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對健康負(fù)責(zé)：京城有機(jī)餐廳推薦

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月02日 08:04

　　食材，我們所說的不是簡單的雞鴨魚肉、柴米油鹽，而是和我們息息相關(guān)的飲食品質(zhì)與習(xí)慣。杜絕浪費，有效利用食材，往小了說可以節(jié)約生活成本、減少生活垃圾；往大了說可以保護(hù)耕地和水資源。健康飲食，讓有機(jī)食材更普及，不僅是消費潮流，更是我們對自己、對環(huán)境的一種負(fù)責(zé)任的態(tài)度。

　　食材，從來沒有像當(dāng)下這樣被人重視。仿佛一年的時間，食材成了茶余飯后的談資、成了打假反浪費的主角。有效的利用、有機(jī)的食材，是對我們自己負(fù)責(zé)，是對我們的生活環(huán)境負(fù)責(zé)，值得大力倡導(dǎo)。

到綠色餐廳就餐

　　減少浪費，你做到了嗎？

　　日子好過了，人們下館子的機(jī)會也多了，但是同時帶來的問題就是食物越來越不值錢，至少在部分人眼里，點一桌扔半桌的情況已經(jīng)習(xí)以為常。巨大的浪費不僅對耕地、水資源有巨大影響，還會留下許多生活垃圾的后遺癥。不過，大部分人還是懂得“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的道理，在聯(lián)合利華剛剛發(fā)布的第二季《全球食客需求與餐飲趨勢報告》中可以看到，全球有84%的消費者擔(dān)心在外就餐中的食物浪費問題，其中中國消費者高達(dá)91%，更有81%的受訪中國食客表示，愿意花更多錢到綠色餐廳就餐。減少浪費，人人有責(zé)，只有全民都提高環(huán)保意識，才能實現(xiàn)保護(hù)環(huán)境，使中國餐飲全球化的目標(biāo)。

范志紅

　　范志紅中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授

　　支招達(dá)人

　　1.餐廳改變“大份”銷售方式：

　　盡量以小份銷售，或者提供大、中、小份的不同選擇，會極大降低食物浪費的幾率。

　　2.食客改變“過量”點菜意識：

　　可以考慮點一些客人平日吃不到的特色食物，或者特別精美的菜肴點心，數(shù)量無需過多，優(yōu)先選擇小份，在味道上取勝，給人留下深刻印象。

　　3.食客改變點菜內(nèi)容和比例：

　　不妨多點一些制作精良的菌蔬素菜和粗糧小點，減少硬菜的比例。因為害怕食物太快吃完而滿桌高脂肪高蛋白“硬菜”的做法，實際上是遠(yuǎn)離時尚的行為。

　　4.攜帶盛裝容器，安全打包剩菜：

　　自己攜帶質(zhì)量可靠的密封餐盒，方便打包。

　　有機(jī)看得見

　　這是一個有機(jī)的時代，電視、網(wǎng)絡(luò)哪哪兒都能看見這類字眼，看得出來，它已經(jīng)成為人們最關(guān)心的方面，從超市里販賣的有機(jī)蔬菜到餐廳打的有機(jī)噱頭，無疑都告訴人們這才是新的消費潮流，而現(xiàn)在更上一層樓，有機(jī)過程看得見，你可以親身到農(nóng)園里采摘蔬菜，用眼睛證實從田間到餐桌的每一個步驟，除了有機(jī)食物，你還將得到清新的空氣，明媚的陽光和一個游玩歸來的好心情，聽完了你是不是已經(jīng)迫不及待準(zhǔn)備出發(fā)？

有機(jī)看得見

　　香格里拉餐廳

　　在香格里拉飯店的四層花園屋頂上，不僅可以辦婚禮，雞尾酒會，這片可以呼吸自然空氣的屋頂花園還是廚師們碩果累累的有機(jī)蔬菜園。這個靈感來源于酒店外籍廚師，別看現(xiàn)在蔬菜園里一片繁盛，但從開荒到種植還是遇到了不少麻煩，所以他們克服困難，把這個平臺變成一處迷你菜地。上面種著嫩綠的薄荷葉、碧綠的羅勒，絢爛的百里香和迷迭香正享受著大自然的陽光，還有個頭雖小但油光發(fā)亮的茄子向人招手，這里的菜可以百分之百稱為有機(jī)食品，人工捉蟲，拒絕殺蟲劑和農(nóng)藥，如此費心種出的蔬菜，大廚自然要讓它們變身為最可口的食物擺在客人面前。番茄無需加工，最好洗洗就塞進(jìn)嘴里，感受它身上天然的味道，茄子厚實的口感和奶汁絕搭，再拔點新鮮香草撒在上面就端上桌。好食材不用添加太多配料，每道簡單的菜后面，其實都蘊含了巨大的堅持。

　　地址：海淀區(qū)紫竹院路29號

　　人均消費：400元

　　可以刷卡，可以停車，有服務(wù)費，有無線網(wǎng)