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如何辨別真假山藥、茯苓和葛根？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月16日 04:02

如何辨別真假山藥、茯苓和葛根？
辨別山藥、茯苓和葛根的真?zhèn)?，可以通過(guò)以下幾種方法：

山藥
看心線：山藥片中間沒(méi)有心線，而木薯片中間有心線，盡管心線很小，但只要認(rèn)真觀察，就能看出來(lái)。
看邊緣：山藥的皮很薄，削片前都會(huì)被削干凈。而木薯皮比山藥皮厚許多，削成切片后，邊上就會(huì)存留著厚皮。
手摸辨別：山藥干片含淀粉很多，用手摸時(shí)，感覺(jué)比較細(xì)膩，會(huì)有較多的淀粉粘在手上。
煮后辨別：山藥一般容易煮爛，而木薯很難煮爛。煮后的山藥有一種爛、粉的口感，而木薯的口感比較硬。

茯苓
看顏色和形狀：真茯苓表面白色或類(lèi)白色，有時(shí)邊緣呈黃棕色，斷面粗糙，粉性強(qiáng)的一般是真茯苓。
在地面上畫(huà)：在水泥地上用力畫(huà)，真茯苓不會(huì)有痕跡，如果有一條白線則是假茯苓。
品嘗味道：真茯苓入口微甜，味道清香，嚼之味淡。而假的茯苓會(huì)有微微的苦澀。
遇碘變化：假茯苓一般是用木薯粉或者葛根粉做的，核心是淀粉，所以碘伏就可以來(lái)驗(yàn)證。真茯苓無(wú)論滴上多少碘伏都只是碘伏本來(lái)的顏色。

葛根
看顏色：真正的純葛粉沖泡后色澤微微泛黃色，呈透明膠狀。凡是沖泡后顏色白的晶瑩剔透的一定是添加有其他淀粉甚至滑石粉的摻假葛根粉。
摸質(zhì)感：用手指碾磨純葛粉，能感覺(jué)到有粗纖維的就是比較純正的全葛粉，如果感覺(jué)像淀粉一樣非常細(xì)膩，那就說(shuō)明參雜了淀粉的。
嘗口感：純葛根粉入口即化、口感極好、有淡淡中藥清香、回味微甜，很多口感偏酸的葛根粉絕對(duì)不能購(gòu)買(mǎi)。
聞氣味：抓一把葛粉聞下，有淡淡的人參味。如果味道有酸味或者異味，質(zhì)量肯定有問(wèn)題，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。
沖泡：葛粉沖泡對(duì)水溫的要求很?chē)?yán)，都必須是剛開(kāi)的沸水才能泡開(kāi)的，水溫不到輕易就泡開(kāi)了就不純正。

通過(guò)上述方法，可以較為準(zhǔn)確地辨別山藥、茯苓和葛根的真?zhèn)巍Ｔ谫?gòu)買(mǎi)時(shí)，選擇信譽(yù)好的商家和正規(guī)渠道也是非常重要的。