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砂鍋番茄金針菇燉豆腐?

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月17日 16:49

砂鍋番茄金針菇燉豆腐?

2025-04-21 22:09:11 閱讀：81次

金針菇番茄燉豆腐是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，結(jié)合了番茄的抗氧化、金針菇的膳食纖維和豆腐的優(yōu)質(zhì)蛋白，適合多種人群食用。以下是詳細(xì)做法及營(yíng)養(yǎng)解析：

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一、食材準(zhǔn)備

主料

番茄：2個(gè)（選紅艷透、甜味足的）

豆腐：1塊（嫩豆腐更佳，約200-300克）

金針菇：100-150克（去根部，根部潔白）

輔料

蒜末：適量（2-3瓣）

姜片：3片（可選，暖胃提香）

蔥花：適量（用于點(diǎn)綴）

二、烹飪步驟

食材預(yù)處理
- 番茄切小塊，頂部劃十字后燙水去皮，保留汁水；
- 豆腐切塊，大小均勻（約2厘米見方），嫩豆腐可用廚房紙巾吸干水分；
- 金針菇洗凈去根部，撕成小段備用。
炒制番茄出汁
- 熱鍋涼油，爆香蒜末和姜片（可選）；
- 加入番茄塊翻炒至軟爛，湯汁變紅濃。
煮湯與調(diào)味
- 倒入適量清水（800-1000ml），大火煮開后轉(zhuǎn)中火；
- 加入豆腐塊，輕輕攪拌防止碎裂；
- 放入金針菇，煮3-5分鐘至軟熟；
- 調(diào)入鹽、生抽（約1湯匙）、黑胡椒粉（少許），勾芡（水淀粉）使湯汁濃稠。
出鍋裝盤
- 撒上蔥花提香，即可盛出。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
番茄：

富含番茄紅素、維生素C，具有抗氧化、促進(jìn)消化的作用；

豆腐：提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白、鈣、鐵，增強(qiáng)免疫力；

金針菇：含膳食纖維，促進(jìn)腸道健康，輔助排便；

綜合效果：低脂高蛋白，適合減肥人群、需美容養(yǎng)顏者及腸胃敏感者。

四、小貼士

1. 番茄炒出紅油可使湯汁更鮮美；

2. 豆腐先煮后放，避免碎裂；

3. 可加入蝦仁或雞肉片提升蛋白質(zhì)含量；

4. 湯汁濃稠時(shí)可加少量番茄醬提鮮。

通過以上步驟，您可以輕松制作出營(yíng)養(yǎng)均衡、口感豐富的金針菇番茄燉豆腐。搭配米飯食用更佳，是一道不可多得的家常健康菜。

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