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糖果市場未來展望：創(chuàng)新與變革趨勢解析

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月16日 07:03

2024年，糖在食品領(lǐng)域中的地位依然不可撼動，尤其是糖果和巧克力中的糖分，更是消費者追求甜美滋味的核心要素。據(jù)權(quán)威行業(yè)報告預(yù)測，至2024年，全球糖果市場的規(guī)模將突破5000億美元大關(guān)。展望未來五年，糖果市場整體將以年均33%的速度持續(xù)擴張，而高端巧克力市場的增長率更是高達34%，市場前景廣闊。
隨著時代的演變，糖果巧克力行業(yè)的產(chǎn)品形態(tài)也在不斷推陳出新。從早期的傳統(tǒng)硬糖、軟糖、牛奶巧克力，到如今功能型糖果、糖醇糖果以及植物基巧克力的涌現(xiàn)，糖果行業(yè)在全球范圍內(nèi)持續(xù)繁榮，產(chǎn)品琳瑯滿目，充分滿足了消費者日益多樣化的口味需求和健康追求。那么，在即將到來的2024年，糖果行業(yè)又將迎來哪些新的變革與挑戰(zhàn)呢？

在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間尋覓新機

近期，尼爾森IQ首席增長官鄭冶就“2024年食品零售行業(yè)發(fā)展趨勢洞察”進行了深入剖析。他特別提到，糖果市場在經(jīng)歷短暫衰退后，于2023年迎來了顯著回升；同時，巧克力品類也呈現(xiàn)出穩(wěn)健的增長勢頭，連續(xù)兩年實現(xiàn)小幅提升，且銷售不再僅限于節(jié)日。

糖果與巧克力，作為我國歷史悠久的零食產(chǎn)業(yè)支柱之一，始終在食品工業(yè)中占據(jù)著舉足輕重的地位。如今，市場上的糖果產(chǎn)品日益多樣化，從會唱歌的棒棒糖到雙層口感的剝皮軟糖，從功能性糖果到健康大米軟糖，每一款都充滿了創(chuàng)意與驚喜。此外，降血壓巧克力、茶糖等新穎產(chǎn)品的出現(xiàn)，更是為糖果巧克力行業(yè)注入了新的活力。

今年，金絲猴食品推出的重磅新品“玉米捏捏”便是典范。在果汁捏捏軟糖取得巨大成功后，他們巧妙地運用了這一成功元素，將帶有強烈情緒價值的捏捏概念融入經(jīng)典玉米軟糖中，從而推出了這款別具一格的玉米捏捏軟糖。這款產(chǎn)品不僅添加了進口芝士粉，更在口感上實現(xiàn)了外層濃郁玉米香與內(nèi)層芝士流心的完美結(jié)合，進一步延續(xù)了果汁捏捏的爆汁體驗。
此外，金絲猴食品還對另一經(jīng)典熱門產(chǎn)品金絲猴牛奶糖進行了復(fù)合升級。他們巧妙地融入了益生元，使得牛奶糖在保持原有綿軟香醇的同時，也更加易于咀嚼。同時，他們還擴大了產(chǎn)品線，推出了生椰拿鐵味、原味以及海鹽哈密瓜味五連包系列，不僅豐富了產(chǎn)品規(guī)格，還通過新穎且差異化的包裝設(shè)計吸引了更多消費者。

這一系列舉措顯示，糖果行業(yè)在今年的發(fā)展呈現(xiàn)出一種明顯趨勢：即在尊重傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，品牌方們正致力于尋找新的表達方式和應(yīng)用途徑，力求將傳統(tǒng)糖果與現(xiàn)代消費需求相結(jié)合，從而創(chuàng)造出全新的產(chǎn)品和理念。這種創(chuàng)新不僅為行業(yè)注入了新的活力，也提升了消費者對糖果品類的期待值。

“更適合自己”的食品趨勢

近年來，健康、天然的“更適合自己”理念在食品飲料行業(yè)中逐漸占據(jù)主導(dǎo)地位，消費者的需求也在持續(xù)上升。據(jù)Innova Market Insights的數(shù)據(jù)顯示，越來越多的消費者開始追求符合自己心目中健康標準的飲食。

在糖果巧克力的銷售市場中，千禧一代的購買份額持續(xù)增加，這引發(fā)了消費行為的顯著變化。與前幾代人相比，00后的消費者更加注重健康，同時要求品牌具備透明度和真實性。這種變化推動了品牌商不斷拓展其“更適合自己”的產(chǎn)品線。

隨著消費者對改善飲食習(xí)慣的渴望日益增強，糖果領(lǐng)域的“更適合自己”產(chǎn)品也面臨著越來越多的挑戰(zhàn)。

權(quán)威專家指出，如今消費者在選擇產(chǎn)品時，更傾向于挑選一系列有益健康的產(chǎn)品，諸如低糖、功能性、高蛋白以及無麩質(zhì)等選項。他們的購買決策受到產(chǎn)品標簽和成分的顯著影響。

好時公司（Hershey）CEO米歇爾·巴克曾公開闡述其新戰(zhàn)略：計劃通過進軍咸味零食和健康零食等新領(lǐng)域，將好時打造成為零食行業(yè)的佼佼者。他們觀察到零食市場的整體趨勢，并決定專注于咸味零食和健康零食這兩個增長迅速的領(lǐng)域，以滿足消費者日益增長的興趣。

在當(dāng)前的消費市場中，越來越多的better-for-you產(chǎn)品正受到消費者的青睞。例如，手工糖果制造商通過滿足消費者的特殊飲食需求，成功提升了其高端產(chǎn)品的市場地位。同時，海外品牌Kakoa也針對素食糖果消費者推出了一款名為vegan Iconic的高端巧克力系列，包含24片產(chǎn)品，充分體現(xiàn)了“糖果中的天然成分和低糖特性在注重健康和環(huán)保的消費者中備受推崇”的市場趨勢。

場景化“放縱”

益普索中國事業(yè)部群董事總經(jīng)理老大衛(wèi)觀察到，消費者對食品的需求日益細分，同時寄予了情感層面的更高期待。他們不僅滿足于基本的飽腹之需，更期望在日常飲食中獲得情感上的滿足。

凱度消費者指數(shù)華南區(qū)總經(jīng)理陳牧凡進一步指出，糖果市場在2023年的銷售額相比2022年增長了5%。盡管單次購買量有所下降，但糖果產(chǎn)品的平均價格、購買頻次以及消費滲透率卻在上升。高端糖果和自享裝規(guī)格的產(chǎn)品銷量增長，而具有解壓功能的橡皮糖和咀嚼糖也呈現(xiàn)出顯著的增長趨勢，分別達到了+18%和+9%。這些數(shù)據(jù)都表明，在以享樂為主的情緒調(diào)節(jié)場景中，糖果正憑借其獨特優(yōu)勢成為不可或缺的“最佳載體”。

相關(guān)科學(xué)研究表明，糖果能夠刺激大腦中多巴胺和血清素等神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，這些化學(xué)物質(zhì)與我們的愉悅和幸福感緊密相連。因此，糖果不僅僅是為了滿足口腹之欲，它更是一種帶有情感和情緒價值的產(chǎn)品。在“疼愛自己”的情感驅(qū)動下，消費者熱衷于追求享樂。他們追求的不只是甜蜜的味道，更是那份不敷衍、不破費、充滿儀式感的獨特體驗。正因如此，糖果的情緒價值得到了最大化的展現(xiàn)。從各式各樣的漢堡軟糖、QQ糖，到果汁捏捏、維能口香糖以及剝皮軟糖等創(chuàng)新產(chǎn)品，糖果市場的繁榮無疑揭示了其價值的更深層次演變。而情緒，已然成為糖果品牌們競相爭奪的關(guān)鍵突破口。

包裝煥新顏

隨著糖果巧克力價值的日益凸顯，消費者在選購時，除了關(guān)注原料品質(zhì)與來源，對產(chǎn)品的整體包裝也提出了更高的要求。為了吸引追求高端的消費者，品牌們紛紛順應(yīng)時代潮流，從內(nèi)容、質(zhì)地、宣傳到銷售渠道進行全面升級。據(jù)市場研究機構(gòu)Innova Market Insights的數(shù)據(jù)揭示，近五年來全球糖果發(fā)布量穩(wěn)步增長，歐洲市場以40%的新品發(fā)布率領(lǐng)跑全球。這一趨勢下，眾多品牌紛紛對產(chǎn)品包裝進行改造，力求與消費者建立更深厚的聯(lián)系。

包裝的視覺沖擊
在這個追求個性化的時代，糖果巧克力領(lǐng)域也深受其影響。包裝，作為連接產(chǎn)品與消費者的橋梁，不僅能為消費者帶來直觀的視覺享受，還能迅速且清晰地傳達產(chǎn)品的獨特特性與品牌背后的故事。深圳市明星盛包裝集團有限公司董事長張曉明深刻指出：“包裝是消費者第一時間能看到的元素，它的重要性不言而喻?！痹诶硇韵M逐漸回歸的今天，人們更傾向于“只買對的，不買貴的”，而包裝，作為吸引消費者的第一印象，其作用愈發(fā)不可忽視。