三伏天,涼拌菜受歡迎,分享7道家常涼拌菜,清爽開(kāi)胃,好吃不貴
大家好,這里是香姐做美食,每天分享不一樣的家常菜!進(jìn)入三伏天之后,這個(gè)氣溫是一天比一天熱,家人經(jīng)常跟我說(shuō)沒(méi)胃口,所以這幾天我們家的餐桌上,涼拌菜就是主角。今天香香推薦7道好吃不貴的家常涼拌菜,清爽開(kāi)胃,好做又下飯。
一、涼拌藕片
準(zhǔn)備食材:蓮藕,香菜,蒜末,蔥花,小米辣,白芝麻,辣椒粉,生抽,老抽,香醋,蠔油,孜然粉,白糖。
做法步驟:
1、蓮藕刮干凈外皮,清洗干凈后切成厚一點(diǎn)的片,再次清洗干凈。
2、起鍋燒水,水開(kāi)后放入藕片焯水煮熟,大概煮5分鐘左右,撈出過(guò)涼水,再控水撈出,裝入碗中。
3、調(diào)涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、蔥花、白芝麻、辣椒粉,潑熱油激發(fā)出香味,再加入生抽、蠔油、老抽、香醋、白糖、孜然粉,攪拌均勻。
4、香菜切成小段放入蓮藕中,加入涼拌汁,抓拌均勻即可開(kāi)吃。
二、涼拌豆芽
準(zhǔn)備食材:豆芽,蒜末,辣椒粉,生抽,蠔油,香醋,食鹽,白糖,食用油。
做法步驟:
1、綠豆芽清洗干凈,青椒洗凈切成絲。水開(kāi)后放進(jìn)入焯水一分鐘,撈出過(guò)涼水,再控水撈出,裝入一個(gè)大碗中。
2、涼拌汁:蒜末+白芝麻+辣椒粉+潑熱油,再加入生抽+香醋+蠔油+白糖+食鹽,攪拌均勻。
3、把料汁倒入豆芽中,抓拌均勻即可開(kāi)吃啦。
三、涼拌黃瓜腐竹木耳
準(zhǔn)備食材:黃瓜,腐竹,木耳,花生米,香菜,蒜末,蔥花,小米辣,白芝麻,辣椒面,生抽,香醋,香油,食鹽,白糖。
做法步驟:
1、腐竹提前半個(gè)小時(shí)泡發(fā),再清洗干凈控干水分備用。木耳提前泡發(fā),加入面粉抓洗干凈備用。
2、黃瓜用面粉和食鹽搓洗表面,清洗干凈后拍扁,再切成段,裝入一個(gè)干凈的大碗中。
3、起鍋燒水,水開(kāi)后放入木耳和腐竹焯水兩分鐘,撈出過(guò)涼水,再控水撈出裝入碗中。
4、涼拌汁:蒜末、蔥花、小米辣、辣椒面、白芝麻,潑熱油激發(fā)出香味,加入生抽、食鹽、香醋、香油,攪拌均勻。
5、香菜切成段放入碗中,在再倒入涼拌汁抓拌均勻即可開(kāi)吃。
四、涼拌萵筍
準(zhǔn)備食材:2根萵筍,蒜片,小米辣,花椒,生抽,蠔油,食鹽,食用油。
做法步驟:
1、萵筍去皮洗凈,切成條裝入碗中,加入食鹽腌制半個(gè)小時(shí),殺出萵筍的水分,再用涼白開(kāi)清洗干凈,擠干水分,裝入碗中。
2、把蒜片、小米辣、花椒放到萵筍中,潑熱油,再加入生抽、蠔油,攪拌均勻,腌制一個(gè)小時(shí)就可以開(kāi)吃了。
五、涼拌毛豆
準(zhǔn)備食材:毛豆,小米辣,蒜末,辣椒粉,食鹽,食用油,生抽,老抽,陳醋,蠔油,白糖。
做法步驟:
1、毛豆放入鹽水中浸泡半個(gè)小時(shí),再清洗幾遍。
2、水開(kāi)放入一點(diǎn)食鹽和食用油,倒入毛豆焯水五分鐘,煮熟后盛出過(guò)涼水,再控水撈出。用剪刀剪掉兩邊頭尾,可以方便入味。
3、料汁:碗中倒入蒜末、小米辣、辣椒粉,潑熱油激發(fā)香味,再加入生抽、老抽、蠔油、陳醋、白糖,攪拌均勻。
4、把料汁倒入毛豆中,抓拌均勻后蓋上保鮮膜,腌制一個(gè)小時(shí)更入味。腌制好后即可開(kāi)吃。
六、涼拌洋蔥木耳
準(zhǔn)備食材:洋蔥,木耳,香菜,小米辣,蒜末,生抽,蠔油,食鹽,食用油,香醋,雞精,白糖。
做法步驟:
1、洋蔥對(duì)半切開(kāi),再切成絲備用。
2、木耳提前泡發(fā),加入面粉抓洗干凈,再清洗幾遍。水開(kāi)下入木耳焯水兩分鐘。撈出過(guò)涼水,再控水撈出裝入碗中。
3、直接往碗中加入香菜、小米辣、蒜末、生抽、蠔油、食鹽、香醋、雞精、白糖,抓拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)即可開(kāi)吃。
七、酸辣檸檬手撕雞
準(zhǔn)備食材:雞腿3個(gè),蔥段,姜片,料酒,香菜,檸檬,蒜末,小米辣,蔥花,白芝麻,辣椒粉,生抽,蠔油,陳醋,白糖,雞精,食鹽,食用油。
做法步驟:
1、雞腿清洗干凈,冷水下鍋焯水,加入蔥段、姜片、料酒去腥,水開(kāi)后撇掉浮沫,大概煮20分鐘左右,撈出放入涼水中浸泡十分鐘放涼。
2、雞腿放涼后,撕成小塊裝入碗中,再放入香菜段和檸檬片(檸檬一定要去籽,不然泡久了會(huì)發(fā)苦)。
3、涼拌汁:碗中倒入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、蔥花,潑熱油激發(fā)出香味,再加入生抽、蠔油、香醋、白糖、雞精,攪拌均勻。
4、涼拌汁倒入雞肉中,抓拌均勻即可開(kāi)吃。如果有時(shí)間,再放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)再吃,口感更佳。
以上分享的七道家常涼拌菜,做法簡(jiǎn)單老少皆宜,清爽開(kāi)胃好吃不貴。如果學(xué)會(huì)了,就去試著給家人安排起來(lái)吧,炎熱的夏天最適合吃涼拌菜了。關(guān)注香姐做美食,每天分享不一樣的家常菜!
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