美味食譜：蝦醬排骨燜豆腐

2017年07月11日08:58 來源：廣州日?qǐng)?bào)

用蝦醬制作的食物十分惹味，它的咸香豐富了菜肴的味道。今天將排骨、豆腐與之共烹，其中加入的魷魚干和蝦醬為清淡的豆腐增添了不少食味。

材料：豆腐兩塊，排骨250克，魷魚干（水發(fā)后）100克，拍蒜、蔥段、姜片各10克，鹽、糖、豉油、蠔油、米酒、蝦醬、花生油各適量。

做法：魷魚干切絲備用；豆腐切小塊備用；排骨洗凈斬件汆水備用。開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下排骨翻炒片刻后，■少許米酒，加入適量水、蝦醬、豉油，少許蠔油，燜煮片刻，下豆腐、魷魚干。蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘，下蔥段，調(diào)味后小心翻炒片刻（豆腐不要弄碎），上碟即成。

推薦：美食家莊臣

(責(zé)編：許心怡、權(quán)娟)

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