《黃帝內(nèi)經(jīng)》飲食秘籍：五谷養(yǎng)命
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中關(guān)于飲食的智慧，早在一千多年前就為我們指明了方向：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！边@句話明確提出了一個(gè)正常人飲食的基本原則，即以五谷為主食、水果為輔助、肉類為補(bǔ)益、蔬菜為補(bǔ)充，這些食物合起來食用，可以補(bǔ)益人體精氣。

如今很多人出于減肥、健康等原因，不吃或只吃很少的主食，每天以蔬菜、水果，甚至肉類為主食，這種做法是錯(cuò)誤的。無(wú)論何時(shí)，蔬菜、水果等都不能代替主食的作用，人活著仍需要五谷提供足夠的能量來維持生命的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

那么何謂五谷呢？五谷中的“谷”指的是有殼的糧食。從狹義來說，五谷指稻、黍、稷、麥、菽，即大米、黍米、小米、小麥、大豆五種谷物；從廣義來說，五谷即是谷類糧食的統(tǒng)稱，包括現(xiàn)在所有的谷類和豆類作物，俗稱為五谷雜糧。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，五谷得天地五行之正氣，可以和養(yǎng)五臟，所以作為主食。

還有很多人日常以面包、蛋糕、方便面、香腸等各種超加工食品為主食，不但容易患病，還會(huì)促進(jìn)衰老。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來分析，這些多屬于高熱量、高脂肪、高糖食物，過多食用，容易導(dǎo)致肥胖、心腦血管疾病等。從中醫(yī)的角度來看，這些超加工食品最能礙滯和消耗脾胃之氣,導(dǎo)致脾主化生氣血的生理功能下降，從而造成氣血不足，使人體的五臟六腑和四肢百骸失于濡養(yǎng)，自然容易衰老。

有人提問，以饅頭、米飯為主食健康嗎？《黃帝內(nèi)經(jīng)》中所說的五谷，并非精面和精米，而是糙米粗糧，也就是我們說的全谷物。所謂全谷物,是指未經(jīng)精加工或加工后仍保留了胚芽、胚乳、麩皮的谷物。從中醫(yī)的角度來分析，全谷物帶有胚芽，胚芽屬木性，具有生發(fā)之性；有麩皮，皮應(yīng)于肺,能入肺養(yǎng)肺。谷物稟天地之氣而生、長(zhǎng)、化、收、藏、全谷物中蘊(yùn)藏著完整的五行之氣,人吃了自然有益于健康，甚至可以預(yù)防大病、重病的發(fā)生。與白饅頭、白米飯相比，不妨更多選擇雜糧饅頭、雜糧飯。

全谷物食品的種類很多、除了糙米類、全麥制品外,還有燕麥、小米、蕎麥、玉米、薏米、大豆、大麥、黑麥、高粱、粟、黍、蕎麥、青稞等全谷物食品,可做成美味的玉米餅、燕麥飯、雜糧飯、八寶粥、五谷豆?jié){等。

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