砂鍋番茄金針菇燉豆腐?
砂鍋番茄金針菇燉豆腐?
2025-04-21 22:09:11 閱讀:81次
金針菇番茄燉豆腐是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜,結(jié)合了番茄的抗氧化、金針菇的膳食纖維和豆腐的優(yōu)質(zhì)蛋白,適合多種人群食用。以下是詳細(xì)做法及營(yíng)養(yǎng)解析:
一、食材準(zhǔn)備
主料
番茄:2個(gè)(選紅艷透、甜味足的)
豆腐:1塊(嫩豆腐更佳,約200-300克)
金針菇:100-150克(去根部,根部潔白)
輔料
蒜末:適量(2-3瓣)
姜片:3片(可選,暖胃提香)
蔥花:適量(用于點(diǎn)綴)
二、烹飪步驟
食材預(yù)處理 - 番茄切小塊,頂部劃十字后燙水去皮,保留汁水;
- 豆腐切塊,大小均勻(約2厘米見方),嫩豆腐可用廚房紙巾吸干水分;
- 金針菇洗凈去根部,撕成小段備用。
炒制番茄出汁
- 熱鍋涼油,爆香蒜末和姜片(可選);
- 加入番茄塊翻炒至軟爛,湯汁變紅濃。
煮湯與調(diào)味
- 倒入適量清水(800-1000ml),大火煮開后轉(zhuǎn)中火;
- 加入豆腐塊,輕輕攪拌防止碎裂;
- 放入金針菇,煮3-5分鐘至軟熟;
- 調(diào)入鹽、生抽(約1湯匙)、黑胡椒粉(少許),勾芡(水淀粉)使湯汁濃稠。
出鍋裝盤
- 撒上蔥花提香,即可盛出。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
番茄:
富含番茄紅素、維生素C,具有抗氧化、促進(jìn)消化的作用;
豆腐:提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白、鈣、鐵,增強(qiáng)免疫力;
金針菇:含膳食纖維,促進(jìn)腸道健康,輔助排便;
綜合效果:低脂高蛋白,適合減肥人群、需美容養(yǎng)顏者及腸胃敏感者。
四、小貼士
1. 番茄炒出紅油可使湯汁更鮮美;
2. 豆腐先煮后放,避免碎裂;
3. 可加入蝦仁或雞肉片提升蛋白質(zhì)含量;
4. 湯汁濃稠時(shí)可加少量番茄醬提鮮。
通過以上步驟,您可以輕松制作出營(yíng)養(yǎng)均衡、口感豐富的金針菇番茄燉豆腐。搭配米飯食用更佳,是一道不可多得的家常健康菜。
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