文 | 咖門

今年春夏，有個新元素備受關注——巴西莓。

樹夏新上的巴西莓桑葚酸奶，被網(wǎng)友捧為“抗氧神仙水”。

奈雪的茶、茉酸奶、代數(shù)學家去年就陸續(xù)上架巴西莓飲品。上海還出現(xiàn)巴西莓果泥專門店，售賣巴西莓飲品、酸奶碗等產(chǎn)品。

巴西莓會是下一個爆款元素嗎？

羽衣甘藍之后，“巴西莓”接棒躥紅？

3月底，樹夏聯(lián)動汽車品牌蔚來推出限定飲品——巴西莓桑葚酸奶，使用黑桑葚、巴西莓、菠蘿多種元素與酸奶搭配，中杯售價22元。

巴西莓+桑葚“滿杯花青素”的宣傳語，很快掀起打卡熱潮，網(wǎng)友喻之為“抗氧神仙水”。

不止樹夏，近一年，多個飲品品牌上架巴西莓相關飲品。比如gaga的花青活力巴西莓、代數(shù)學家的巴西莓奇亞籽優(yōu)格、茉酸奶的莓果BOOM、奈雪的茶的不加糖·奈雪巴西莓莓莓等。

在今年HOTELEX上海展上，巴西莓成為各展位做創(chuàng)意飲品的關鍵元素。有展位將其與百香果、火龍果搭配，做成“超模水果茶”；還有的將巴西莓和洛神花結合，突出養(yǎng)生價值。

值得關注的是，市場上已經(jīng)出現(xiàn)“巴西莓專門店”。位于上海靜安區(qū)茂名北路的Acai Bowls阿薩伊，于2024年5月開業(yè)，主要售賣巴西莓飲品、巴西莓酸奶碗等，堂食客單價在32～42元。

店內(nèi)的熱銷品“早安巴西莓”，是一整杯濃郁扎實的巴西莓果泥，備受當?shù)鼐掳最I、健身人群的青睞。今年2月，其第2家門店也順利落地。

在社交平臺上，關于巴西莓的討論度持續(xù)上升。小紅書上，僅“巴西莓粉”相關的筆記就有7萬+篇。

巴西莓，能成為飲品行業(yè)的下一個爆款水果嗎？

巴西莓是原產(chǎn)于南美洲的一種紫黑色果實，外形與藍莓有些相似，因其豐富的營養(yǎng)物質與高飽和色彩被消費者關注。

尤其在海外市場，不少歐美明星、維密超模都在種草巴西莓飲品。

伴隨現(xiàn)制飲品的健康升級，巴西莓也展現(xiàn)出一些獨特優(yōu)勢：

1、作為超級食物，功能價值突出

據(jù)了解，巴西莓是棕櫚科家族中的一員，蘊含豐富的營養(yǎng)物質，被譽為“超級食物”“紫色黃金”。

“巴西莓的不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素含量都很高，抗氧化屬性也遠高于野生藍莓。”Acai Bowls阿薩伊主理人王娜介紹說。

在業(yè)內(nèi)人士看來，茶飲、咖啡產(chǎn)品中融入巴西莓元素，符合消費者追求天然、低卡、健康、美容功能的大趨勢。

“巴西莓是我們的一個新嘗試，它不一定是最美味的，但其花青素成分、保健屬性可以賦予一杯飲品更高的價值感?！睒湎膭?chuàng)始人李慶表示。

2、高飽和度紫色，拍照出片易傳播

其次，成熟的巴西莓呈現(xiàn)出的高飽和度深紫色，無論是制作成飲品還是酸奶碗，都極具視覺沖擊力。

如網(wǎng)友評價樹夏的巴西莓桑葚酸奶時所說：“紫色漸變分層，美得像藝術品。”

目前市場上，添加了巴西莓粉的冰激凌、奶昔、酸奶等產(chǎn)品，也經(jīng)常會因“高顏值”吸引年輕人種草打卡。

這種視覺效果，與當下的“多巴胺飲品”“Ins風”相契合。在社交網(wǎng)絡的傳播下，巴西莓相關產(chǎn)品也得以廣泛曝光，從而成為一種“新型社交貨幣”。

3、果味較清淡，適合做“風味配角”

值得關注的是，巴西莓雖形似漿果，但與大眾熟知的漿果口感、風味有明顯不同。

“巴西莓自身無酸、甜、澀、苦的味道，僅有森林植物獨有的清香?！卑臀鬏瞎萄踯截撠熑肃u雷介紹。

也就是說，相比黑莓、藍莓、樹莓、桑葚、百香果等，巴西莓的風味特征并不突出。

“這反而增加了其復配的廣度，非常適合與酸奶、冰沙、椰子水、氣泡水搭配，也適用于檸檬水、烏龍茶、冷萃咖啡等，還能與牛油果、莓果類，以及功能果蔬做復配?！编u雷補充道。

盡管巴西莓具有一定爆款潛質，但其推廣應用仍面臨諸多困難。

消費者認知門檻高，教育成本增加

近兩年，在飲品健康升級的趨勢下，越來越多品牌打出超級食物的概念，但巴西莓在國內(nèi)仍屬小眾元素。

這意味著，品牌需要投入時間和資源，向消費者普及巴西莓的營養(yǎng)價值、口感特點以及食用方式等，增加推廣難度。

“現(xiàn)階段的客戶中，75%為年輕女性，以精致白領、瑜伽愛好者、健身人群為主?！?/p>

“考慮大家對巴西莓的了解有限，所以用巴西莓果泥搭配芒果、椰子、奇亞籽、牛油果、酸奶等大眾熟知的水果或基底，以視覺差異化作為整體的產(chǎn)品設計思路。”王娜說。

供應鏈依賴進口，價格比榴蓮高，再加上巴西莓的果實不易儲存運輸，在原產(chǎn)地之外，很難見到巴西莓的鮮果。

據(jù)了解，目前國內(nèi)的巴西莓原料依賴進口，多以凍干粉原料與低溫果漿等形式出現(xiàn)。

有品牌負責人直言，“現(xiàn)階段巴西莓的應用成本很高，新鮮原漿每公斤的采購價在80元以上，比榴蓮還要高。再加上原料的訂購周期長，大范圍上架或面臨斷貨的尷尬。”

巴西莓的走紅，本質上是健康消費升級與茶飲內(nèi)卷雙重作用的結果。

多位行業(yè)研發(fā)認為，巴西莓的價值不在風味挖掘，而是功能敘事。“它不會是受眾廣泛的消費品，而是健康升級浪潮下的'高價值符號'?！?/p>

其稀缺性與價值感，使其在高端市場、細分領域有一定增長潛力。

對品牌而言，可以借助巴西莓塑造高端、高品質的品牌形象，開辟差異化戰(zhàn)場。

并且，考慮巴西莓的原料成本以及教育成本高，短期內(nèi)作為活動限定、季節(jié)限定產(chǎn)品或許更為合適。

巴西莓能否掀起更大的“紫色風暴”？你怎么看？歡迎在評論區(qū)留言。

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