去商場(chǎng)，門(mén)店前排長(zhǎng)隊(duì)或坐滿了人，早已不是什么新鮮事兒了，備受歡迎的餐廳門(mén)外總是在周末迎來(lái)一波“等位大軍”，而這人數(shù)的多少正是衡量此餐廳的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

然而，等位的過(guò)程中還面臨著顧客流失的現(xiàn)象，畢竟等上一兩個(gè)小時(shí)是極其考驗(yàn)人扛餓的極限。所以，當(dāng)餐廳出現(xiàn)等位情況時(shí)，老板一定要把握機(jī)會(huì)做好推廣、宣傳。

①等位顧客，行走的招牌

近些年的“網(wǎng)紅店”之所以會(huì)爆紅，就是從排隊(duì)開(kāi)始。排隊(duì)的人走了一波又來(lái)一波，從而營(yíng)造出了人氣爆棚的氛圍。

受到從眾心理的影響，很多新顧客誤認(rèn)為隊(duì)伍越長(zhǎng)產(chǎn)品越是好，值得排隊(duì)等候購(gòu)買(mǎi)。經(jīng)歷千辛萬(wàn)苦買(mǎi)到手的網(wǎng)紅產(chǎn)品，很多購(gòu)買(mǎi)者總是喜歡在朋友圈曬張照片，從而使品牌得到傳播。

甚至，有些商家搞限量銷(xiāo)售，故意讓服務(wù)員速度慢一些，營(yíng)造出供不應(yīng)求的假象?？蛇@種做法，有好有壞，若是產(chǎn)品或服務(wù)都不好，那么很快店鋪的口碑就下降了。

②等位互動(dòng)，絕佳時(shí)機(jī)

顧客在門(mén)外等位排隊(duì)，這是少有的接觸機(jī)會(huì)。把握好這個(gè)機(jī)會(huì)與顧客互動(dòng)，能夠幫助維護(hù)和顧客之間的關(guān)系。

如果這個(gè)絕佳的時(shí)機(jī)不掌握好，有些顧客會(huì)認(rèn)為你們的服務(wù)不周到，敬而遠(yuǎn)之。

既然等位是推廣的好時(shí)機(jī)，那么在此時(shí)機(jī)中該如何留住顧客呢？

想借此機(jī)會(huì)留住顧客，首先需要的就是補(bǔ)償顧客等位中出現(xiàn)的失落感，然后還要讓顧客看到等位的價(jià)值，保持期待感。

1、產(chǎn)生期待感，可以從以下2個(gè)方面出發(fā)：

①意外驚喜，一場(chǎng)電影落幕觀眾還期待著片尾的“彩蛋”，愿意再多做幾分鐘看完片尾；餐廳等位也可以這么玩兒，對(duì)外宣傳來(lái)店吃飯有意外的驚喜，顧客在等位時(shí)就會(huì)堅(jiān)持且期待。

②利益點(diǎn)，在等位上海底撈可謂是下足了功夫，既有瓜果又有免費(fèi)擦鞋服務(wù)，甚至還有折紙鶴抵現(xiàn)金的活動(dòng)，給消費(fèi)者制造出期待的利益，讓顧客獲得等位補(bǔ)償。

2、轉(zhuǎn)移注意力，可以嘗試這4種小方法：

①拍照景點(diǎn)，很多活動(dòng)都會(huì)設(shè)置一個(gè)拍照景點(diǎn)，餐廳亦是如此，顧客在等位中利用拍照打發(fā)時(shí)間，轉(zhuǎn)移焦灼的等待。

②組織游戲，等位之余組織游戲，也是有助于緩解顧客排隊(duì)的一種方式，還能讓顧客有個(gè)愉快的心情就餐。

③表演吸睛，利用表演來(lái)轉(zhuǎn)移顧客的注意力，幫助顧客減少排隊(duì)的焦慮，也為餐廳品牌增加了宣傳曝光。

④開(kāi)設(shè)檔口，顧客等位的同時(shí)也可做其他事，與其讓顧客將目光投向別處，倒不如自己在門(mén)口設(shè)個(gè)小吃檔口，打發(fā)時(shí)間的同時(shí)讓顧客感受到不是干等著吃飯，餐廳也能增加小收益。

很多餐廳只將重心放在好評(píng)的顧客身上，卻忽視了等位的顧客，愿意經(jīng)過(guò)一兩個(gè)小時(shí)等位的顧客，其實(shí)才是對(duì)餐廳感興趣的人，建立傳播也就不難。

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