導(dǎo)語(yǔ)：現(xiàn)代生活水平不斷的提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始追求優(yōu)質(zhì)的生活，而優(yōu)質(zhì)的生活也離不開(kāi)一日三餐，一日三餐便離不開(kāi)廚房，所以?xún)?yōu)質(zhì)的生活也是從廚房開(kāi)始，烹飪看似簡(jiǎn)單，燒燒菜燉燉湯并不難，但是如果要做到好吃精致并非易事，但是如果掌握一些廚房烹飪小技巧，會(huì)幫你大大提高烹飪技術(shù)，做出來(lái)的飯菜在顏色以及口感上都會(huì)有很大的變化。

接下來(lái)分享35個(gè)廚房烹飪小技巧，簡(jiǎn)單實(shí)用，學(xué)會(huì)后烹飪不僅變得順手簡(jiǎn)單，吃起來(lái)也會(huì)美味可口又營(yíng)養(yǎng)，來(lái)看看這35個(gè)小技巧，大家知道多少個(gè)呢？

1、拌牛羊肉餡兒，泡點(diǎn)兒花椒水打入餡兒內(nèi)，可去膻味。

2、將炸好的花椒油連同花椒放碗內(nèi)浸泡幾小時(shí)，再使用時(shí)味道更濃更香。

3、燒茄子時(shí)，先將切好的茄塊放太陽(yáng)光下曬一會(huì)兒，過(guò)油時(shí)易上色且省油。

4、蒸雞蛋羹時(shí)，應(yīng)加涼開(kāi)水，這樣蒸好的蛋羹質(zhì)地滑嫩，不起小孔。

5、煮豆餡兒時(shí)，應(yīng)一次加足水，不要攪鍋，否則豆餡會(huì)煳鍋。

6、制棗泥餡兒時(shí)，將棗洗凈放案板上，用刀背一拍，棗核即可取出。

7、制作泡菜時(shí)，加少許白酒、白糖，可增加菜的色澤，使質(zhì)地更脆嫩。

8、將炒鍋燒熱再放油，油溫?zé)岷蠓湃馄?lèi)，可不粘鍋。

9、焯菜時(shí)在水里加點(diǎn)油則可保持蔬菜顏色鮮亮。

10、做菜時(shí)，為減少蔬菜中維生素的損失，應(yīng)炒過(guò)菜后再放鹽。

11、燒菜時(shí)在蔬菜下鍋后就加一點(diǎn)醋，能減少蔬菜中維生素C的損失。

12、加料酒的最佳時(shí)間應(yīng)當(dāng)是烹調(diào)過(guò)程中鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候。

13、湯類(lèi)一般在開(kāi)鍋后改用小火燉、煨時(shí)放料酒。

14、在制作糖醋魚(yú)等菜肴時(shí)，應(yīng)先放糖后加鹽，否則食鹽的脫水作用會(huì)促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固而難以將糖味吃透。

15、炒雞蛋時(shí)加點(diǎn)白酒，炒出的雞蛋鮮嫩松軟。

16、清蒸腥味較大的魚(yú)類(lèi)，用啤酒腌漬10～15分鐘，熟后不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。

17、在燒豬蹄時(shí)，稍微加一些醋一起烹調(diào)，豬蹄中的蛋白質(zhì)就易于被人體消化、吸收和利用。

18、炒豆芽時(shí)，放少量米醋，可減少豆芽中維生素B1、維生素B2的損失，又可使豆芽口感脆嫩爽口。

19、炒蝦仁的油溫只能四成熱，油面不冒青煙，這個(gè)時(shí)候就要將蝦仁倒入炒。

20、面粉500克，加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖處充分醒發(fā)，這樣蒸出來(lái)的饅頭柔軟芳香。

21、用大米做米飯時(shí)一定要“蒸”而不要“撈”，因?yàn)椤皳骑垺睍?huì)損失掉大量水溶性維生素。

22、在制作酸味菜肴時(shí)，如酸菜魚(yú)等加入少量白糖，味道更鮮美可口。

23、發(fā)面的時(shí)候加一些白糖，可以縮短發(fā)酵時(shí)間，而且做出的面食松軟可口。

24、白糖入鍋，加入少量油，熬至呈醬油色時(shí)，再加入3倍的熱水，待糖完全溶化后，即成糖色。

25、煮板栗前，先將板栗放入糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剝除內(nèi)皮。

26、面粉500克，加35%～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用堿，醒面30分鐘，這樣搟的面不僅會(huì)增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。

27、煲湯時(shí)，以先大火，后中火、再小火的次序，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，一般魚(yú)湯煲1小時(shí)左右，雞湯、排骨湯煲3小時(shí)左右。

28、熬骨湯時(shí)，切一小塊西紅柿放進(jìn)湯里，不僅會(huì)使湯的味道更加鮮美，也更有利于人體對(duì)鈣的吸收。

29、在油膩過(guò)多的食物中摻進(jìn)點(diǎn)海帶，不僅可減少脂肪在體內(nèi)的積存，還能增加人體對(duì)鈣的吸收。

30、蒜頭去皮搗成泥狀，加入醬油、米醋、香油、味精就成了蒜泥汁。

31、鍋內(nèi)放入植物油燒至六成熱，爆香蔥、姜末，下入紅辣椒末，調(diào)入精鹽、米醋、胡椒粉、香油就成了香辣汁，可以用做拌涼菜或者蘸料。

32、焯西蘭花時(shí)在沸水中加少許醋，這樣焯出來(lái)的西藍(lán)花不但較爽脆，而且顏色亦翠綠。

33、蒸饅頭堿放多了會(huì)變黃，如在原蒸鍋水里加2勺醋，再蒸10～15分鐘就會(huì)變白。

34、炒菜要用旺火，這樣炒出來(lái)的菜，不僅色美味香，營(yíng)養(yǎng)損失也少。

35、苦味蔬菜最好涼拌吃，因?yàn)橛统春蟛粌H會(huì)損失一些維生素，還會(huì)導(dǎo)致菜中油脂含量過(guò)高，破壞其功效。

結(jié)語(yǔ)

生活就像個(gè)萬(wàn)花筒，總有很多意想不到的驚喜，而廚房烹飪小技巧也是這其中的一小部分，簡(jiǎn)單又令人驚喜，掌握了這些技巧不僅可以提升自己的廚藝技能，還能給一日三餐增色增香。好了今天的分享就到這里，如果本篇文章對(duì)大家有用的話，歡迎點(diǎn)贊、關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)和評(píng)論，感謝大家的閱讀！我們下期見(jiàn)。

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