蛋黃醬的奶油質(zhì)地和濃郁的味道是許多經(jīng)典食譜的主食——想想土豆沙拉、雞蛋沙拉、意大利面沙拉、三明治、漢堡和蘸醬。

但這并不是健康調(diào)味品的巔峰之作，因此您可能想知道是否存在有價(jià)值的蛋黃醬替代品。

“經(jīng)典蛋黃醬是用油、芥末、少許檸檬汁或醋和鹽乳化蛋黃制成的，”C.N.M. 的 Fay Israsena 說。 A.N.P.，Beachbody 營(yíng)養(yǎng)專家。 “商店購(gòu)買的版本通常會(huì)在該列表中添加各種添加劑和防腐劑?！?/p>

即使您嘗試使用更健康的成分制作自制蛋黃醬，Israsena 補(bǔ)充道，“主要成分絕大多數(shù)是油，因此 99% 的卡路里來自脂肪?！?/p>

這意味著蛋黃醬的熱量也很高。

僅僅一湯匙奶油調(diào)味品就含有 10 克脂肪和 94 卡路里熱量——我們都知道堅(jiān)持一份是多么困難。

Israsena 說，在均衡飲食中攝入少量蛋黃醬是可以的，但“用更健康、低脂肪的選擇代替蛋黃醬可以避免我們對(duì)意志力的考驗(yàn)，”Israsena 說。

幸運(yùn)的是，蛋黃醬替代品也非常美味，這八種美味替代品證明了這一點(diǎn)。

1。低脂希臘酸奶

低脂希臘酸奶具有將您的成分保持在一起所需的厚度，沒有油基蛋黃醬的脂肪含量。

一杯減脂純希臘酸奶含有 4.7 克脂肪——不到一湯匙蛋黃醬中脂肪含量的一半。

Israsena 建議將希臘酸奶與少許芥末和檸檬汁混合，在土豆或意大利面沙拉中添加湯汁。

她補(bǔ)充說：“它也是蛋白質(zhì)和益生菌的良好來源，所以這是一個(gè)額外的好處。”

2。低脂酸奶油

當(dāng)您需要比希臘酸奶更濃的蛋黃醬替代品時(shí)，酸奶油可以解決問題。

一湯匙酸奶油含有 2.9 克脂肪和不到 30 卡路里的熱量。選擇低脂酸奶油，每湯匙含 1.6 克脂肪和 20 卡路里熱量。

在蘸醬或冷沙拉中使用酸奶油代替蛋黃醬，或者作為三明治和漢堡的涂抹醬 - 請(qǐng)注意您使用了多少。

3。鱷梨

雖然它不是調(diào)味品，但切片（或搗碎）的鱷梨具有奶油味，這使它成為漢堡、卷餅、三明治甚至雞蛋沙拉的絕佳蛋黃醬替代品。

鱷梨是健康脂肪（尤其是單不飽和脂肪酸）和纖維的良好來源，可幫助您長(zhǎng)時(shí)間保持飽腹感。

請(qǐng)記住，一個(gè)完整的鱷梨含有 227 卡路里的熱量，所以注意份量是明智的！

您還可以制作一些鱷梨調(diào)味醬作為風(fēng)味濃郁的上衣。

對(duì)于更辣、熱量更低的番石榴，可以用罐裝青辣椒代替一些鱷梨。

4。豆腐蛋黃醬

Israsena 建議，將一塊堅(jiān)硬的非轉(zhuǎn)基因豆腐與芥末、檸檬汁或蘋果醋、鹽和少許橄欖油或亞麻籽油混合，制成植物性蛋黃醬替代品。

由于豆腐獨(dú)特的質(zhì)地，制作自制蛋黃醬時(shí)不需要像往常一樣使用那么多油。

5。油醋

油和醋不能在每個(gè)食譜中都用作蛋黃醬的替代品，但它是制作蛋黃醬土豆沙拉的清淡替代品的完美組合。

加州大學(xué)洛杉磯分校醫(yī)學(xué)中心高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、即將出版的《食譜》一書的作者 Dana Ellis Hunnes 解釋說，商店購(gòu)買的敷料和調(diào)味品（包括蛋黃醬）通常使用向日葵或紅花（菜籽油）油為了生存 .

但是，當(dāng)您準(zhǔn)備自己的香醋時(shí)，您可以選擇一種最健康的食用油，例如鱷梨油或 EVOO。

（不過，即使是最健康的油仍然熱量高，所以要注意你的份量。）

醋以最少的卡路里為混合物增添了味道和風(fēng)味。

每湯匙香醋含有 14 卡路里，而蘋果醋每湯匙只有 3 卡路里。

6。芥末

替代蛋黃醬是一個(gè)由兩部分組成的方程式：風(fēng)味和質(zhì)地。

無論您選擇奶油第戎還是全麥芥末，這兩種情況都涵蓋了。

Hunnes 建議在三明治和漢堡中使用這些低熱量調(diào)味品作為蛋黃醬的替代品。

第戎芥末也可以代替意大利面沙拉或德式土豆沙拉中的蛋黃醬。

7。鷹嘴豆泥

素食者和純素食者可以證明這是一種非常美味的三明治裝飾。

就像蛋黃醬一樣，鷹嘴豆泥也帶來奶油味。

自制鷹嘴豆泥是你最好的選擇，因?yàn)槟憧梢钥刂朴秃椭ヂ獒u的種類和用量。

（商店購(gòu)買的版本可能使用菜籽油——而且很多。）

一湯匙自制鷹嘴豆泥通常只含有 27 卡路里和 1.3 克脂肪。

8。商店購(gòu)買的素食蛋黃醬

“現(xiàn)在幾乎所有東西都存在基于植物的版本，”Hunnes 說。

所以如果你想讓你的蛋黃醬替代品盡可能地模仿真正的味道和質(zhì)地，現(xiàn)成的純素蛋黃醬可能是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

這里的關(guān)鍵是仔細(xì)閱讀成分表。

“有一些非常干凈的品牌使用有趣的成分，如鱷梨（為了光滑）和 aquafaba（作為粘合劑而不是雞蛋），”Israsena 說。

她補(bǔ)充說，只要避開含有防腐劑和添加劑的版本即可。

專業(yè)提示： 如果您仍然渴望真正的蛋黃醬風(fēng)味，請(qǐng)將一湯匙普通蛋黃醬與半杯蛋黃醬替代品混合。蛋黃醬的味道會(huì)散發(fā)出來，而更健康的成分占了大部分。

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