱完美。

6. 白扁豆山藥粥（祛濕健脾圣品）

食材：白扁豆30g、鐵棍山藥1根、大米100g、紅棗3顆

- 做法：

1. 白扁豆浸泡4小時(shí)，與大米、紅棗同煮30分鐘；

2. 山藥切丁加入，煮至粥體粘稠。

- 功效：白扁豆性溫不寒，祛濕不傷脾胃，適合夏季濕熱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉。

搭配建議

解暑組合：冰鎮(zhèn)綠豆沙+西平豆腐腦（清熱利濕）

- 健康晚餐：白扁豆山藥粥+五香黃豆（低卡飽腹）

- 快手涼菜：鹵水毛豆+涼拌綠豆芽（補(bǔ)充膳食纖維）

這些食譜不僅符合夏季飲食需求，還能通過(guò)調(diào)整配料展現(xiàn)創(chuàng)意，例如在綠豆沙中加入椰奶，或在山藥紅豆卷中添加蔓越莓干。

圖文有ai輔助生成，本人多次嘗試！

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