一、山楂的作用與功效

1、山楂具有養(yǎng)顏瘦身，女人的減肥片 山楂含有維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用;女性多吃山楂能消除體內(nèi)脂肪、減少脂肪吸收的功效，對于愛美的女性可以達到美顏瘦身的效果。

2、山楂具有降壓，降脂，抗氧化，增強免疫力，清除胃腸道有害細菌等，還可預(yù)防肝癌。男性得了脂肪肝，就要養(yǎng)肝護肝，養(yǎng)肝護肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有養(yǎng)肝去脂功效。

3、山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化;山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預(yù)防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。

4、山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經(jīng)患者的食療佳品。血淤型痛經(jīng)患者常表現(xiàn)為行經(jīng)第1～2天或經(jīng)前1～2天發(fā)生小腹疼痛，待經(jīng)血排出流暢時，疼痛逐漸減輕或消失，且經(jīng)血顏色暗，伴有血塊。

5、山楂的成熟果實可生用或炒黃焦用入藥。山楂果實被廣泛用于制造糖葫蘆、果丹皮、山楂餅、山楂糕等酸甜食物。

二、山楂的食療配方

橘子山楂粥

材料：粳米100克，橘子兩個，山楂30克，白糖10克，冷水1500毫升。

做法：

1、橘子剝皮，撕去筋絡(luò)，逐瓣離開，用竹簽去失橘子核，切成小三角塊。

2、山楂洗凈后統(tǒng)統(tǒng)為二，去失種子。

3、粳米洗凈，用冷水浸泡一小時后撈出來，瀝干水分。

4、鍋內(nèi)參加1000毫升冷水，參加粳米、橘子塊，山楂塊，用旺火燒開，轉(zhuǎn)小火熬成粥，末了參加白糖即可食用。

山楂銀耳杏仁湯

材料：水發(fā)銀耳50克，杏仁25克，山楂30克，枸杞子20顆。

調(diào)料：鹽、白砂糖、蜜棗各適量。

做法：

1、銀耳洗凈，撕成小朵，杏仁、枸杞分別洗凈;山楂洗凈，去子，切片。

2、沙鍋倒入適量冷水，放入銀耳、枸杞子、中火燒開。

3、加入杏仁、山楂片、鹽、白砂糖，大火煮2分鐘，盛入碗中，加入蜂蜜調(diào)味即可。

三、山楂的價值

山楂中含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常多的，山楂中含有多種維生素、山楂酸、檸檬酸、蘋果酸、糖類、鈣、鐵、磷、等多種營養(yǎng)物質(zhì)，山楂中含有的解脂酶還能促進脂肪類的食物消化，山楂還能促進胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。

山楂具有消積花滯、收斂止痢、活血化淤等功效。山楂中含有的山萜類及黃酮類具有顯著的擴張血管及降血壓的作用，經(jīng)常吃山楂還具有曾堅強心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血壓及膽固醇的功能。

最新研究發(fā)現(xiàn)山楂中含有一種牡荊素的化合物，這種物質(zhì)就有抗癌的作用。亞硝胺和黃曲霉素都可能誘發(fā)消化道癌癥的發(fā)生，在山楂中提取的汁液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可以抑制黃曲霉素的致癌作用。如果人體出現(xiàn)消化不良的問題，食用山楂和大米一起煮來吃，這樣還可以助消化，又可以起到輔助抗癌的作用。

山楂還能有效的降低血清膽固醇及甘油三酯，能夠有效的防治動脈粥樣硬化，此外山楂還具有強心和預(yù)防新交通的額作用。高血壓和高血脂及冠心病的患者，每日可取山楂15-30克，水煎代茶飲用，有非常好的輔助治療作用。

四、山楂的注意事項

山楂味酸，加熱后會變得更酸，食用后應(yīng)立即刷牙，否則不利于牙齒健康。牙齒怕酸的人可以吃山楂制品。孕婦忌食山楂以免誘發(fā)流產(chǎn)，脾胃虛弱者.血糖過低者以及兒童勿食山楂。

山楂不能空腹吃，山楂含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發(fā)脹滿、泛酸，若在空腹時食用會增強饑餓感并加重原有的胃痛。另外市場上充斥大量染色山楂需要引起注意。

生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應(yīng)盡量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應(yīng)該謹慎。醫(yī)生建議，最好將山楂煮熟后再吃。

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