文章摘要：這是非常實用的家庭烹飪小技巧，很有效，是實踐琢磨出來的“干貨”。很多人做菜不好吃卻不知道為什么，現(xiàn)在可以借助下面的20條小竅門，學以致用，必然也能做出一手美味菜肴喲。

這是非常實用的家庭烹飪小技巧，很有效，是實踐琢磨出來的“干貨”。很多人做菜不好吃卻不知道為什么，現(xiàn)在可以借助下面的20條小竅門，學以致用，必然也能做出一手美味菜肴喲。

1、魚煎過后再煮才會變白湯，而且要雙面煎！

2、燉骨頭湯時冷水下鍋小火燉6小時變白，重復加水時萬不可加冷水，要一直保持加熱水湯才是乳白色，加一滴醋會瞬間變清湯。

3、任何肉類在遇熱后再遇冷怎么煮都不會爛，所以做紅燒肉一類的菜在烹飪過程中萬不可加冷水。

4、99％的菜都在臨近出鍋前才可以加鹽，醋，這兩種調味品，過早的投入不僅影響口感，還會使菜變得難看。

5、靈活的運用醬油，分清醬油的作用，較簡單的是生抽調味，老抽上色。

6、炒雞蛋記得用筷子炒，抄的時候慢慢的將雞蛋滑散，你會發(fā)現(xiàn)因為受熱均勻雞蛋變得更蓬松更大了。

7、學會焯菜，在菜變色的同時撈出，有些需要口感清脆的菜還要立刻過涼水。

8、炒菜要遵循一個道理，較難熟的先下鍋，可以生吃的較后放。

9、永遠不要忘記蔥姜蒜，它們很重要。

10、糖有時候是為了甜，有時候是為了更突出咸或者辣；同理，鹽有時候是為了咸，有時候是為了更突出甜。

11、肉類遇到酸會變嫩，很多菜吃起來并沒有酸味，可是卻有一絲絲說不清的醋香，其實那是在出鍋前加了一瓶蓋起鍋醋，起鍋醋適用于絕大多數(shù)肉類炒菜。

12、可以去腥的東西有很多，味精，雞精，白糖，料酒，檸檬皮都可以用來去腥。

13、炸肉類火不要大，否則面衣糊了肉沒熟，快熟的時候火不能小，不然油都被吸到食物里，這也就是復炸的用意。

14、學會油潑，較簡單的練習水煮肉片。

15、記住你吃過的每一道菜，有些蔬菜的經(jīng)典搭配是全球通用的，比如茄子配蒜，洋蔥配肉。

16、蒸米飯加點油會讓米顆粒分明，加百合會讓米飯變甜，加啤酒會讓米飯變香，用高壓鍋蒸米飯更香，隔水蒸米飯更筋道，淘米水是較好的天然餐洗劑，糊鍋了插幾根蔥有的時候可以挽救米飯。

17、想要雞蛋嫩，打雞蛋的時候加水。

18、切肉要逆紋路縱向切，不然咬不動煮不熟，速成雞肉一類較嫩的肉類需要順紋切不然會散。速成豬肉的肉質較雞肉更老比牛肉更嫩要斜切，土豬肉則縱切，整塊的豬肉又需要逆紋切。總之需要自己理解肉類的緊實度選擇切的方向，切筍要避開紋路斜切不然切不動也咬不動。

19、辣味不是只有辣椒，還有黑白胡椒，姜，蒜。同理甜味不只有糖，還有蜂蜜，果糖，各種飲料等。酸味不是只有醋，還有檸檬，山楂等。

20、一定要試菜，由于很多菜重要的調味都在較后步驟，試菜可以很大程度上解決味道不夠的問題，俗話說餓死的廚子三百斤，就是說的試菜。

生活中的小竅門，簡單卻實用，是家庭烹飪中的得力幫手。

責任編輯：admin

相關知識

廚房生活必備技巧：20個實用小常識讓你輕松掌握烹飪藝術
家庭廚藝提升，短視頻帶貨烹飪工具.pptx
廚房秘籍：30個提升烹飪技能的生活小技巧
10個廚房小技巧，讓烹飪變得更加簡單
巧妙利用的廚房小技巧，提升你的烹飪經(jīng)驗
【廚房小妙招】烹飪技巧
廚房中的健康烹飪技巧
35個廚房烹飪小技巧，接地氣的實用，來看看你知道多少個？
美食菜譜大全：家庭烹飪的小技巧，讓你輕松變大廚
解救廚房烹飪煩惱！破解5大廚房難題，讓你一步成為烹飪高手！

網(wǎng)址: 20個家庭烹飪小技巧 實用的廚房“干貨” http://m.u1s5d6.cn/newsview1420301.html