走出減肥“食誤區(qū)”
瘦身還需合理營養(yǎng)  

        
64期05版
□　本報記者 林喜芳

    初夏，“瘦身”逐漸被愛美女性提上日程。翻出去年新添的漂亮夏裝，今年30歲的小夏為儲藏了一冬的贅肉而煩惱。為此，小夏開始了減肥大計：一日三餐減為兩餐，每餐只吃菜喝粥，主食連碰都不碰，減肥藥茶、運動鍛煉一起來。

現(xiàn)象: 瘦身偏方花樣百出
    去健身房、瘦身中心減肥的花費不菲，于是很多人通過網(wǎng)絡尋找減肥秘方。在網(wǎng)絡搜索里輸入“減肥”一詞，一系列偏方花樣百出。在一些減肥網(wǎng)站上，不少人還紛紛曬起了“減肥心得”。
    一網(wǎng)友推薦了“炒大米刮脂術”，把大米像炒瓜子一樣小火炒黃再煮成粥，米里所含的淀粉全部被破壞、分解，使其他營養(yǎng)素也遭到破壞，因此，它就變成活性炭?？梢园迅皆谖咐锏闹疚撸懦鲶w外。該網(wǎng)友稱兩天減了1.5千克。
    網(wǎng)友小白就嘗試了所謂的“三日蘋果減肥法”。在她的減肥帖中寫道：“我在3天時間內堅持了這種‘只吃蘋果、不吃正餐’的節(jié)食方式，共減輕3千克；待恢復飲食后，反彈1千克?！毙“走€表示，下次準備堅持10天，以求更好的減重效果。不少人看到如此見效，都表示愿意嘗試。但也有一些嘗試過的網(wǎng)友提醒，3天只吃蘋果導致日后看到蘋果就想吐，長期堅持甚至還落下神經(jīng)性厭食的病根。
    除了這些，網(wǎng)絡上盛傳的減肥法還有“玫瑰蜜棗茶”、“生姜紅茶法”、“八日蜂蜜法”、“蜂蜜加醋減肥法”等。

專家解讀>>
    福建醫(yī)科大學附屬協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師余良珍說，人體一般需要14天才能消耗1公斤的脂肪，快速減肥會導致營養(yǎng)不良。瘦身的原則應該是多管齊下，要降低總的熱卡的供給量，減少脂肪和主食的攝入量，適當提高蛋白質的攝入量，保證人體營養(yǎng)均衡和正常的新陳代謝。
    福建醫(yī)科大學營養(yǎng)與保健醫(yī)學系陳潔講師說，只要聰明地選擇主食品種，并把主食和蔬菜、蛋白質食品合理地搭配起來，就能夠兼顧飽腹、營養(yǎng)和減肥。

誤區(qū)1少進主食
　　  目前很多人減肥采用單純減少主食攝入量的方法，這種方法非常不可取。實際上，主食的攝入能帶來飽腹感，在一定程度上可以起到節(jié)制飲食的作用。但看似一樣的碳水化合物類食品，進入人體內的效果卻大不相同。
建議：“粗”糧不要細作
    選擇消化速度慢的主食就可以解決這個問題。淀粉消化速度減慢，其中所含的葡萄糖慢慢進入血液中，不會引起胰島素的大量釋放，減少了脂肪的合成機會，還可以讓人較長時間維持飽感，減少吃零食的欲望，下一餐也不會飲食過量。
    陳潔說，飽腹減肥的主食小秘訣是“粗”糧不要細作?？梢园寻酌姘鼡Q成全麥面包或燕麥片；用蕎麥面或魔芋面條代替富強粉面條；蒸米飯時加入糙米或大麥米；煮粥的時候多放一些粗糧和豆子；吃火鍋的時候把普通面條換成綠豆雜面；吃主食的時候配一些肉類、豆制品和蔬菜，消化速度可下降一個等級。

誤區(qū)2水果充饑
    很多人習慣用蔬菜或水果代替主食，這也是不科學的。例如單論熱量和飽腹感，蘋果是可以輔助減肥的，但不可作為主食，否則會導致蛋白質攝入不足、免疫力下降、記憶力下降、貧血、消化不良等。所以減肥膳食應該是谷類為主的平衡膳食。

建議：少食水果多吃蔬菜
    減肥者每天宜少量食水果，并多選擇橄欖、鮮山楂、檸檬、李子、梨等水果。蔬菜中含有維生素、無機鹽及纖維素，還可填充胃腸，減少饑餓感；其次蔬菜中一些對于人體有益的成分如植物化學物的含量高于水果；而低分子糖類的含量卻較水果低得多。因此，減肥應有意識地多吃蔬菜，且最好能在餐前多吃些，有利于減少主食食量。
    土豆、紅薯、豆類、玉米、山藥、芋頭等則因富含淀粉，減肥者宜少食。

誤區(qū)3低脂就是低熱量
    盡管吃的是低脂肪食品，但卻極有可能攝入更多的卡路里。例如，半杯香草冰淇淋和半杯低脂香草冰淇淋之間僅相差40卡路里。但極有可能會在“低脂”的迷惑下讓自己無所顧忌地吃上滿滿一杯，這樣，攝入的卡路里總量就比半杯普通的香草冰淇淋還多。

建議：合理攝入油脂
    低脂并不意味著低熱量，一些低脂肪食品中卻含有更多的卡路里。如果實在控制不住想吃的欲望，不妨食用酸奶，加入一些自己喜歡的水果粒，口味好，而且可以很好的發(fā)揮補鈣的效果。
    減肥者必須注意不可完全不攝入油脂，因為一些植物油是人體必需脂肪酸的來源，如果完全不吃脂肪，必需脂肪酸就無法攝取，也可能造成脂溶性維生素的缺乏。

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