茄子可是菜市場里最為常見的食材了，別看其普普通通，價格也低廉，但其營養(yǎng)價值和食用用價值極高。茄子富含豐富的維生素、礦物質(zhì)，可降脂降壓、抗衰老、保護(hù)心血管健康。同時茄子的口感細(xì)膩綿軟，入口即化。在烹飪過程中，茄子能吸收其他食材的味道，使得烹制的菜肴味道更加豐富醇厚。那么茄子怎么做好吃呢？今天小丫就為大家分享10道茄子菜肴，煎、炒、燒、燉，各種風(fēng)味，制作簡單又好吃，喜歡的朋友一起來看看吧。

第一道：糖醋茄子

【制作方法】

1、茄子去皮切塊后加入淀粉拌勻；

2、起鍋燒油，油熱后加入茄子煎熟撈出；

3、小碗中加入鹽、糖、生抽、老抽、醋、番茄醬、淀粉、清水拌勻配成料汁；

4、再起鍋燒油，油熱后加入蒜瓣炒香，再加入茄子翻炒，倒入料汁大火收汁后撒上芝麻蔥花出鍋即可。

第二道：蒜蓉蒸茄子

【制作方法】

1、茄子洗凈后入蒸鍋蒸15分鐘后取出；

2、大蒜剁蓉，一半裝入小碗中，小米辣切碎加入碗中；

3、起鍋燒油，加入另一半蒜末炒香混合入碗中，調(diào)入鹽、糖、生抽、蠔油拌勻配成蒜蓉醬；

4、蒸好的茄子切開，鋪上蒜蓉醬撒上蔥花即可。

第三道：烤茄子

【制作方法】

1、蒜切末，小米椒切碎；

2、鍋中燒油，油熱后下入蒜末炒香，微微發(fā)黃后盛到碗中，加入小米辣、生抽、蠔油、五香粉、辣椒面、鹽、糖拌勻配成料汁；

3、茄子洗凈刷油后入烤箱180度烤20分鐘后取出切開劃幾刀，涂抹上醬汁再入烤箱中烤10分鐘后取出撒上蔥即可

第四道：涼拌茄子

【制作方法】

1、茄子洗凈后入蒸鍋中蒸25分鐘后取出撕成條；

2、小碗中加入蒜末、蔥末、辣椒面，淋入熱油激香，調(diào)入鹽、生抽、糖、蠔油、花椒油拌勻配成料汁；

3、茄子中加入蔥花、倒入料汁拌勻裝盤即可。

第五道：青椒炒茄子

【制作方法】

1、茄子切塊加入少許鹽殺出水分后清洗干凈擠干水分加入一勺淀粉抓勻；

2、青椒切斜片；

3、小碗中加入生抽、蠔油、老抽、鹽、糖、淀粉、清水拌勻配成料汁；

3、起鍋燒油，油熱后加入茄子煎軟盛出；

4、再起鍋燒油，油熱后加入青椒煎熟，再放入蒜末、辣椒段炒香，放入茄子，倒入料汁，翻炒均勻至湯汁收濃后出鍋即可。

第六道：茄子燴豇豆

【制作方法】

1、茄子切條加入玉米淀粉拌勻，豇豆洗凈摘段，紅椒切條；

2、起鍋燒油，油熱下入茄子炸至微黃撈出，再下入豇豆、紅椒滑油十幾秒撈出；

3、鍋中底油爆香蔥蒜、干辣椒段，勾入少許清水，調(diào)入鹽、蠔油、生抽、糖，攪拌化開后倒入茄子、豇豆、紅椒快速翻炒后勾入少許水淀粉出鍋即可。

第七道：香煎茄餅

【制作方法】

1、茄子切成3厘米左右薄片，內(nèi)部挖空，挖出的茄肉切成??；

2、胡蘿卜切丁，西蘭花切碎入鍋焯水后撈出；

3、大碗中加入茄丁、胡蘿卜、西蘭花、雞蛋、淀粉、鹽、雞精拌勻成餡；

4、平底鍋刷油，加入茄圈，舀入餡料入圈內(nèi)煎至定型后翻面，加入少許水燜熟后出鍋即可。

第八道：肉末燒茄子

【制作方法】

1、茄子切條后加入少許鹽腌制殺出水分后洗凈擠干水分；

2、豬肉剁餡；

3、小碗中加入鹽、生抽、糖、蠔油、淀粉、清水拌勻配成料汁；

4、起鍋燒油，油熱后加入肉末炒變色，加入蔥姜蒜、豆瓣醬炒香，再下入茄子翻炒一下后加入料汁燒制幾分鐘，湯汁收濃后起鍋裝盤撒上蔥花即可。

第九道：茄子燉魚塊

【制作方法】

1、草魚宰塊，裹上面粉；

2、茄子切滾刀，過水后滾上面粉；

3、起鍋燒油，油熱后分別加入魚塊、茄子炸至金黃撈出；

4、鍋中底油加入姜蒜、辣椒炒香，下入魚塊，調(diào)入生抽、老抽、鹽，加入清水小火慢燉幾分鐘，熬制湯汁濃稠時放入茄子繼續(xù)燉3分鐘出鍋撒上蔥花香菜即可。

第十道：魚香茄子

【制作方法】

1、茄子切條后加入適量淀粉拌勻；

2、豬肉剁餡；

3、起鍋燒油，油熱后下入茄子炸軟撈出；

4、鍋中底油加入肉餡炒變色后加入蔥姜蒜末、豆瓣醬炒香，加入少量清水，調(diào)入鹽、生抽、老抽、糖、醋，再加入茄子翻炒，勾入水淀粉收汁后出鍋裝盤即可。

以上的茄子菜肴，不僅做法簡單，成本也非常低廉哦，感興趣的朋友不妨試試。相信簡單的食材經(jīng)過細(xì)心的烹飪，也會為你的餐桌帶來不一樣的美味哦！

今天的茄子菜肴就為大家分享到這，喜歡就點贊加關(guān)注哦，我是愛做飯的小丫，定期與您分享好吃的家常菜譜和飲食生活，我們下期再見！

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