巴西莓A?aí：斷層抗氧化，新寵！
探索巴西莓A?aí的奧秘，了解這款超級水果的獨特之處。
拉丁學(xué)名：Euterpe oleracea
英文名：Acai palm
中文名：千葉菜棕

A?aí（葡語發(fā)音，源自尼恩加圖語asai），是一種棕櫚科菜椰屬的植物。它的果實（巴西莓a(chǎn)?aí）、棕櫚芯（palmito，白色，作為蔬菜食用）、葉子以及木材都有多種用途。巴西莓在亞馬遜河三角洲地區(qū)已有數(shù)百年的食用歷史，通常被加工成果漿，也可用于化妝品和保健品。將a?aí與水果和燕麥片混合制成a?aí na tigela（巴西莓碗），美味又健康。

抗氧化力：巴西莓A?aí的抗氧化能力主要來源于其豐富的多酚類（spolyphenol）、黃酮類（flavonoid）、花青素（anthocyanin）和原花青素（proanthocyanidin）。特別是花青素，包括Cyanidin-3-glucoside和Cyanidin-3-rutinoside，它們通過抑制活性氧（ROS）的生成，在細(xì)胞中表現(xiàn)出強大的抗氧化效果。

生物活性：研究表明，巴西莓提取物和油能夠增強人類成纖維細(xì)胞的遷移活性，表明其具有作為抗氧化劑和傷口愈合劑的潛力。

應(yīng)用與體驗：個人嘗試過純凍干粉、a?aí冰淇淋和a?aí碗，發(fā)現(xiàn)a?aí含量不同，甜度也會有所不同。在巴西北部一些地方可以找到新鮮的果子，越濃稠的a?aí越美味。無糖的純凍干粉適合加到酸奶或a?aí冰淇淋中，不溶于水，直接泡水喝則不太理想。

斷層抗氧化指數(shù)：參考顧中一老師的研究，巴西莓A?aí在抗氧化方面表現(xiàn)出色。

【1】Matta, Fernanda V et al. “Chemical Composition and Bioactive Properties of Commercial and Non-Commercial Purple and White A?aí Berries.” Foods (Basel, Switzerland) vol. 9,10 1481. 16 Oct. 2020

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