首頁(yè) 資訊韓國(guó)料理可降膽固醇和脂肪！泡菜里的乳酸菌，真的能減肥嗎

韓國(guó)料理可降膽固醇和脂肪！泡菜里的乳酸菌，真的能減肥嗎

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月20日 12:29

核心提示：據(jù)韓國(guó)阿里郎新聞18日發(fā)布，韓國(guó)一項(xiàng)和西方食物對(duì)照研究表明：吃韓餐有效降低膽固醇和脂肪。此外韓餐還有助于增加腸道微生物多樣性，吃泡菜能產(chǎn)生對(duì)身體有益的乳酸菌。研究稱(chēng)韓國(guó)料理對(duì)韓國(guó)人有益，對(duì)西方人也有益。

　　據(jù)韓國(guó)阿里郎新聞18日發(fā)布，韓國(guó)一項(xiàng)和西方食物對(duì)照研究表明：吃韓餐有效降低膽固醇和脂肪。此外韓餐還有助于增加腸道微生物多樣性，吃泡菜能產(chǎn)生對(duì)身體有益的乳酸菌。研究稱(chēng)韓國(guó)料理對(duì)韓國(guó)人有益，對(duì)西方人也有益。

　　什么是乳酸菌？

　　乳酸菌是一種存在于人類(lèi)體內(nèi)的益生菌。乳酸菌能夠?qū)⑻妓衔锇l(fā)酵成乳酸，因而得名。益生菌能夠幫助消化，有助人體腸臟的健康，因此常被視為健康食品，添加在酸奶之內(nèi)。

　　一項(xiàng)發(fā)表在英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志的最新研究表明，益生菌能夠幫助人們減肥。但是你相信這份科學(xué)報(bào)告的聲明嗎？我們來(lái)看看這份科學(xué)報(bào)告是怎么來(lái)的。

　　一組日本研究團(tuán)隊(duì)將210位體重超標(biāo)的實(shí)驗(yàn)對(duì)象分成三組。然后每個(gè)人每天攝入7盎司的發(fā)酵乳，其中兩個(gè)組喝的發(fā)酵乳分別添加了分量不同的益生菌乳桿菌SBT2055，這種益生菌在過(guò)去的研究被發(fā)現(xiàn)和體重減輕有關(guān)。12周后，每日攝入含有益生菌配方發(fā)酵乳的人們減掉了大約8％至9％的內(nèi)臟脂肪——在你的心臟和其他內(nèi)臟器官周?chē)捌洳唤】档闹绢?lèi)型。

　　研究還表明，這兩組攝入益生菌發(fā)酵乳的人們都減去了1％至3％的腹部脂肪。你的腸道負(fù)責(zé)你每天所吃食物的消化和吸收，研究中所提到的這種益生菌進(jìn)入腸道后還可能起到減少腸道炎癥和幫助消化的功能，同時(shí)還可以防止體內(nèi)脂肪堆積。

　　為什么說(shuō)泡菜里含有乳酸菌

　　泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來(lái)抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來(lái)腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達(dá)到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可以達(dá)到久貯的目的。

　　泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。

　　泡菜中也存在著生物胺。泡菜中主要存在的生物胺有酪胺、組胺、腐胺、尸胺、苯乙胺、色胺、精胺和亞精胺。泡菜發(fā)酵過(guò)程涉及的微生物如腸桿菌科細(xì)菌、假單胞菌屬、霉菌及乳酸菌等均有產(chǎn)生生物胺的報(bào)道。但采取乳酸菌接種發(fā)酵、增加食鹽用量等措施能降低發(fā)酵蔬菜中生物胺的積累。

　　乳酸菌都有什么作用

　　1、防治有些人種普遍患有的乳糖不耐癥（喝鮮奶時(shí)出現(xiàn)的腹脹、腹瀉等癥狀）。

　　2、促進(jìn)蛋白質(zhì)、單糖及鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，產(chǎn)生維生素B族等大量有益物質(zhì)。

　　3、增加腸道有益菌群，改善人體胃腸道功能，恢復(fù)人體腸道內(nèi)菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護(hù)人體健康。

　　4、抑制腐敗菌的繁殖，消解腐敗菌產(chǎn)生的毒素，清除腸道垃圾。

　　5、抑制膽固醇吸收，降血脂、降血壓作用。

　　6、免疫調(diào)節(jié)作用，增強(qiáng)人體免疫力和抵抗力。

　　7、抗腫瘤、預(yù)防癌癥作用。

　　8、提高SOD酶活力，消除人體自由基，具抗衰老、延年益壽作用。

　　9、有效預(yù)防女性泌尿生殖系統(tǒng)細(xì)菌感染。

　　如何利用益生菌來(lái)減肥？

　　1、晚餐前5分鐘服用一袋益生菌，隨后喝300毫升的水(也可以用溫冷水沖服益生菌，不要用熱水)，此時(shí)益生菌抵達(dá)腸道并定植在腸道表面。

　　2、5分鐘后您可以開(kāi)始正常享受美味，以瘦肉和蔬菜為主，米飯半碗，多吃菜少吃飯，避免肥肉脂肪等食材。

　　3、飯后半小時(shí)再喝300毫升水，水分可以讓益生菌加倍的繁殖與生長(zhǎng)，更有力阻止過(guò)多的脂肪吸收。

　　4、飯后請(qǐng)保持30分鐘的站立時(shí)間再坐下。

　　注意事項(xiàng)：避免攝入帶有高糖分的食品，糖分和脂肪混合在一起是您發(fā)胖的元兇。不要餓，不要節(jié)食。多吃菜，吃8分飽即可。適當(dāng)保持運(yùn)動(dòng)量。懶人可以選擇散步30分鐘。堅(jiān)持21天，你會(huì)發(fā)現(xiàn)內(nèi)臟脂肪被減少，體重得到改善！

　　除了泡菜，還有哪些食物富含益生菌？

　　1、酪乳

　　這種帶有濃烈味道的牛奶并非由黃油制成，它是由乳酸菌發(fā)酵，并培養(yǎng)出了益生菌。一杯低脂酪乳的熱量?jī)H有98卡路里，還能提供人體所需鈣質(zhì)的28%。但是，烹調(diào)酪乳時(shí)會(huì)殺死其中的益生菌，因此，用它來(lái)烘烤餅干就失去功效了。酪乳適合直接飲用，或者做成酪乳水果沙拉等。

　　2、奶酪

　　并非所有奶酪都是益生菌的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，但有些奶酪中含有的益生菌可以在腸道中存活下來(lái)，繼續(xù)為你的健康加油。這些奶酪都是由乳酸菌將牛奶制作成酥酪后，發(fā)酵數(shù)天、數(shù)周甚至數(shù)年而形成的，這一過(guò)程中也造就了益生菌。一些標(biāo)明含有“活性物質(zhì)”的白軟干酪也含有益生菌。

　　3、味噌

　　味噌是大豆經(jīng)過(guò)擱置，發(fā)酵后做成的，這一過(guò)程會(huì)產(chǎn)生益生菌。一湯匙味噌含有的熱量?jī)H有40卡路里，但咸味卻非常濃郁，相當(dāng)于每日鈉鹽攝入量的1/3。在大型超市中就可以買(mǎi)到味噌，日常烹飪鹵肉的時(shí)候可以下一小勺味噌來(lái)代替食鹽，或者直接做味噌湯。

　　4、紅酒

　　紅酒同開(kāi)心果一樣，只是含有可以讓體內(nèi)益生菌得到營(yíng)養(yǎng)的益生元。研究發(fā)現(xiàn)，每天兩杯紅酒，與杜松子酒或者不含酒精紅酒相比，四周后腸道菌群中有益菌的數(shù)量會(huì)明顯增加。紅酒中的多酚類(lèi)，強(qiáng)大的抗氧化劑，以及酒精可能是其中的原因所在。參與研究的朋友的血壓、甘油三酯和膽固醇水平都有下降。建議每天堅(jiān)持一杯。

　　5、豆豉

　　豆豉是用豆醬制作的一種豆制品，比豆腐更具肉的味道和紋理，更是含有兩倍的蛋白質(zhì)。建議購(gòu)買(mǎi)有機(jī)大豆制品或者帶有非轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)的品牌。轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品可能引發(fā)過(guò)敏、炎癥，甚至增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，它們可能還打過(guò)農(nóng)藥?？梢栽谑称返甑睦洳貐^(qū)購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)的品牌，然后在炸薯?xiàng)l，沙拉和炸玉米餅中放入120克豆豉調(diào)味。

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