走出減肥“食誤區(qū)”
瘦身還需合理營(yíng)養(yǎng)  

        
64期05版
□　本報(bào)記者 林喜芳

    初夏，“瘦身”逐漸被愛(ài)美女性提上日程。翻出去年新添的漂亮夏裝，今年30歲的小夏為儲(chǔ)藏了一冬的贅肉而煩惱。為此，小夏開(kāi)始了減肥大計(jì)：一日三餐減為兩餐，每餐只吃菜喝粥，主食連碰都不碰，減肥藥茶、運(yùn)動(dòng)鍛煉一起來(lái)。

現(xiàn)象: 瘦身偏方花樣百出
    去健身房、瘦身中心減肥的花費(fèi)不菲，于是很多人通過(guò)網(wǎng)絡(luò)尋找減肥秘方。在網(wǎng)絡(luò)搜索里輸入“減肥”一詞，一系列偏方花樣百出。在一些減肥網(wǎng)站上，不少人還紛紛曬起了“減肥心得”。
    一網(wǎng)友推薦了“炒大米刮脂術(shù)”，把大米像炒瓜子一樣小火炒黃再煮成粥，米里所含的淀粉全部被破壞、分解，使其他營(yíng)養(yǎng)素也遭到破壞，因此，它就變成活性炭?？梢园迅皆谖咐锏闹疚?，排出體外。該網(wǎng)友稱兩天減了1.5千克。
    網(wǎng)友小白就嘗試了所謂的“三日蘋果減肥法”。在她的減肥帖中寫道：“我在3天時(shí)間內(nèi)堅(jiān)持了這種‘只吃蘋果、不吃正餐’的節(jié)食方式，共減輕3千克；待恢復(fù)飲食后，反彈1千克。”小白還表示，下次準(zhǔn)備堅(jiān)持10天，以求更好的減重效果。不少人看到如此見(jiàn)效，都表示愿意嘗試。但也有一些嘗試過(guò)的網(wǎng)友提醒，3天只吃蘋果導(dǎo)致日后看到蘋果就想吐，長(zhǎng)期堅(jiān)持甚至還落下神經(jīng)性厭食的病根。
    除了這些，網(wǎng)絡(luò)上盛傳的減肥法還有“玫瑰蜜棗茶”、“生姜紅茶法”、“八日蜂蜜法”、“蜂蜜加醋減肥法”等。

專家解讀>>
    福建醫(yī)科大學(xué)附屬協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師余良珍說(shuō)，人體一般需要14天才能消耗1公斤的脂肪，快速減肥會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。瘦身的原則應(yīng)該是多管齊下，要降低總的熱卡的供給量，減少脂肪和主食的攝入量，適當(dāng)提高蛋白質(zhì)的攝入量，保證人體營(yíng)養(yǎng)均衡和正常的新陳代謝。
    福建醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與保健醫(yī)學(xué)系陳潔講師說(shuō)，只要聰明地選擇主食品種，并把主食和蔬菜、蛋白質(zhì)食品合理地搭配起來(lái)，就能夠兼顧飽腹、營(yíng)養(yǎng)和減肥。

誤區(qū)1少進(jìn)主食
　　  目前很多人減肥采用單純減少主食攝入量的方法，這種方法非常不可取。實(shí)際上，主食的攝入能帶來(lái)飽腹感，在一定程度上可以起到節(jié)制飲食的作用。但看似一樣的碳水化合物類食品，進(jìn)入人體內(nèi)的效果卻大不相同。
建議：“粗”糧不要細(xì)作
    選擇消化速度慢的主食就可以解決這個(gè)問(wèn)題。淀粉消化速度減慢，其中所含的葡萄糖慢慢進(jìn)入血液中，不會(huì)引起胰島素的大量釋放，減少了脂肪的合成機(jī)會(huì)，還可以讓人較長(zhǎng)時(shí)間維持飽感，減少吃零食的欲望，下一餐也不會(huì)飲食過(guò)量。
    陳潔說(shuō)，飽腹減肥的主食小秘訣是“粗”糧不要細(xì)作。可以把白面包換成全麥面包或燕麥片；用蕎麥面或魔芋面條代替富強(qiáng)粉面條；蒸米飯時(shí)加入糙米或大麥米；煮粥的時(shí)候多放一些粗糧和豆子；吃火鍋的時(shí)候把普通面條換成綠豆雜面；吃主食的時(shí)候配一些肉類、豆制品和蔬菜，消化速度可下降一個(gè)等級(jí)。

誤區(qū)2水果充饑
    很多人習(xí)慣用蔬菜或水果代替主食，這也是不科學(xué)的。例如單論熱量和飽腹感，蘋果是可以輔助減肥的，但不可作為主食，否則會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足、免疫力下降、記憶力下降、貧血、消化不良等。所以減肥膳食應(yīng)該是谷類為主的平衡膳食。

建議：少食水果多吃蔬菜
    減肥者每天宜少量食水果，并多選擇橄欖、鮮山楂、檸檬、李子、梨等水果。蔬菜中含有維生素、無(wú)機(jī)鹽及纖維素，還可填充胃腸，減少饑餓感；其次蔬菜中一些對(duì)于人體有益的成分如植物化學(xué)物的含量高于水果；而低分子糖類的含量卻較水果低得多。因此，減肥應(yīng)有意識(shí)地多吃蔬菜，且最好能在餐前多吃些，有利于減少主食食量。
    土豆、紅薯、豆類、玉米、山藥、芋頭等則因富含淀粉，減肥者宜少食。

誤區(qū)3低脂就是低熱量
    盡管吃的是低脂肪食品，但卻極有可能攝入更多的卡路里。例如，半杯香草冰淇淋和半杯低脂香草冰淇淋之間僅相差40卡路里。但極有可能會(huì)在“低脂”的迷惑下讓自己無(wú)所顧忌地吃上滿滿一杯，這樣，攝入的卡路里總量就比半杯普通的香草冰淇淋還多。

建議：合理攝入油脂
    低脂并不意味著低熱量，一些低脂肪食品中卻含有更多的卡路里。如果實(shí)在控制不住想吃的欲望，不妨食用酸奶，加入一些自己喜歡的水果粒，口味好，而且可以很好的發(fā)揮補(bǔ)鈣的效果。
    減肥者必須注意不可完全不攝入油脂，因?yàn)橐恍┲参镉褪侨梭w必需脂肪酸的來(lái)源，如果完全不吃脂肪，必需脂肪酸就無(wú)法攝取，也可能造成脂溶性維生素的缺乏。

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