除了餅乾、糕點類的點心或含糖飲料等高糖分食物外，由精製麵粉所製成的食物，如漢堡、貝果、可頌等也含有高糖分，上述食物都是造成體內血糖高低震盪的元兇。有糖尿病家族史、血糖異常者，在飲食上宜多搭配低升糖指數(shù)的豆類食物，讓血糖緩升、緩降，保持穩(wěn)定就能遠離糖尿病及其併發(fā)癥，而這正是龐德飲食第三原則──多吃低升糖指數(shù)的豆類食物。

酸辣湯

適合型態(tài)：蛋白質型

應用範圍：拌飯拌麵、搭配水餃

時令：高麗菜1至4月、8至12月，秋葵6至10月，紅蘿蔔2至3月，黑木耳四季皆有
材料：高麗菜1/2顆、紅蘿蔔1根、黑木耳1大朵、板豆腐1塊、梅花豬肉200公克、雞蛋2顆、金針菇1包、秋葵200公克、墨西哥辣椒1根、糯米醋1匙、白胡椒粉適量、鹽適量、香菜少許

作法： 
1.將材料中所有蔬菜、豆腐和豬肉洗淨後，切成絲狀備用；秋葵切成細片勾芡用。

2.2000c.c.的水煮開後，將材料依序放入鍋中攪煮至熟，最後再放豬肉絲。

3.材料皆煮熟後，轉為小火勾芡，將切成細片秋葵放入鍋中攪煮成稀糊狀，起鍋前加入適量的醋、胡椒粉、鹽調味。（沒有秋葵時，使用藕粉30公克勾芡，先以冷開水泡開後下鍋攪煮至稀糊）

龐德飲食的健康關鍵

酸辣湯的食材通常以在地、當令的豐富根莖類蔬菜為主。將五色繽紛的蔬菜全部切絲，再加上秋葵或藕粉略加勾芡，並加入黑醋和胡椒粉而形成酸辣風味的湯品，符合龐德飲食攝取豐富蔬菜的原則，喝湯的同時，也攝取到豐富的蔬菜。

本文摘自《代謝型態(tài)龐德食譜全書》／袁毓瑩（營養(yǎng)師）；王淳（臨床心理師）；袁毓玲（烘焙料理達人）／商周出版
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