消暑吃點酸 夏季消暑開胃17種酸味食物
夏季要注意消暑,吃點酸味食物既可以消暑,又可以開胃、增進(jìn)食欲,比如吃點酸菜、喝點酸奶,我們也可以自己自制些酸味食物,下面我們就來看看夏季消暑開胃的酸味食物都有哪些。
1、酸菜
以鮮蔬菜為原料,經(jīng)晾曬、燙熟、腌制,裝缸發(fā)酵后制成。味酸咸、清利爽口。
2、酸奶
即鮮牛奶煮熟后,舀置容器中,晾至微溫,下入酸奶酵(含乳酸菌)拌勻,保溫置于恒溫狀態(tài)下,半日即成。酸奶潔白柔嫩,微酸的口味也很開胃。
3、酸梅湯
將烏梅10克放入茶杯中,沸水沖泡,代茶飲用,有斂肺澀腸、生津止渴之功,適用于夏季瘧疾癥。
4、番茄醬
以番茄制成的一種酸味調(diào)料,味鮮酸,色紅艷,為番茄汁菜式的必用料。
5、檸檬汁
以檸檬汁配以鹽、味精、糖、醋等加熱調(diào)制而成,用于制作檸檬汁菜式的調(diào)味。
6、酸木瓜
將木瓜用清水浸泡后,其液可作酸醋用;用糖汁浸泡,味道酸甜,亦可作水果食用。
7、楊梅酒
取楊梅50枚與白酒500克放入瓶中蓋嚴(yán),浸酒3天即可,有止瀉、滌腸胃之功,適用于痢疾、腹瀉、嘔吐癥。
8、烏梅粥
取烏梅10克,煎取濃汁去渣,與粳米100克、冰糖適量煮粥,溫?zé)岱?,有生津止渴、斂肺止渴、澀腸止瀉之功,適用于久痢久癥。
9、烏梅蠶豆湯
取蠶豆、烏梅各10克,加入水、白糖適量,置火上煎15分鐘,代茶飲服,有清暑熱、解煩渴之功效,主治輕度中暑。
10、蘇梅醬
以蘇梅去皮核加糖煮制而成,味甜而略酸,一般用于干炸、脆炸、香炸菜等菜肴的調(diào)味料。
11、黃皮醬
以山黃皮果制成的果醬,具甜酸味,有香氣,作食物調(diào)味料。
12、酸漿水
以蔬菜加面湯或米湯經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成,味至酸,多于夏日作湯萊或下面條,可清熱去暑,中醫(yī)認(rèn)為其味甘酸,性涼,可調(diào)中和胃,化滯止渴。
13、蘿卜酸
一種酸味調(diào)味料,將白蘿卜洗凈去皮,切絲或薄片均可,用精鹽抓勻,稍腌,潷去鹽水苦汁,用涼開水漂至約含十分之一的鹽分,擠干水分后,加白糖、白醋拌勻即成。
14、白族燉梅
將苦梅浸在陶罐內(nèi)用微火持續(xù)加溫一段時間即成,色澤黝黑,酸香異常,能存放數(shù)年而不變味。用于烹制酸味菜肴或拌涼菜。
15、壯族酸湯
用老青菜、嫩玉米棒、米湯等加清水混合入罐,在常溫下發(fā)酵24小時即成,味清酸,壯族常用。
16、隴川酸水
選用蘿卜葉和米湯入罐腌酸,然后將酸湯入鍋煮沸后倒入另罐內(nèi)即成。
17、酸豆乳
以豆乳經(jīng)乳酸發(fā)酵制成的冷飲食品。形似酸奶,質(zhì)地細(xì)嫩,具豆奶香味。因添加料不同,可制成奶味酸豆乳、杏仁酸豆乳、可可酸豆乳等。
上面為大家介紹了夏季消暑開胃的17種酸性食物,這么多選擇,大家可以根據(jù)自己口味、嗜好,制作一些自己喜歡的酸味食物來吃。
(責(zé)任編輯:林小萍)
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