長沙晚報全媒體記者 范宏歡 陳星源

　　端午臨近，步步高超市內(nèi)，長沙市民李女士在粽子貨架前駐足良久。往年動輒數(shù)百元的豪華禮盒不見蹤影，取而代之的是素凈紙盒、環(huán)保布袋包裹的平價粽?！耙郧斑^節(jié)買粽子總想著送人講排場，現(xiàn)在就想挑點(diǎn)真材實(shí)料、口味好的，自己吃更實(shí)在！”李女士的話道出消費(fèi)新風(fēng)尚。這場舌尖上的“返璞歸真”，正是深入貫徹中央八項(xiàng)規(guī)定精神孕育出的果實(shí)。

　　當(dāng)“面子消費(fèi)”讓位于“里子需求”，一場靜水流深的產(chǎn)業(yè)變革也在供應(yīng)端悄然涌動。瀏陽市關(guān)口街道道源湖村的粽子生產(chǎn)車間燈火通明，村民朱娟手指翻飛，15秒裹好一個粽子，紗線繞緊的瞬間，糯米與粽葉清香撲鼻?！霸诩议T口包粽子，每月能賺八九千元，不比進(jìn)城打工差！”她手下不停，身旁的自動化灌裝線同步高效運(yùn)轉(zhuǎn)，封裝好的粽子即將發(fā)往全國。

　　從商超貨架的簡約新風(fēng)，到鄉(xiāng)村工廠的產(chǎn)業(yè)升級，記者注意到，這縷飄香千年的粽葉清香，正以更接地氣的方式融入現(xiàn)代生活，在傳承與創(chuàng)新中煥發(fā)新生機(jī)。

　　口味創(chuàng)新，粽子爭奇斗艷

　　在錦尚生鮮市（濱江農(nóng)貿(mào)店），粽葉的清香與叫賣聲交織，多家商鋪內(nèi)擺滿了口味多樣的粽子，有堿水粽、白米粽、蛋黃鮮肉粽、板栗鮮肉粽等，單個價格從3元至8元不等。

　　“我們店里從1個月前就開始包粽子了，臨近端午節(jié)，買粽子的人多起來，現(xiàn)在每天都要包三四百個粽子。雖說口味多樣，但老式的堿水粽和蛋黃鮮肉粽相對更暢銷?！睌傊麝惱习暹吤χ虬呎f。

　　相比菜市場的散裝售賣，長沙各大超市銷售的粽子則匯聚了天南海北的風(fēng)味，讓人眼前一亮。

　　“歡迎品嘗我們的新口味牛肉粽，口感是微辣的，咸香過癮！”導(dǎo)購員小張向記者舉著試吃盤推薦道。早在4月初，盒馬就上架了多款口味的粽子，有咸蛋黃肉粽、五花肉粽、白米粽、豆沙粽等，還有今年首次上市的牛肉粽、菌菇粽、八寶雜糧粽也受到了消費(fèi)者的歡迎，除了蒸煮現(xiàn)吃，也有不少禮盒裝。

　　長沙本土烘焙企業(yè)也紛紛推出獨(dú)具特色的粽子品類，以顏值創(chuàng)意來搶占市場先機(jī)。例如羅森尼娜設(shè)置了專門的粽子“展區(qū)”，醬湘黑豬肉粽、高湯黑松露味云腿粽、外婆菜黑豬肉粽等口味琳瑯滿目；墨茉點(diǎn)心局上新了“大過端午粽子禮盒”，包含海虹香米蛋黃五花肉粽、枧水粽、經(jīng)典肉粽、黑豬肉蛋黃粽口味；羅莎蛋糕推出桃膠五紅粽、茯苓蔓越草莓粽、紫米八寶粽和大黃米紅棗粽等口味，養(yǎng)生又健康。

　　艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年中國粽子市場規(guī)模為101.7億元，同比增長5.3%；預(yù)計(jì)未來幾年將保持6%以上的增速，到2028年有望達(dá)到138.5億元。

　　為此，各大品牌也積極開拓發(fā)展思路，不斷挖掘文化內(nèi)涵，持續(xù)打造創(chuàng)新粽子：例如“中華老字號”五芳齋亮出“新招式”，推出辣條粽、長沙臭豆腐粽、鴨脖粽等新奇口味；元祖食品推出龍井蝦仁粽、羊肚菌火腿粽、珍寶海鮮粽等新口味粽子，以多元的產(chǎn)品豐富消費(fèi)者味蕾；星巴克今年推出五款“星冰粽”，綠豆浸酒釀的江南韻味、西柚見菠蘿的熱帶風(fēng)情、白桃碧螺春的茶香繾綣，讓傳統(tǒng)粽子化身新中式茶點(diǎn)。

　　包裝“瘦身”，回歸傳統(tǒng)健康

　　近年來，為追求商品高檔次、奢華感，部分商家過度使用繁復(fù)包裝的現(xiàn)象屢見不鮮。過度包裝不僅造成資源浪費(fèi)、環(huán)境污染，又增加了消費(fèi)者的購買成本，與綠色低碳發(fā)展的生態(tài)文明理念背道而馳。

　　2022年，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》（GB 23350-2021）國家標(biāo)準(zhǔn)第1號修改單正式實(shí)施，根據(jù)這一強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，粽子的包裝層數(shù)最多不能超過三層，包裝材料不得使用貴金屬和紅木材料，且粽子不應(yīng)與超過其價格的其他產(chǎn)品混裝。

　　此外，隨著消費(fèi)者環(huán)保意識和理性消費(fèi)觀念的提升，越來越多的市民開始主動選擇更加綠色、健康、實(shí)惠的節(jié)日食品。這種消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，也進(jìn)一步推動了粽子市場朝著簡約、務(wù)實(shí)的方向發(fā)展。

　　記者注意到，雖然今年粽子禮盒仍有眾多選擇，但禮盒包裝總體風(fēng)格簡約，價格也不是特別昂貴。市面上的粽子禮盒主要以傳統(tǒng)的紙盒為主，價格從幾十元到100多元不等，基本控制在200元以下。

　　“粽子不必多，吃的是節(jié)日氛圍?！毕M(fèi)者王女士表示，“現(xiàn)在消費(fèi)者講究‘嘗鮮不浪費(fèi)’，走親訪友帶上一盒，正好可以滿足聚會分享需求?！?/p>

　　值得一提的是，消費(fèi)者在追求傳統(tǒng)節(jié)日儀式感的同時，也追求健康低糖低脂的粽子。中國數(shù)據(jù)研究中心發(fā)布的《2024中國粽子行業(yè)消費(fèi)與品牌現(xiàn)狀白皮書》顯示，低脂低糖類粽子的銷售額逐年上升，按年同比增長70%以上；京東發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，“輕食風(fēng)”成為粽界“新態(tài)勢”，健康低糖低脂粽子熱銷，如烏米粽、紫薯粽、五色糙米粽在京東搜索關(guān)注同比增長均超100%。

　　產(chǎn)業(yè)賦能，走出致富道路

　　清晨，青翠的葉片沾著露水滑入竹筐，瀏陽市關(guān)口街道道源湖村的粽葉基地已熱火朝天。黨總支書記、村委會主任周英國翻開記事本，一筆一筆記下第二天村上各個食品廠和農(nóng)戶家所需粽葉數(shù)量，并打電話找人加快粽葉采摘速度。

　　據(jù)了解，道源湖的粽葉生長于高氧離子山泉滋養(yǎng)的野生環(huán)境，葉片寬大柔韌，包裹出的粽子清香軟糯，迅速成為市場“搶手貨”。數(shù)據(jù)顯示，全村粽葉種植面積超兩千畝，帶動150戶散戶和2萬多個銷售門面，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷26個省。

　　誰能想到，幾年前這里還深陷“三無”困局。為破解散戶競爭，村集體計(jì)劃成立“粽子協(xié)會”，統(tǒng)一品牌、規(guī)格和價格，并協(xié)助小作坊辦理食品生產(chǎn)許可證。如今，這個擁有百年包粽技藝的村落，形成三家龍頭企業(yè)引領(lǐng)、260多戶農(nóng)戶分散加工的產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡(luò)。2023年，全村粽子產(chǎn)值達(dá)1.4億元，村民增收超3000萬元，村集體企業(yè)發(fā)放工資500余萬元，真正實(shí)現(xiàn)“家門口就業(yè)”，帶動大學(xué)生回村創(chuàng)業(yè)。

　　返鄉(xiāng)大學(xué)生劉飛而的300畝粽葉基地進(jìn)入采摘期；非遺研學(xué)基地“粽享樂園”開放，日接待能力達(dá)千人；推出豆沙、蜜棗、臘肉、蛋黃等上十個口味，將產(chǎn)業(yè)鏈延伸到速凍、包點(diǎn)、臘制食品等領(lǐng)域……從深山作坊到億元產(chǎn)業(yè)，道源湖村的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路步步精彩。未來，道源湖村將打造“粽子+”生態(tài)，將建設(shè)全國首個粽子博物館，融合農(nóng)耕文化與非遺體驗(yàn)，推出親子采粽葉、非遺工坊研學(xué)等項(xiàng)目，讓游客在炊煙蒸騰間觸摸有溫度的技藝傳承。

　　卸下浮華的禮盒，扎緊致富的紗線，舌尖的返璞歸真與指尖的產(chǎn)業(yè)升級，共同包出了這個時代最珍貴的端午風(fēng)味——用實(shí)在，包裹希望。

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