家里的豆?jié){機(jī)，之前一直用來(lái)做豆?jié){，前陣子想吃豆腐腦，動(dòng)手做一回，很簡(jiǎn)單你一看也會(huì)！

準(zhǔn)備食材

干黃豆100g，清水1000ml，葡萄糖內(nèi)酯2g

步驟

1.稱量100g干的小黃豆（小碗半碗左右），準(zhǔn)備好葡萄糖內(nèi)酯。

2.黃豆用清水泡一夜，泡完洗凈濾去水份。

3.豆?jié){機(jī)中加入1000ml清水，倒入泡好的黃豆，開啟做豆?jié){功能。

4.做好的豆?jié){，用濾網(wǎng)過(guò)濾兩次。（用紗布或者豆?jié){機(jī)自帶的漏網(wǎng)過(guò)濾）。

5.過(guò)濾好的豆?jié){在鍋里煮開5分鐘，撇去浮沫（這里說(shuō)明下有的豆?jié){機(jī)不要再煮開了，只是以前的豆?jié){機(jī)為了安全起見要煮開，不煮開的容易有毒素）。

6.事先稱量好2g葡萄糖內(nèi)酯，用一小勺冷開水化開。

7.融化的葡萄糖內(nèi)酯液體倒入8成熱以上的豆?jié){鍋中（80到90度，不要太高），邊倒邊快速順一個(gè)方向攪拌攪勻即可。

8.蓋上蓋子，靜置15分鐘左右。（冬天一把為了維持溫度，我把整個(gè)豆?jié){鍋?zhàn)幼胙b了熱水的大鍋中，其實(shí)也可以不用這步），中途不要開蓋也不要去用勺子攪動(dòng)

9.準(zhǔn)備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽。（喜歡吃甜口的，換成你喜歡的甜口味就可以了）時(shí)間到鍋中豆?jié){凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽（還可以滴幾滴麻油哈）拌勻即可開動(dòng)啦

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