韓國料理可以降低血脂和膽固醇？

“料理”一詞在日、韓語中指菜肴,種類豐富,有“五味、五色、五法”之說,

五味是甜、酸、苦、辣、咸;

五色是紅、白、黑、綠、黃

五法是生、煮、烤炸、蒸、燙、拌等各種烹調方法。

大家去吃韓餐的時候有沒有覺得很有意思？在你吃烤肉的時候，一般烤肉店都會把裝著泡菜、酸黃瓜、麻辣桔梗、醬腌小青椒、或者紫蘇葉的大大小小的碗碟擺在眼前，其實這也是韓國料理的特別之處——以量取勝。

【韓國料理和中式菜肴的卻別在哪里】

1.口味比較清淡，烹飪方式比較簡單

中國菜肴一般口味比較偏以油、咸、酸辣，而韓國料理偏于清淡,追求原汁原味。中式菜肴在食材處理上習慣用油炒、煎、炸、這些烹調方式，注定了高溫、高鹽，高油，而韓國料理以清淡為主，在烹飪的時候有時候只利用一兩種主要調料,用水煮的方法就可以做出一道美食，比如我們喜歡喝的大醬湯，就是用黃豆發(fā)酵后的大醬調制成的。

2.韓式料理是“發(fā)酵飲食的天堂”

“泡菜”好像是我們對傳統(tǒng)韓國料理的第一直觀印象，韓式泡菜是將白菜、蘿卜、黃瓜等蔬菜用鹽腌漬，再放入辣椒粉、大蒜、蔥、生姜、醬菜攪拌后發(fā)酵而成的食品。韓國人喜歡辣味與我國四川菜中常用的辣味不一樣,它沒有復雜香料和紅油輔助,而是用單一的辣椒醬、辣椒粉或胡椒粉或芥末制作而成。在韓國泡菜的種類非常多，不僅僅只有大白菜泡菜，還有像蘿卜，大蔥，青蒜之類的泡菜等 。

泡菜是發(fā)酵產(chǎn)品，含有乳酸菌和豐富的B族維生素。乳酸菌確實對降低血脂有一定的效果。但是，泡菜制作的過程中，還是使用了大量的糖，鹽，我們吃的時候還是要注意控制量，不能天天吃，頓頓吃，它不是藥，有淺表性胃炎的人的也不能空腹吃。

3.韓式料理主食品種繁多,令人賞心悅目

韓式料理主食也是以白米飯、粥、面條、餃子、年糕為主。但種類繁多，讓人眼花撩亂，人家咋這么會吃呢！

韓式料理的飯很豐富，他們習慣把高粱米、紅豆與米混合做成雜糧飯,或者將蔬菜、魚貝類、肉類與米混合做成風味飯,如“生蠔燜飯”、“石鍋拌飯”，或者把菜切碎和白米飯一起做成泡菜炒飯。用湯和米飯搭配成“豆芽泡飯”、“牛雜泡飯”等?；蛘呤前衙罪堄米喜撕椭ヂ槿~包卷起來做成“紫菜包飯”。

年糕:是將米等谷物磨成粉后,煎或煮熟的谷類食品之一,屬于韓國傳統(tǒng)食品，很多重要的節(jié)日都會有它的出現(xiàn)，小孩兒的生日、婚禮，以及老人的壽辰，人們都會吃年糕，并且通常會親手制作，以祈求平安。

但是從營養(yǎng)學角度看，年糕屬于精致主食，如果一餐中貪嘴吃了很多的的年糕的話，那么其他主食的分量就要注意適當減少啦，為了保持糕點的口感，一定會加大量的添加糖，所以糖尿病患者盡量少吃。

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