經過漫長的煎熬，好不容易熬出伏了，卻沒想到這出伏后的天氣是一天比一天熱，川渝這邊簡直是熱成了一鍋紅湯火鍋。這“秋老虎”著實厲害，“咬人”也兇得慌??！天氣一熱人就沒了胃口，大魚大肉也不感興趣，就想吃些開胃素菜。那么素菜怎么做才開胃呢，其實涼拌就不錯。涼拌素菜做法簡單，既保留了食材原本的營養(yǎng)和口感，又吸收了調料的味道，既健康又美味。今天小丫就為大家推薦10道涼拌素菜，清爽開胃，正適合這段”秋老虎“發(fā)威的炎熱天氣吃，一起來看看吧！

第一道：涼拌龍須菜

【制作方法】

1、龍須菜清水泡發(fā)后剪成小段；

2、黃瓜、胡蘿卜切絲，香菜切段；

3、大碗中加入龍須菜、黃瓜、胡蘿卜切絲、香菜段，翻入小米辣、蒜末、辣椒油、生抽、老抽、鹽、花椒油、醋拌勻裝盤即可。

第二道：涼拌西葫蘆

【制作方法】

1、西葫蘆切絲；

2、小碗中加入蒜末、辣椒面、小米辣、芝麻，淋入熱油，調入鹽、生抽、糖、醋、香油拌勻成料汁；

3、大碗中加入西葫蘆四，倒入料汁拌勻裝盤即可。

第三道：拌海帶絲

【制作方法】

1、海帶切絲后入鍋焯水煮熟撈出，胡蘿卜切絲；

2、小碗中加入蒜末、辣椒面、小米辣、芝麻，淋入熱油，調入鹽、生抽、糖、醋拌勻成料汁；

3、大碗中加入海帶、胡蘿卜絲，倒入料汁拌勻裝盤即可。

第四道：洋蔥紫甘藍拌黃瓜

【制作方法】

1、木耳泡發(fā)洗凈后入鍋焯水煮熟撈出，豆結焯水后撈出；

2、黃瓜切條，紫甘藍切塊，洋蔥切絲，香菜切段放入熱水中煮熟。

3、大碗中加入木耳、豆結、紫甘藍、黃瓜、香菜、炸花生米、蒜末，調入鹽、生抽、蠔油、糖、醋、紅油、香油后拌勻裝盤即可。

第五道：涼拌茄子

【制作方法】

1、茄子切長條后入蒸鍋中蒸熟取出；

2、小碗中加入加入蒜末、辣椒面、小米辣、芝麻，淋入熱油，調入鹽、生抽、糖、醋、蠔油、香油拌勻成料汁；

3、盤中擺入茄子，淋入料汁即可。

第六道：涼拌粉皮

【制作方法】

1、粉皮、貢菜開水泡發(fā)后切段，小蔥、香菜切段；

2、小碗中加入蔥蒜末、辣椒面、芝麻，淋入熱油，調入鹽、生抽、糖、醋拌勻成料汁；

3、大碗中加入粉皮、蔥段、香菜，倒入料汁拌勻裝盤即可。

第七道：拌藕片

【制作方法】

1、蓮藕切片后入鍋加白醋焯水撈出；

2、香菜切段，小蔥切碎；

3、大碗中放入蓮藕、香菜、小蔥、蒜末、干辣椒段、花椒粒，淋入熱油，再調入鹽、生抽、糖、醋、花椒油拌勻裝盤即可。

第八道：拌萵筍絲

【制作方法】

1、萵筍切絲加入少許鹽腌制殺出水分后清洗干凈；

2、小碗中加入蒜末、小米辣、辣椒面、芝麻，淋入熱油，調入鹽、生抽、糖、醋拌勻成料汁；

3、大碗中加入萵筍絲，倒入料汁拌勻裝盤即可。

第九道：涼拌蘿卜絲

【制作方法】

1、蘿卜去皮切絲后加入鹽、糖腌制一下殺出水分后擠干；

2、小米椒、小蔥切碎；

3、大碗中加入蘿卜絲、小米椒、小蔥，調入鹽、生抽、糖、醋、花椒油、紅油拌勻裝盤即可。

第十道：涼拌杏鮑菇條

【制作方法】

1、杏鮑菇洗凈入蒸鍋中蒸熟后取出手撕成條，香菜切段；

2、小碗中加入蒜末、小米辣、辣椒面、芝麻，淋入熱油，調入鹽、生抽、糖拌勻成料汁；

3、大碗中加入杏鮑菇、香菜段，倒入料汁拌勻裝盤即可。

以上就是為大家推薦的幾道涼拌素菜，簡單又好吃，喜歡的朋友可以試試。雖然已經入秋，但暑氣仍未消退，所以大家這段時間還是要注意防暑降溫哦！

今天的涼拌素菜就為大家分享到這，喜歡就點贊加關注哦，我是愛做飯的小丫，定期與您分享好吃的家常美食和飲食生活，我們下期再見！

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