番茄醬炒雞蛋炒面是一道經(jīng)典的家常菜，酸甜開胃，營養(yǎng)豐富。以下是綜合多個權(quán)威做法的詳細(xì)步驟及小貼士：

一、所需材料

主料：掛面或普通面條（200-300克）

配菜：番茄（2個）、雞蛋（2個）、洋蔥（半個）、火腿腸/培根（可選）

調(diào)料：番茄醬（2-3大勺）、生抽（1-2勺）、蠔油（半勺）、鹽（適量）、糖（1小勺）、食用油（適量）

二、步驟解析

準(zhǔn)備食材

- 面條煮熟后過冷水，瀝干備用。

- 番茄頂部劃十字，開水燙后去皮切塊；雞蛋打入碗中加鹽打散。

- 洋蔥切絲，火腿腸切?。蛇x）。

炒制雞蛋

- 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，炒至凝固成蓬松蛋花后盛出備用。

調(diào)制醬汁

- 鍋中留底油，加入番茄塊翻炒出汁，加入糖提鮮。

- 倒入生抽、蠔油，翻炒均勻后加入適量清水，煮至番茄軟爛。

混合翻炒

- 放入炒好的雞蛋和洋蔥/火腿腸丁，翻炒均勻。

- 加入面條，快速翻炒至面條裹滿醬汁，調(diào)入鹽調(diào)味。

出鍋裝盤

- 撒上蔥花或香菜點綴，翻炒均勻后即可出鍋。

三、小貼士

面條選擇：

掛面更筋道，普通面條也可，煮面時避免過久以防粘連。

番茄去皮技巧：

底部劃十字，開水燙后過涼水浸泡，易去皮且不易氧化。

醬汁調(diào)配：

番茄醬可增加鮮味，糖可中和酸味，根據(jù)口味調(diào)整用量。

少油健康：

炒蛋時油溫不宜過高，避免蛋液焦糊；搭配蔬菜可增加膳食纖維。

四、變式建議

添加蔬菜：如青椒、木耳等，豐富口感和營養(yǎng)。

湯底優(yōu)化：用高湯或雞骨湯替代清水，提升鮮味。

搭配主食：可搭配涼拌菜或湯品，形成營養(yǎng)均衡的一餐。

通過以上步驟和小貼士，您可以輕松做出一碗色香味俱全的番茄醬炒雞蛋炒面。搭配米飯食用更佳，是家庭聚餐的必備菜。

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