大家好，這里是香姐做美食，每天分享不一樣的家常菜！進(jìn)入三伏天之后，這個(gè)氣溫是一天比一天熱，家人經(jīng)常跟我說(shuō)沒(méi)胃口，所以這幾天我們家的餐桌上，涼拌菜就是主角。今天香香推薦7道好吃不貴的家常涼拌菜，清爽開(kāi)胃，好做又下飯。

一、涼拌藕片

準(zhǔn)備食材：蓮藕，香菜，蒜末，蔥花，小米辣，白芝麻，辣椒粉，生抽，老抽，香醋，蠔油，孜然粉，白糖。

做法步驟：

1、蓮藕刮干凈外皮，清洗干凈后切成厚一點(diǎn)的片，再次清洗干凈。

2、起鍋燒水，水開(kāi)后放入藕片焯水煮熟，大概煮5分鐘左右，撈出過(guò)涼水，再控水撈出，裝入碗中。

3、調(diào)涼拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、蔥花、白芝麻、辣椒粉，潑熱油激發(fā)出香味，再加入生抽、蠔油、老抽、香醋、白糖、孜然粉，攪拌均勻。

4、香菜切成小段放入蓮藕中，加入涼拌汁，抓拌均勻即可開(kāi)吃。

二、涼拌豆芽

準(zhǔn)備食材：豆芽，蒜末，辣椒粉，生抽，蠔油，香醋，食鹽，白糖，食用油。

做法步驟：

1、綠豆芽清洗干凈，青椒洗凈切成絲。水開(kāi)后放進(jìn)入焯水一分鐘，撈出過(guò)涼水，再控水撈出，裝入一個(gè)大碗中。

2、涼拌汁：蒜末+白芝麻+辣椒粉+潑熱油，再加入生抽+香醋+蠔油+白糖+食鹽，攪拌均勻。

3、把料汁倒入豆芽中，抓拌均勻即可開(kāi)吃啦。

三、涼拌黃瓜腐竹木耳

準(zhǔn)備食材：黃瓜，腐竹，木耳，花生米，香菜，蒜末，蔥花，小米辣，白芝麻，辣椒面，生抽，香醋，香油，食鹽，白糖。

做法步驟：

1、腐竹提前半個(gè)小時(shí)泡發(fā)，再清洗干凈控干水分備用。木耳提前泡發(fā)，加入面粉抓洗干凈備用。

2、黃瓜用面粉和食鹽搓洗表面，清洗干凈后拍扁，再切成段，裝入一個(gè)干凈的大碗中。

3、起鍋燒水，水開(kāi)后放入木耳和腐竹焯水兩分鐘，撈出過(guò)涼水，再控水撈出裝入碗中。

4、涼拌汁：蒜末、蔥花、小米辣、辣椒面、白芝麻，潑熱油激發(fā)出香味，加入生抽、食鹽、香醋、香油，攪拌均勻。

5、香菜切成段放入碗中，在再倒入涼拌汁抓拌均勻即可開(kāi)吃。

四、涼拌萵筍

準(zhǔn)備食材：2根萵筍，蒜片，小米辣，花椒，生抽，蠔油，食鹽，食用油。

做法步驟：

1、萵筍去皮洗凈，切成條裝入碗中，加入食鹽腌制半個(gè)小時(shí)，殺出萵筍的水分，再用涼白開(kāi)清洗干凈，擠干水分，裝入碗中。

2、把蒜片、小米辣、花椒放到萵筍中，潑熱油，再加入生抽、蠔油，攪拌均勻，腌制一個(gè)小時(shí)就可以開(kāi)吃了。

五、涼拌毛豆

準(zhǔn)備食材：毛豆，小米辣，蒜末，辣椒粉，食鹽，食用油，生抽，老抽，陳醋，蠔油，白糖。

做法步驟：

1、毛豆放入鹽水中浸泡半個(gè)小時(shí)，再清洗幾遍。

2、水開(kāi)放入一點(diǎn)食鹽和食用油，倒入毛豆焯水五分鐘，煮熟后盛出過(guò)涼水，再控水撈出。用剪刀剪掉兩邊頭尾，可以方便入味。

3、料汁：碗中倒入蒜末、小米辣、辣椒粉，潑熱油激發(fā)香味，再加入生抽、老抽、蠔油、陳醋、白糖，攪拌均勻。

4、把料汁倒入毛豆中，抓拌均勻后蓋上保鮮膜，腌制一個(gè)小時(shí)更入味。腌制好后即可開(kāi)吃。

六、涼拌洋蔥木耳

準(zhǔn)備食材：洋蔥，木耳，香菜，小米辣，蒜末，生抽，蠔油，食鹽，食用油，香醋，雞精，白糖。

做法步驟：

1、洋蔥對(duì)半切開(kāi)，再切成絲備用。

2、木耳提前泡發(fā)，加入面粉抓洗干凈，再清洗幾遍。水開(kāi)下入木耳焯水兩分鐘。撈出過(guò)涼水，再控水撈出裝入碗中。

3、直接往碗中加入香菜、小米辣、蒜末、生抽、蠔油、食鹽、香醋、雞精、白糖，抓拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)即可開(kāi)吃。

七、酸辣檸檬手撕雞

準(zhǔn)備食材：雞腿3個(gè)，蔥段，姜片，料酒，香菜，檸檬，蒜末，小米辣，蔥花，白芝麻，辣椒粉，生抽，蠔油，陳醋，白糖，雞精，食鹽，食用油。

做法步驟：

1、雞腿清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入蔥段、姜片、料酒去腥，水開(kāi)后撇掉浮沫，大概煮20分鐘左右，撈出放入涼水中浸泡十分鐘放涼。

2、雞腿放涼后，撕成小塊裝入碗中，再放入香菜段和檸檬片（檸檬一定要去籽，不然泡久了會(huì)發(fā)苦）。

3、涼拌汁：碗中倒入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、蔥花，潑熱油激發(fā)出香味，再加入生抽、蠔油、香醋、白糖、雞精，攪拌均勻。

4、涼拌汁倒入雞肉中，抓拌均勻即可開(kāi)吃。如果有時(shí)間，再放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)再吃，口感更佳。

以上分享的七道家常涼拌菜，做法簡(jiǎn)單老少皆宜，清爽開(kāi)胃好吃不貴。如果學(xué)會(huì)了，就去試著給家人安排起來(lái)吧，炎熱的夏天最適合吃涼拌菜了。關(guān)注香姐做美食，每天分享不一樣的家常菜！

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