01冬菇與冬筍搭配

冬菇與冬筍的絕妙搭配，美味又營(yíng)養(yǎng)。這道菜將冬菇的鮮香與冬筍的清甜完美融合，既美味又營(yíng)養(yǎng)。在處理食材時(shí)，首先需要將冬菇和冬筍處理妥當(dāng)，進(jìn)行焯水去腥去澀，再加入姜、枸杞提味，最后使用淀粉勾芡，淋上植物油、食鹽、生抽和白胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

? 冬菇冬筍的做法

將冬筍處理妥當(dāng)后切塊，放入鍋中焯水，之后撈出備用。

洗凈冬菇并切塊，同時(shí)將生姜切成末。

在鍋中加入植物油，然后放入姜末煸香。

接著，加入生抽、少許白胡椒粉和食鹽，再倒入熱水燒開(kāi)，隨后放入冬菇進(jìn)行燒制。

待冬菇熟透后，加入冬筍和枸杞，繼續(xù)煮五分鐘。

最后，加水淀粉進(jìn)行勾芡，一道鮮美脆嫩的冬菇冬筍佳肴就可以出鍋享用啦。

? 筍片炒抱子甘藍(lán)

這道菜通過(guò)焯水處理冬筍和抱子甘藍(lán)，使其口感更加脆嫩，同時(shí)加入枸杞進(jìn)行增色增香，成菜后呈現(xiàn)出色香味俱全的視覺(jué)效果。

將冬筍切成薄片，隨后放入鍋中，加入少許鹽，用清水焯煮兩分鐘，之后撈出備用。

在熱鍋中加入適量的油，放入姜末進(jìn)行煸炒，直至爆香。

接著加入清洗干凈的抱子甘藍(lán)，進(jìn)行翻炒。

隨后加入已焯過(guò)水的冬筍片，繼續(xù)翻炒。

最后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和鮮蔬粉進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋享用。

? 口蘑燴冬筍

口蘑和冬筍的結(jié)合，通過(guò)焯水和勾芡的方法，使得整道菜鮮香爽口，同時(shí)加入青紅椒和黑木耳提高食材豐富度。

將冬筍去皮后，切成滾刀塊，隨后放入開(kāi)水鍋中燙煮1-2分鐘，之后撈出瀝干。

同時(shí)，將姜切成絲備用。黑木耳需提前泡發(fā)并清洗干凈，口蘑切成片狀。之后，將這兩者與黑木耳一同放入開(kāi)水鍋中燙煮1分鐘，撈出瀝干。青紅椒去籽后切成片狀備用。

在熱鍋中加入適量的油，隨后放入姜絲進(jìn)行翻炒，直至爆香。

接著加入口蘑進(jìn)行翻炒，片刻后加入黑木耳繼續(xù)翻炒。

將燙煮并瀝干水分的冬筍和青紅椒加入鍋中，進(jìn)行翻炒。

最后，淋入少許水淀粉進(jìn)行勾薄芡，翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。

? 油燜冬筍

此菜追求冬筍在油燜過(guò)程中的入味，運(yùn)用生抽、老抽以及冰糖，結(jié)合燜煮工藝，使得成菜醬汁濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。

將冬筍清洗干凈后，切成適口大小的塊狀。

在鍋中加入適量的油，隨后放入生姜進(jìn)行翻炒，直至爆香。接著加入冬筍塊，進(jìn)行翻炒至表面微黃。

隨后，淋入生抽、老抽、食鹽和冰糖，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，燜煮至冬筍入味即可出鍋裝盤(pán)。

? 塔菜冬筍

在塔菜和冬筍的基礎(chǔ)上，通過(guò)焯水和勾芡，結(jié)合素蠔油等調(diào)料，成菜清爽可口，具備獨(dú)特風(fēng)味。

將冬塔菜徹底清洗干凈，同時(shí)將冬筍去殼并洗凈，備用。

把冬筍放入開(kāi)水中汆燙片刻，以去除澀味。

將處理好的冬筍切成適口的片狀。

在熱鍋中加入適量的食用油，隨后放入冬筍片進(jìn)行翻炒，直至均勻受熱。

接著倒入塔菜，翻炒至塔菜變軟。

最后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和蔬果粉進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。

? 素?zé)膶?

此菜通過(guò)素蠔油等調(diào)料提升口感，將板栗、冬筍等四寶炒制得香味濃郁，呈現(xiàn)出營(yíng)養(yǎng)豐富又不油膩的佳肴。

香菇需提前泡發(fā)，之后剪去根部，冬筍則切成適口大小的塊狀。同時(shí)，荷蘭豆的老根需撕去，彩椒切成菱形備用。

在鍋中注入適量清水，待水開(kāi)后，先倒入荷蘭豆進(jìn)行焯水，隨后撈出瀝干。接著，再倒入冬筍焯煮五分鐘，同樣撈出瀝干。

起鍋熱油，待油溫達(dá)到五成熱時(shí)，先倒入板栗進(jìn)行炸制，炸熟后撈出。隨后，再倒入香菇炸至金黃色，接著倒入冬筍略炸，之后一起撈出瀝油。

鍋中留少許底油，加入素蠔油和生抽進(jìn)行爆香。接著，加入一勺清水，再倒入炸制好的香菇、板栗和冬筍。之后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，小火燜煮四分鐘。

四分鐘后，放入彩椒和荷蘭豆，大火收汁并勾芡。最后，淋上幾滴香油增香，翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。

? ?薺菜冬筍炒年糕

綜合了薺菜、冬筍與年糕的美味，通過(guò)醬油等調(diào)料結(jié)合短時(shí)間的翻炒，使整個(gè)菜品口感豐富且色澤均勻。

將薺菜仔細(xì)清洗后切成段，冬筍去殼后切成薄片。接著，年糕放入鍋中，加入適量的水煮熟后撈出備用。

然后，在熱鍋中加入適量的油，放入冬筍片進(jìn)行翻炒，炒至冬筍微黃后，加入薺菜段繼續(xù)翻炒。

最后，倒入煮好的年糕，加入醬油、鹽和蔬果粉調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。

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