一、番茄蛋湯的魅力

番茄蛋湯深受大眾喜愛，原因有做法多樣，如傳統(tǒng)、簡(jiǎn)易及創(chuàng)新做法且參考資料有多種做法供選；營(yíng)養(yǎng)豐富，番茄與雞蛋搭配營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)；制作簡(jiǎn)單，各年齡層人群都能輕松制作，廚房新手也可快速上手?？傊?，因做法多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富和制作簡(jiǎn)單成為大眾喜愛的家常湯品。

二、常見做法介紹

1. 經(jīng)典番茄蛋湯做法

食材準(zhǔn)備

番茄兩個(gè)，雞蛋兩個(gè)，小蔥一根，食用鹽、食用油、雞精（可選）、胡椒粉適量。

處理食材

處理番茄：選擇成熟的番茄洗凈，在頂部劃十字，放入沸水中燙半分鐘左右，撈出過涼水后去皮，切成小塊。

打散雞蛋：將雞蛋打入碗中，輕輕攪拌均勻，注意不要過度攪打。

切配輔料：小蔥洗凈切成蔥花。

烹飪步驟

炒制番茄：鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱時(shí)加入蔥花爆香，接著加入切好的番茄塊翻炒，加入少量鹽幫助出汁，用中小火炒出番茄汁液。

加水燉煮：當(dāng)番茄炒至軟爛出汁后，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉幾分鐘，讓番茄的味道充分融入水中。

形成蛋花：湯再次沸騰且呈現(xiàn)輕微冒泡狀態(tài)時(shí)，緩慢淋入雞蛋液，同時(shí)用筷子或勺子輕柔攪拌，形成漂亮蛋花。

調(diào)味與裝盤：根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味，如需提鮮可加入少許雞精，撇去浮沫，撒上蔥花即可。

2. 豐富食材版番茄蛋湯做法

食材準(zhǔn)備

番茄、雞蛋、木耳、黃花菜、豆腐皮、金針菇、牛肉、大蔥、蔥花、香菜段、食用鹽、老抽、生抽、雞粉、胡椒粉、食用油。

烹飪步驟

焯水：將木耳、黃花菜、豆腐皮、金針菇放入開水中焯水 30 秒鐘，撈出用涼水沖洗后控水備用。

炒制：鍋內(nèi)加少許底油，倒入番茄和蔥花煸炒出沙，加入牛肉丁繼續(xù)翻炒。

調(diào)味燉煮：加入老抽、生抽、食鹽、雞粉、胡椒粉等調(diào)料，再加入適量清水，湯汁燒開后轉(zhuǎn)小火，邊攪拌邊倒入適量水淀粉。

形成蛋花：湯汁再次燒開后，將雞蛋攪散淋入鍋中，蛋花飄起后倒入陳醋、香油，放入蔥花和香菜段即可。

3. 簡(jiǎn)易快手番茄蛋湯做法

簡(jiǎn)述：適合忙碌早晨的簡(jiǎn)易做法，步驟簡(jiǎn)單快速。

食材準(zhǔn)備

番茄一個(gè)，雞蛋一個(gè)，海米、蔥花、紫菜、發(fā)菜、姜粉、鹽、胡椒粉、香油適量。

烹飪步驟

煮水：鍋中加入半鍋水，放入少量海米煮沸。

打蛋：將雞蛋打散，加入少量蔥花。

切番茄：番茄洗凈切片或小塊。

煮番茄：水沸后倒入雞蛋液攪拌，再放入番茄。

調(diào)味：水再次沸騰后，小火燜 3 分鐘，加入紫菜、發(fā)菜、姜粉、鹽、胡椒粉，淋入香油，大火煮沸后關(guān)火。

4. 特色番茄蛋湯做法

食材準(zhǔn)備

加入紫菜的特色做法：番茄、紫菜、雞蛋、蔥花、生抽、鹽、味精、香油、香菜。

加入魚片的特色做法：草魚、番茄、雞蛋、番茄醬、油、香油、胡椒粉、料酒、鹽、玉米淀粉、大蔥、姜、大蒜。

制作流程

加入紫菜的特色做法：

西紅柿洗凈，去皮，切成細(xì)塊；紫菜撕成小片；雞蛋打散。

炒鍋熱油，下蔥花炒香，再放入西紅柿塊，翻炒一下，加生抽，鹽，炒勻，倒入三碗水。

大火燒開后，煮一兩分鐘，根據(jù)口味是否加鹽，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。

蛋液淋入后，一沸開即關(guān)火，加入少許味精，香油，香菜碎，攪勻出鍋。

加入魚片的特色做法：

將草魚肉片成片，加入鹽、料酒、雞蛋液、玉米淀粉拌勻。

番茄洗凈去皮切成 4 瓣，姜切末，蒜切末，蔥切末。

鍋中倒油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入番茄塊翻炒。

炒出汁后加入適量清水，放入番茄醬，大火煮開。

慢慢放入魚片，煮至魚片變色。

雞蛋打散，慢慢倒入鍋中，形成蛋花。

加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味，出鍋前淋上香油，撒上蔥末即可。

三、小竅門

番茄蛋湯雖然做法簡(jiǎn)單，但掌握一些小竅門可以讓這道湯更加美味。

小竅門：

挑選成熟度適中、圓潤(rùn)飽滿、呈半球形且表皮有白色斑點(diǎn)的母番茄，這樣的番茄汁多、沙多，口感更好，做出來(lái)的湯也更鮮美。

番茄頂部劃十字，用開水燙后去皮，這樣不僅能使口感更細(xì)膩，還能讓番茄更容易炒出紅汁，使湯底更加濃郁。

雞蛋里加入白醋，蛋花不會(huì)腥，而且會(huì)更加漂亮滑嫩。

炒番茄時(shí)加入少許食鹽，便于番茄快速出汁。

蛋液要在湯再次沸騰且呈現(xiàn)輕微冒泡狀態(tài)時(shí)緩慢淋入，同時(shí)用筷子或勺子輕柔攪拌，形成漂亮蛋花。避免在水完全靜止或過于猛烈沸騰的情況下加入雞蛋。

可以根據(jù)個(gè)人喜好加入適量的水淀粉勾芡，使湯汁更加濃郁。

陳醋容易揮發(fā)，要在出鍋前再放

四、總結(jié)

番茄蛋湯是一道美味又營(yíng)養(yǎng)的家常湯品，做法多樣，適合各個(gè)年齡段的人群。無(wú)論是傳統(tǒng)的做法，還是加入豐富食材的創(chuàng)新做法，都能為家人帶來(lái)美味的享受。大家可以根據(jù)自己的口味和喜好選擇適合的方法來(lái)制作番茄蛋湯，嘗試不同的搭配，享受烹飪的樂趣。希望大家都能制作出美味可口的番茄蛋湯，為家庭餐桌增添一份溫暖和幸福。

相關(guān)知識(shí)

心趴上的番茄蛋湯：多樣做法，美味隨心
番茄蛋湯：家常美味的多樣演繹
番茄雞蛋湯的做法,番茄湯的做法
番茄湯的六大美味做法
【步驟圖】暖心番茄意面湯，低熱量好美味！的做法
番茄雞蛋湯有什么益處？番茄雞蛋湯做法怎么做？
番茄雞蛋湯的做法
紫菜番茄蛋花湯怎么做，紫菜番茄蛋花湯怎么做好吃，紫菜番茄蛋花湯做法
西紅柿雞蛋湯的做法,番茄湯的做法
番茄雞蛋面湯的做法和步驟圖解

網(wǎng)址: 心趴上的番茄蛋湯：多樣做法，美味隨心 http://m.u1s5d6.cn/newsview1405705.html