每天吃吃吃，但是大家有去了解過食物中最重要的一樣?xùn)|西嗎——熱量值。
比如說，同一種類的食物，其熱量也大有不同：
● 綠葉蔬菜中，菠菜的熱量為 24 大卡 / 100 克，而芽菜的熱量就達(dá)到了 44 大卡 / 100 克，若吃相同的份量，芽菜的熱量就比菠菜穩(wěn)穩(wěn)地翻了一倍。● 淀粉類主食，米飯的熱量約為 120 大卡 / 100 克，饅頭的熱量就達(dá)到了 233 大卡 / 100 克了。● 堅(jiān)果類的呢，都比較恐怖了，松子仁的熱量高達(dá) 698 大卡 / 100 克，新鮮的核桃也有 327 大卡 / 100 克。那要維持身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)的話，每天需要的熱量是多少呢——大約為 1800~2200 大卡。
熱量攝入多了......胖！
熱量攝入少了......營養(yǎng)不良！
所以，學(xué)會判斷食物的熱量很關(guān)鍵，再說也不難掌握，只要遵循這么幾個(gè)簡單的規(guī)律：
碳水化合物越高
熱量就越高
比如蔬菜、水果、鮮榨果汁、碳酸飲料這幾類食物，脂肪和蛋白質(zhì)含量并不高，他們主要的熱量來源就是碳水化合物（糖和淀粉）。
其中，糖屬于一種溶質(zhì)，如果蔬果或飲料中的糖越多，那里面水分的占比就越少。
可以這樣簡單記?。和瑯拥乃教鸬钠贩N，其熱量越高。比如紅蘋果熱量為 52 大卡 / 100 克，而青蘋果的熱量則為 49 大卡 / 100 克。
「飲料也是一樣道理」
外面的各種飲料一般不會加淀粉進(jìn)去的，所以飲料的熱量高低只要看成分表上的碳水化合物含量就可以了——碳水化合物越多，熱量也越大。
一般食物水分越多
熱量越低
食物里面的水分含量跟其熱量成反比。
例如：
青瓜、生菜、番茄等“汁”較多的蔬果，熱量也就約為 15 大卡 / 100克。相對而言豌豆的水分含量稍微低一些，但熱量就達(dá)到了 105 大卡 / 100克，而豌豆干的熱量甚至超過 300 大卡 / 100 克。像土豆、山藥這種含淀粉的食物，熱量就更多了，平均超過 65 大卡 / 100 克。所以蔬菜干、肉干、水果干等這些“干貨”食物，它們的熱量肯定是翻幾番的，道理很簡單嘛——要多少克的蘋果，才能做出 100 克的蘋果干？這簡直就是“濃縮”的熱量呀！
再比如說，100 克的白米飯，熱量肯定比 100 克的白米粥要高。同時(shí)吃蘋果干，脆脆地也容易吃多一點(diǎn)，那熱量的攝入肯定比你吃一個(gè)蘋果要多了，對吧？
如果用一碗米飯加水煮成兩碗白粥，那吃完這兩碗粥所攝入的熱量，是跟吃一碗米飯一樣的，因?yàn)檫@只是食物的體積變大了，總熱量并沒變。「吃很多不一定胖」
所以，在同種類的食物里面找“水分多，干貨少，油分少”的來吃，哪怕是體積“巨大無比”的，也不慌。
而且，這種“一多兩少”的食物吃了肯定也會飽的，那胃也沒多余的空間來放熱量高的食物了，這不就是“吃多胖少”的真諦嘛！
脂肪含量越高
熱量也越高
如果食物中的“水分和干貨”都差不多，那脂肪多的食物相對熱量也高。
例如：
同樣是水分不多的三種食物：紅豆、綠豆、花生，它們每 100 克的熱量分別為 309 大卡， 316 大卡， 589 大卡。再來看看它們的脂肪含量，紅豆是 0.6 %，綠豆是 0.7 %，而花生則為 48 %。哪怕，紅豆的碳水化合物含量是花生的 5 倍，但這熱量也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不過花生?。?/p>
同理，煮東西放的油越多，脂肪的攝入就越多，煮出來的菜熱量就越高；肥豬肉的熱量也比瘦肉要高不少。
所以，少吃那些“水分低、干貨多、脂肪高”的食物，就像曲奇餅、薯片、餅干等零食，都是熱量“大戶”，而且這些食物往往也沒什么其它營養(yǎng)素成分，真不利于健康。
「買東西前，先看營養(yǎng)成分表」
外面買的食物基本上都會有營養(yǎng)成分表，里面肯定會標(biāo)有這些：總能量（熱量）、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉含量。
可能有些食物的熱量單位是千焦（KJ），大家可以記住：1 大卡 = 4.184 千焦，簡單來說只要把千焦值除以 4 ，就可以換算為大卡值了。
例如：
某巧克力的營養(yǎng)表，每 100 克巧克力的熱量為 2078 千焦，我們只要用 2078 除以 4 ，就是約為 500 大卡的熱量了。所以，如果同樣是 100 克的牛奶制品，一般它們的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的含量都差別不大，那肯定要選熱量低的了。
而更多的食物熱量值，大家也可以在《中國食物成分表》查到。
現(xiàn)在，對熱量了解更多了嗎？知道為什么別人總會“吃不胖”了吧？
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