人們常說“黑色食物營養(yǎng)價(jià)值高，多吃有益?！背Ｒ姷暮诿?、黑豆、黑芝麻、黑枸杞、黑加侖、黑木耳、黑棗、黑花生的黑，都來源于具有抗氧化、降血壓、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)等作用的花青素。其實(shí)，除了花青素，它們還各有各的營養(yǎng)。記者采訪營養(yǎng)專家，教你對(duì)號(hào)入座選出適合你的那一款“黑色食物

黑米——助消化

黑米膳食纖維含量高，有利于腸道蠕動(dòng)、助消化。其維生素B1、維生素B2、煙酸、鉀、鎂、鋅、硒含量也比普通稻米要高。平時(shí)入粥入飯均可，還可做成黑米飯團(tuán)，每周吃兩次有利降低心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

黑豆——富含優(yōu)質(zhì)蛋白

黑豆皮為黑色，粒為青色或黃色，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，可以做成豆?jié){、豆腐、豆腐皮、豆腐絲等豆制品。

建議成年人每天都食用一些，搭配谷物熬湯煮粥也不錯(cuò)。有研究表明，黑豆還是天然的補(bǔ)血食物。

黑芝麻——補(bǔ)鈣強(qiáng)

黑芝麻維生素E、鐵和鋅含量豐富，其中鐵含量是白芝麻的2倍左右；鈣含量更高，比牛奶高出8倍。黑芝麻整粒吃營養(yǎng)不易吸收，建議吃黑芝麻醬或黑芝麻粉。因其脂肪含量近60%，熱量較高，食用或拌涼菜時(shí)需要減少油的用量。

黑枸杞——花青素含量高

黑枸杞的花青素含量是所有植物中含量最高的，維生素C、鋅含量也是紅枸杞的2倍，但類胡蘿卜素含量不及紅枸杞。

黑花生——礦物質(zhì)多

黑花生和黑豆一樣，皮為黑色，米是乳白色。它個(gè)頭細(xì)長、兩頭尖，鋅、硒含量分別高出普通花生48%、101%。平時(shí)吃黑花生，最好是生吃帶皮、顆粒完整、新鮮的。

黑木耳——助免疫

黑木耳富含木耳多糖，有助于維持機(jī)體免疫力；另外三價(jià)鐵含量豐富，多吃富含維生素C的新鮮果蔬，可以促進(jìn)胃腸吸收木耳中的鐵。

黑棗——抗氧化

黑棗是柿樹科柿屬的植物，學(xué)名君遷子，別名軟棗、牛奶棗。它的單寧（一種酚類化合物，在紅酒中最為常見）含量近1%，有較強(qiáng)的抗氧化能力，有利于清除食物中的重金屬污染物；果膠含量也高達(dá)3%，有一定延緩血糖上升的作用。

黑加侖——維C多

每100克黑加侖中含有181毫克的維生素C、322毫克的鉀，還具有豐富的抗氧化劑，有助降低血脂、提高免疫力。市面上常見的黑加侖食品有黑加侖干和蜜餞兩種，建議優(yōu)選黑加侖干，因?yàn)槊垧T糖分高且食品添加劑較多。（據(jù)《生命時(shí)報(bào)》）

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