生活中美食和我們息息相關(guān)，很多朋友愛吃美食，也喜歡做美食，看著一樣樣的食材在自己手中變成了一道道精美誘人的菜品，確實是一件自豪又喜悅的事情。今天50歲老廚師教你“6個”烹飪技巧，簡單又實用，學會可以提高廚藝。

1、煎豆腐

煎豆腐是家常美食，把新鮮的豆腐切塊，先熱水下鍋焯水1分鐘，不僅可以去除豆腥味，還能使豆腐變得緊實。煎豆腐前用生姜擦鍋底，熱鍋冷油煎豆腐，鍋底撒少許食鹽，豆腐煎起來不僅不粘鍋，還更咸香入味，不散不碎。

2、煎魚

煎魚很多朋友說老粘鍋破皮，有幾點要注意，一是魚煎之前一定要完全擦干表面的水分，二是可以裹上一層雞蛋加生粉來煎，更香酥還不粘鍋，三是熱鍋冷油，鍋底撒上一小撮白糖，也可以避免煎魚破皮粘鍋。

3、燉大骨湯

燉大骨湯單單用大骨是不好喝的，一定要配上一些雞鴨、鴨架和火腿肉，一般3斤大骨搭配1斤雞架或者鴨架，再搭配0.5斤火腿肉，這樣大骨湯有味好喝。燉湯時一直用大火煮出來是濃白大骨湯，小火熬出來時清湯，不過怎么燉，鹽一定不能放，湯出鍋后另行調(diào)味。

4、燉肉

燉肉有許多小竅門，燉肉時（特別是牛肉）加幾小塊山楂可以把肉快速燉爛燉熟，加一小袋茶葉也有同樣的效果，而且燉肉味道更清香。燉雞肉和豬蹄時，可以加兩把黃豆，肉熟地塊，味道也更加鮮香。

5、燒青菜

燒青菜時，青菜熱水下鍋焯水10秒鐘撈出，水中加鹽和生油，青菜顏色更翠綠，還能去掉生味。炒的時候加一點點豬油，用熱油大火快炒，青菜又鮮香又斷生，清脆好吃，鹽和耗油都能幫青菜提鮮，都是最后才放，整個燒青菜過程不超過1分鐘，青菜顏色保證不發(fā)黑。

6、炒雞蛋

炒雞蛋看似簡單，要想炒的金黃松軟也有技巧。蛋液打散后稍微加一點涼白開，并拌一些碎姜末進去攪拌均勻。炒雞蛋時油要寬，火力要稍微大，炒的時候加一點點醋，炒出來的雞蛋又清香又虛軟，金黃好看又好吃，沒有腥味。

50歲老廚師教你“6個”烹飪技巧，簡單又實用，學會可以提高廚藝。這6個烹飪技巧都是生活在經(jīng)常用到的，家家戶戶都要用，學會可以提高廚藝。大家還有哪些獨到的烹飪技巧呢？歡樂留言分享！

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