本報(bào)記者  朱美喬

　　隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品需求的增長(zhǎng)，水果餅干逐漸成為市場(chǎng)上備受歡迎的休閑零食之一。北京博研智尚信息咨詢有限公司近日發(fā)布《中國(guó)水果餅干行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及未來投資方向研究報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》），《報(bào)告》分析，隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化和技術(shù)進(jìn)步的支持，水果餅干行業(yè)有望繼續(xù)擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

行業(yè)處于快速發(fā)展階段

　　水果餅干是一種以新鮮水果或水果制品為主要風(fēng)味來源的烘焙食品。水果餅干是在傳統(tǒng)餅干的基礎(chǔ)上添加了天然水果成分，如水果干、水果粉、濃縮果汁等，使得產(chǎn)品不僅保留了酥脆口感，還具有濃郁的水果香氣和自然的甜味。

　　《報(bào)告》顯示，2024年，水果餅干市場(chǎng)規(guī)模約385億元，同比增長(zhǎng)7.6%。預(yù)計(jì)2025年，水果餅干市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大，有望達(dá)550億元。這一預(yù)測(cè)基于以下幾個(gè)因素：隨著居民收入水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)零食的需求將持續(xù)增長(zhǎng)；年輕消費(fèi)群體更加注重個(gè)性化和多樣化的選擇，而水果餅干恰好滿足了這一需求；技術(shù)創(chuàng)新將推動(dòng)產(chǎn)品迭代升級(jí)，例如添加更多天然成分、開發(fā)低糖配方等，從而吸引更多健康意識(shí)較強(qiáng)的消費(fèi)者。

　　《報(bào)告》指出，水果餅干行業(yè)正處于快速發(fā)展階段，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，消費(fèi)需求日益多元，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)多極化發(fā)展趨勢(shì)。隨著技術(shù)進(jìn)步和消費(fèi)升級(jí)，未來行業(yè)向健康化、個(gè)性化方向發(fā)展。

健康消費(fèi)需求日益增長(zhǎng)

　　消費(fèi)者對(duì)低糖、高纖維水果餅干的需求日益增長(zhǎng)?！秷?bào)告》顯示，在購(gòu)買決策中，超過60%的消費(fèi)者會(huì)優(yōu)先考慮產(chǎn)品的成分表，特別是是否含有天然水果成分以及是否采用更有助健康的生產(chǎn)工藝。因此，水果餅干的創(chuàng)新空間非常大。相關(guān)企業(yè)可以通過不斷研發(fā)新的水果口味、改進(jìn)生產(chǎn)工藝等方式來吸引更多的消費(fèi)者，進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

　　從消費(fèi)群體來看，年輕消費(fèi)者（18—35歲）是推動(dòng)水果餅干市場(chǎng)增長(zhǎng)的主要力量，這部分人群更注重產(chǎn)品的口感、包裝設(shè)計(jì)以及品牌故事，愿意為高品質(zhì)的產(chǎn)品支付更高的價(jià)格。兒童也是重要的消費(fèi)群體，家長(zhǎng)在選擇水果餅干時(shí)會(huì)優(yōu)先考慮品牌的知名度和安全性。

　　從銷售渠道來看，線上渠道已經(jīng)成為水果餅干銷售的重要組成部分?！秷?bào)告》顯示，2024年，水果餅干線上渠道銷售額占比達(dá)45%，較上年提升了5個(gè)百分點(diǎn)。線上方面，電商平臺(tái)如淘寶、京東等成為消費(fèi)者購(gòu)買水果餅干的主要平臺(tái)之一，同時(shí)直播帶貨、社交電商等形式也促進(jìn)了水果餅干的線上銷售，使得更多的年輕消費(fèi)群體能夠方便、快捷地購(gòu)買產(chǎn)品。線下方面，超市、便利店仍然是品牌重要的銷售渠道，但其份額正逐步被線上渠道所擠壓。基于此，線下渠道也在不斷創(chuàng)新，如一些品牌與便利店、精品超市合作開展定制化營(yíng)銷活動(dòng)，進(jìn)一步提高產(chǎn)品的曝光度和銷售量。

以品質(zhì)為核心競(jìng)爭(zhēng)力

　　目前，水果餅干市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，主要參與企業(yè)包括：三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)拥取Ｈ凰墒笠詣?chuàng)新營(yíng)銷策略和多樣化的產(chǎn)品組合占據(jù)了市場(chǎng)份額的22%；百草味則憑借強(qiáng)大的供應(yīng)鏈管理和優(yōu)質(zhì)客戶服務(wù)緊隨其后，占據(jù)了19%的市場(chǎng)份額；良品鋪?zhàn)油ㄟ^不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和服務(wù)體驗(yàn)，市場(chǎng)份額達(dá)到17%。

　　一些新興品牌也嶄露頭角。《報(bào)告》指出，預(yù)計(jì)2025年，水果餅干市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，頭部企業(yè)可能會(huì)受到一定的沖擊，而新興品牌如果能夠持續(xù)保持特色并拓展渠道，有望進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

　　市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，促使企業(yè)不斷進(jìn)行創(chuàng)新和優(yōu)化。在水果餅干行業(yè)中，企業(yè)通過持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量和推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新，在市場(chǎng)上占據(jù)顯著優(yōu)勢(shì)。例如，好麗友在技術(shù)創(chuàng)新方面，投入了大量的研發(fā)資源，能夠推出更多符合消費(fèi)者需求的新口味產(chǎn)品。技術(shù)創(chuàng)新是雀巢保持競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵因素之一，特別是在環(huán)保包裝材料的研發(fā)上取得了重要突破，推出了可降解包裝袋，減少了塑料廢棄物的產(chǎn)生。

　　《報(bào)告》指出，通過持續(xù)不斷的科技創(chuàng)新投入，水果餅干行業(yè)正在逐步構(gòu)建起以品質(zhì)為核心競(jìng)爭(zhēng)力的發(fā)展模式，為滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。這不僅有助于增強(qiáng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的占有率，也為開拓國(guó)際市場(chǎng)創(chuàng)造了有利條件。

　　隨著消費(fèi)者對(duì)品牌認(rèn)知度的不斷提高，品牌價(jià)值成為推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的核心動(dòng)力。水果餅干行業(yè)通過不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和完善品牌建設(shè)，逐步實(shí)現(xiàn)從規(guī)模擴(kuò)張向高質(zhì)量發(fā)展的轉(zhuǎn)變。在未來的發(fā)展中，能夠持續(xù)創(chuàng)新并強(qiáng)化品牌形象的企業(yè)將在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)更加有利的位置。

　　《報(bào)告》顯示，在營(yíng)銷策略方面，為了吸引年輕消費(fèi)群體，企業(yè)要繼續(xù)強(qiáng)化品牌形象建設(shè)，打造獨(dú)特的品牌文化。例如，通過舉辦線上線下互動(dòng)活動(dòng)，增加消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)同感。在渠道拓展方面。雖然線上渠道發(fā)展迅速，但線下渠道仍然不可忽視。企業(yè)可以在鞏固現(xiàn)有商超渠道的基礎(chǔ)上，加大對(duì)便利店等新興渠道的布局。對(duì)于中小品牌來說，可以通過與其他品牌合作或者加盟的方式，快速進(jìn)入大型商超等主流渠道，提高其市場(chǎng)的知名度和占有率。

　　《報(bào)告》分析，過去一年，水果餅干行業(yè)保持穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢(shì)，但也面臨著諸多挑戰(zhàn)。未來，水果餅干行業(yè)發(fā)展前景廣闊，企業(yè)需要緊跟消費(fèi)趨勢(shì)，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品、優(yōu)化營(yíng)銷策略并積極拓展渠道。

《中國(guó)食品報(bào)》(2025年03月06日05版)

　　(責(zé)編：朱美喬)

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