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砂鍋番茄金針菇燉豆腐?

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2025年06月17日 16:49

砂鍋番茄金針菇燉豆腐?

2025-04-21 22:09:11 閱讀:81次

金針菇番茄燉豆腐是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜,結(jié)合了番茄的抗氧化、金針菇的膳食纖維和豆腐的優(yōu)質(zhì)蛋白,適合多種人群食用。以下是詳細(xì)做法及營(yíng)養(yǎng)解析:

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一、食材準(zhǔn)備

主料

番茄:2個(gè)(選紅艷透、甜味足的)

豆腐:1塊(嫩豆腐更佳,約200-300克)

金針菇:100-150克(去根部,根部潔白)

輔料

蒜末:適量(2-3瓣)

姜片:3片(可選,暖胃提香)

蔥花:適量(用于點(diǎn)綴)

二、烹飪步驟

食材預(yù)處理

- 番茄切小塊,頂部劃十字后燙水去皮,保留汁水;

- 豆腐切塊,大小均勻(約2厘米見方),嫩豆腐可用廚房紙巾吸干水分;

- 金針菇洗凈去根部,撕成小段備用。

炒制番茄出汁

- 熱鍋涼油,爆香蒜末和姜片(可選);

- 加入番茄塊翻炒至軟爛,湯汁變紅濃。

煮湯與調(diào)味

- 倒入適量清水(800-1000ml),大火煮開后轉(zhuǎn)中火;

- 加入豆腐塊,輕輕攪拌防止碎裂;

- 放入金針菇,煮3-5分鐘至軟熟;

- 調(diào)入鹽、生抽(約1湯匙)、黑胡椒粉(少許),勾芡(水淀粉)使湯汁濃稠。

出鍋裝盤

- 撒上蔥花提香,即可盛出。

三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

番茄:

富含番茄紅素、維生素C,具有抗氧化、促進(jìn)消化的作用;

豆腐:提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白、鈣、鐵,增強(qiáng)免疫力;

金針菇:含膳食纖維,促進(jìn)腸道健康,輔助排便;

綜合效果:低脂高蛋白,適合減肥人群、需美容養(yǎng)顏者及腸胃敏感者。

四、小貼士

1. 番茄炒出紅油可使湯汁更鮮美;

2. 豆腐先煮后放,避免碎裂;

3. 可加入蝦仁或雞肉片提升蛋白質(zhì)含量;

4. 湯汁濃稠時(shí)可加少量番茄醬提鮮。

通過以上步驟,您可以輕松制作出營(yíng)養(yǎng)均衡、口感豐富的金針菇番茄燉豆腐。搭配米飯食用更佳,是一道不可多得的家常健康菜。

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